Nudeln machen schlank

gehackte Petersilie (frisch oder TK)
Die Möhre waschen, putzen, bei Bedarf schälen, und fein oder grob raspeln.
Die Brotscheibe mit dem Käse bestreichen und die Möhrenraspel darauf verteilen. Das Käsebrot mit Pfeffer würzen und mit der Petersilie bestreuen.
    Tipp:
    Grob geschnittener frischer Kerbel oder Schnittlauchröllchen können die Petersilie ersetzen. Frische Kräuter immer nur mit einem Messer schneiden oder hacken.
Brötchen mit Käse und Wurst
Für 1 Portion
1 Roggenbrötchen
15 g kalorienreduzierter Schmelzkäse, z. B. Salami oder Kräuter (11 % Fett)
1 EL TK-Salatkräuter, z. B. Kräutermischung aus Petersilie, Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch
1 Scheibe kalorienreduzierte Salami
Das Bötchen waagerecht halbieren. Beide Hälften mit dem Schmelzkäse bestreichen.
Die eine Brötchenhälfte mit den Kräutern bestreuen. Die andere Hälfte mit der Salami belegen.
    Tipp:
    Im Frischeregal des Supermarkts finden Sie verschiedene kalorienreduzierte Wurstsorten wie z. B. Cervelatwurst, Salami, gemischter Aufschnitt, aber auch Streichwurst und diverse Leberwurstsorten. Alle lassen sich gegen die kalorienreduzierte Salami austauschen.
Vollkornbrot mit Corned Beef
Für 1 Portion
1 Scheibe Vollkornbrot
2 TL Salatcreme mit Joghurt (4,9 % Fett)
1 Salatblatt
2 Scheiben Corned Beef
1 Cornichon
Die Brotscheibe mit der Salatcreme bestreichen. Das Salatblatt waschen und trocken tupfen. Das Brot mit dem Salatblatt und dem Corned Beef belegen.
Das Cornichon längs in dünne Scheiben schneiden und das Brot damit garnieren.
    Info:
    Eine Salatcreme ist im Prinzip eine fettärmere Version einer Mayonnaise. Eine Salatcreme enthält maximal 50 Prozent Fett, eine Mayonnaise muss mindestens 80 Prozent Fett aufweisen. Für die Herstellung der Salatcreme werden – im Vergleich zur Mayonnaise – weniger Eigelb und Pflanzenöl verwendet. Wird statt Pflanzenöl Joghurt verarbeitet, entsteht die »Salatcreme mit Joghurt« mit einem noch geringeren Fettgehalt.
Kressebrot mit Tomate
Für 1 Portion
1 Scheibe Vollkornbrot
1 TL Halbfettbutter
1 EL Magerquark
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Tomate
1 EL gehackte Kresse
Die Brotscheibe mit Butter bestreichen. Den Quark darauf verteilen und das Quarkbrot mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomate waschen und den Stielansatz entfernen. Die Tomate halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben schuppenartig auf dem Brot anordnen und mit der Kresse bestreuen.
    Tipp:
    Statt Tomatenscheiben bringen dünn geschnittene Salatgurkenscheiben Abwechslung. Anstelle von Kresse passt auch gehackter Dill dazu.
Pumpernickel mit Schnittkäse
Für 1 Portion
1 Scheibe Pumpernickel
1 TL Halbfettbutter
1 Scheibe kalorienreduzierter Schnittkäse (17 % Fett)
1 EL Schnittlauchröllchen (frisch oder TK)
Die Pumpernickelscheibe mit der Butter bestreichen und mit dem Käse belegen. Das Käsebrot mit dem Schnittlauch bestreuen.
    Info:
    Pumpernickel ist sehr dunkles Roggenschrotbrot ohne Kruste, das in geschlossenen Blechformen 16 bis 24 Stunden lang im Dampf gebacken wird. Dabei wird die Stärke in Zucker umgewandelt, was die Färbung und den aromatisch süßen Geschmack bewirkt.
Knäckebrot mit Wurst und Schmelzkäse
Für 1 Portion
2 Scheiben Knäckebrot
1 TL Tomatenmark
1 Salatblatt
1 Scheibe kalorienreduzierte Geflügel-Mortadella
15 g kalorienreduzierter Schmelzkäse, z. B. Gemüse oder Kräuter (11 % Fett)
1 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK)
Eine Knäckebrotscheibe mit dem Tomatenmark bestreichen. Das Salatblatt waschen und trocken tupfen.
Die mit Tomatenmark bestrichene Knäckebrotscheibe mit dem Salatblatt und der Mortadella-Scheibe belegen.
Die zweite Knäckebrotscheibe mit dem Schmelzkäse bestreichen und mit der Petersilie bestreuen.
    Tipp:
    Tomatenmark gibt es in mehreren Geschmacksvarianten. Sehr pikant wird's mit Tomatenmark scharf. Würzig wird es mit Tomatenmark mit Würzgemüse und kräutrig mit Tomatenmark mit Basilikum.
Müsli selbst gemacht
Für 10 Portionen à 30 g
65 g Haferfleks mit Kleie
50 g kernige Haferflocken
25 g Haferkleieflocken
25 g gehackte Haselnüsse
25 g Sonnenblumenkerne
25 g getrocknete Pflaumen
25 g getrocknete Aprikosen
10 g Pflanzenmargarine
25 g Honig
1–2 EL Zitronensaft
25 g Rosinen
Haferfleks mit Kleie, Haferflocken, Haferkleieflocken, Haselnüsse und Sonnenblumenkerne mischen. Die Pflaumen und die Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
Pflanzenmargarine, Honig und Zitronensaft unter ständigem Rühren so lange kochen, bis die Masse leicht bräunt.