Mittsommerzauber

Anschließend das Filet auf dem Toast anrichten und mit einem Klecks Sauerkirsch-Gelee sowie einer Johannisbeerrispe garnieren.
     
     

Applepåj mes Vaniljsås
    APFELDESSERT MIT VANILLESOSSE
     
    ZUTATEN:
    2 dl 13 Weizenmehl
    1 EL Zucker
    100 g Butter
    3 Äpfel
    2 EL Hagelzucker
     
    ZUBEREITUNG:
    Weizenmehl, Zucker und Butter zu einem Teig verarbeiten. Die Äpfel schälen und in Stücke scheiden. Die Äpfel in eine gefettete Auflaufform geben. Den Teig darüber als Streusel verteilen.
    Bei 225 °C 20 Minuten im Ofen backen. Mit Vanillesoße servieren.
     

Chokladtårta
    SCHWEDISCHE SCHOKOLADENTORTE
     
    ZUTATEN:
    Teig:
    250 g Blockschokolade 250 g Margarine 20 g Puderzucker 4 Eier
    100 g Weizenmehl 1,5 dl Orangensaft Glasur:
    100 g Blockschokolade
    3 EL Speiseöl Schlagsahne Butter
    Semmelbrösel
     
    ZUBEREITUNG:
    Schokolade, Margarine und Puderzucker im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Eigelb, Mehl und Orangensaft unter die Schokoladenmasse rühren. Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Danach den Teig in eine gebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Springform geben.
    Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 35 Minuten backen.
    Danach mit Blockschokolade, die mit Öl geschmolzen wurde, glasieren.
    Torte mit Schlagsahne servieren.
     

Gravad Lax
    GRAVED LACHS
     
    ZUTATEN:
    1 kg Lachsfilet
    100 Zucker
    ½ dl Salz
    1 ½ TL zerstoßener weißer Pfeffer
    100 g zerstoßene Dillstengel
     
    ZUBEREITUNG:
    Der Lachs sollte vor dem Marinieren mindestens 24 Stunden eingefroren gewesen sein. Lachs auftauen, Lachsseite entschuppen und abtrocknen, nicht abspülen. Die Gräten mit einer flachen Zange herausziehen. Die Lachsseite mit Dill, Zucker, Salz und Pfeffer einreiben. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis Zucker und Salz eingezogen sind. Den Lachs zum Marinieren für 2 Tage in den Kühlschrank stellen, dabei mehrmals wenden. Falls nicht genug Platz im Kühlschrank vorhanden ist, kann der Lachs auch (nachdem Salz und Zucker eingezogen sind) geteilt werden. Die Fleischseiten sollten dann aufeinander gelegt und nicht gedrückt werden, da sonst Fleischsaft austritt.
     

KANELKRÄM MED HJOTRON
    ÜBERBACKENE ZIMTCREME MIT MOLTEBEEREN
     
    ZUTATEN:
    250 g Moltebeeren (Hjotronsylt)
    1 dl Schlagsahne
    1 dl Milch
    3 Eigelb
    2 TL Speisestärke
    1 dl Zucker
    1 Zimtstange
    4 EL brauner Zucker
    1 Bund Minze
     
    ZUBEREITUNG:
    Eigelb, Speisestärke und Zucker verrühren und die Mischung in die Milchsahne geben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme dick wird. Moltebeeren auf feuerfeste Teller geben, Zimtcreme darüber verteilen, abkühlen lassen. Mit braunem Zucker bestreuen und den Zucker im Grill des Ofens karamellisieren. Mit Moltebeeren und Minze garnieren.
     

Lammstek
    SCHWEDISCHE LAMMKEULE
     
    ZUTATEN:
    1 Bund Thymian
    1 Bund Petersilie
    1 Knoblauchzehe
    1 TL mittelscharfer Senf
    4 EL Öl
    Salz
    Pfeffer
    1,4 kg Lammkeule
    2 EL Schmand
    1 Prise Zucker
     
    ZUBEREITUNG:
    Thymian, Petersilie und Knoblauchzehe klein hacken. Mit dem Senf und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schwarte der Lammkeule kreuzweise einschneiden und die Oberseite mit der Farce bestreichen. Das Fleisch in einem Bräter ohne Deckel 100 Minuten bei 225 °C im Ofen braten. Danach das Fleisch herausnehmen und schräg von der Keule her schneiden. Den Fond mit 2 EL Schmand verfeinern und mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer nachschmecken.
     

Onkel Johans Mandelpudding
    SCHWEDISCHER MANDELPUDDING MIT BEEREN
     
    ZUTATEN:
    80 g Mandeln, geschält
    15 g Mehl
    15 g Butter
    4 dl Milch
    15 g Maisstärke
    2 Eier
    60 g Zucker
    Vanilleschote
    Bittermandelaroma
     
    Beerengarnitur:
    400 g Himbeeren
    250 g Sahne
     
    ZUBEREITUNG:
    Die Mandeln fein mahlen. Mehl in der Butter kurz anschwitzen, mit Milch ablöschen und zu einer glatten Soße verrühren. Mandeln mit Maisstärke, Eiern und Zucker verrühren, zur Milchmasse geben und zusammen mit dem Inneren einer Vanilleschote unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Bittermandelaroma beigeben.
    Eine Puddingform kalt ausspülen, Masse hineingießen, 3 bis 4 Stunden kühl stellen und erstarren lassen.
    Sahne steif schlagen und mit frischen Himbeeren auf dem Pudding anrichten.
     

Plättar
    SCHWEDISCHE PFANNKUCHEN
     
    ZUTATEN:
    3 Eier
    1 Tasse Milch
    1 Tasse süße Sahne
    1 Tasse Mehl
    6 EL zerlassenem Butter
    ½TL Salz
     
    ZUBEREITUNG:
    Die Eier mit je einer halben Tasse Milch und Sahne mit dem Schneebesen verquirlen. Das Mehl