Mittsommerzauber

dazugeben und glatt schlagen. Die übrige Milch und Sahne, die zerlassene Butter und Salz unterrühren. Eine Pfannkuchenpfanne mit Unterteilungen ungefettet bei mittlerer Temperatur erhitzen. In jede Unterteilung 1 EL Teig geben. Die Pfannkuchen sollten sofort Blasen werfen. Wenn die Ränder braun werden, die Pfannkuchen wenden.
    Bei Verwendung einer nicht unterteilten Pfanne sollte jeder Pfannkuchen ca. 6 cm Durchmesser haben.
     

Röda Betor Carpaccio
    ROTE-BEETE-CARPACCIO
     
    ZUTATEN:
    500 g Rote Beete
    2 EL Himbeeressig
    4 EL Walnussöl
    1-2 EL frisch geriebener Meerrettich
    4 Garnelen
    evtl.
    frisch gemahlener Pfeffer
    Salz
     
    ZUBEREITUNG:
    Entweder frische Rote Beete ungeschält in etwa einer halben Stunde weich kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, die Schale abstreifen und den Wurzelansatz entfernen, oder gekochte Rote Beete kaufen, die bereits geschält ist. (Diese findet man zumeist vakuumverpackt im Gemüseregal.) Die Rote Beete dann in hauchdünne Scheiben schneiden (am besten geht’s mit einer Brotmaschine) und auf vier Teller verteilen. Das Carpaccio mit etwas Himbeeressig sowie Walnussöl beträufeln und einige Raspeln frischen Meerrettich darüber streuen. Schließlich die Garnele in der Mitte anrichten und die Vorspeise je nach Geschmack mit ein wenig Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
     

Sillgratin
    SCHWEDISCHER HEWRINGSAUFLAUF
     
    ZUTATEN:
    3 große in Scheiben geschnittene Kartoffeln
    1 große Zwiebel in Ringe geschnitten
    2,5 EL Butter
    2 Matjesfilets (in Rauten geschnitten)
    1 EL Zwiebackbrösel
    0,33 l Sahne
    1 EL Butterflöckcken
    Salz
    frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
     
    ZUBEREITUNG:
    Zwiebeln glasig dünsten. In einer gebutterten Auflaufform abwechselnd Kartoffeln, Hering und Zwiebeln schichten und salzen. Oberste Schicht Kartoffeln. Die Sahne darüber gießen, mit Zwiebackbröseln bestreuen und Butterflöckchen darüber geben.
    Auf dem Herd zum Kochen bringen und danach im Ofen ca. 1 Stunde backen, bis die Kartoffeln gar sind.
     

Sillsalad
    SCHWEDISCHER HERINGSSALAT
     
    ZUTATEN:
    3 Salzheringe
    250 g Pellkartoffeln
    2 Äpfel
    100 g Gewürzgurken
    200 g eingelegte Rote Beete
     
    für die Salatsoße:
    ⅛ l Fleischbrühe
    6 TL Weinessig
    3 TL Öl
    1 TL Zucker 1 TL scharfer Senf
    ½ TL Ingwerpulver
    2 hart gekochte Eier
    1 TL Dill, gehackt
    Salz (nach Belieben)
    frischer Pfeffer
     
    ZUBEREITUNG:
    Die Heringe unter fließendem Wasser säubern, zum Entsalzen vollständig mit Wasser bedecken und über Nacht stehen lassen. Herausnehmen, abtrocknen und die Haut anziehen. Die Gräten entfernen und die Filets würfeln. In eine große Schüssel geben.
    Die Kartoffeln pellen und die Äpfel schälen. Ebenso wie die Gewürzgurken und die Rote Beete in Würfel schneiden und zum Hering in die Schüssel geben.
    Für die Soße alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, über die Salatzutaten gießen und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Wenn nötig nachsalzen, denn der Salzgehalt ist von den Heringen abhängig, je nachdem, wie gut sie gewässert wurden.
    Den Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Mit den in Scheiben geschnittenen Eiern und dem Dill garnieren.
     

Valnöttårta
    SCHWEDISCHE WALNUSSTORTE
     
    ZUTATEN:
    Für den Teig:
    120 g Butter
    500 g Zucker
    6 Eier, getrennt
    40 g Mehl
    2 TL Backpulver
    80 ml Milch
    120 g gehackte Walnüsse (wahlweise auch Haselnüsse)
     
    Für die Füllung:
    500 ml Schlagsahne
    2 EL Puderzucker
    gehackte Nüsse sowie frische Erdbeeren zum Garnieren
     
    ZUBEREITUNG:
    Eine etwa 30 mal 40 cm große Backform mit Backpapier auslegen und diese dann mit etwas Butter einpinseln. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Rührschüssel die Butter mit 225 g Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe hinzufügen und ebenfalls unter die Masse schlagen. Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und unterrühren. Den Rührteig nun in der vorbereiteten Backform verteilen und die Hälfte der gehackten Nüsse darüber streuen.
    In einer etwas kleineren Schüssel nun die Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Die Eiweißmasse über dem Rührteig in der Backform gleichmäßig verstreichen und mit den restlichen Nüssen belegen.
    Der Boden muss nun für etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
    Den fertigen Tortenboden aus der Backform nehmen, das Backpapier vorsichtig entfernen. Nachdem der Boden abgekühlt ist, diesen in zwei gleich große Hälften schneiden.
     
    Für die Füllung wird die Sahne in einer großen Schüssel