Mir schmeckts wieder

bei.
Zusammenstellung der Mahlzeiten
    Für die optimale Versorgung ist es einerlei, was genau Sie auswählen und essen. Achten Sie nur darauf, dass Sie aus allen Lebensmittelgruppen etwas auswählen. Es ist auch nicht wichtig, ob Sie mittags oder abends warm essen. Machen Sie das einfach so, wie es in Ihren Tagesablauf passt. Essen Sie aber am besten jeden Tag eine warme Mahlzeit. Die folgenden Übersichten zeigen Beispiele mit vielen Auswahlmöglichkeiten, die lecker und auch noch gesund sind.
Beispiele für eine gute Ernährung
Lebensmittelgruppen
Rezeptbeispiele
Zum Frühstück
2 Tassen/Gläser eines Getränk
    2 Portionen Getreide/Brot
    1 Portion Milchprodukt
    1 Portion Obst
Kaffee, Tee, Wasser oder Schorle
Brötchen mit Käse, dazu frisches Obst
Grahambrot mit Quark und Marmelade, dazu Banane
Joghurt-Früchte-Müsli (→ S. 28 )
Porridge (Haferbrei) mit Erdbeeren (→ S. 26 )
Zwieback mit Milch und Mandarinen (→ S. 29 )
Zwischendurch
1–2 Tassen/Gläser eines Getränks
    1 Portion Getreide/Brot
    1 Portion Obst oder Milch produkt
Kaffee, Tee, Wasser, Schorle oder Limonade
Brot mit Quark
Vollkorn-Flakes mit Milch
Toastbrot mit Butter und Kompott
Zwieback und Kompott
Kekse und Fruchtbuttermilch
Zum Mittagessen
1 Glas eines Getränks
    1 Portion Fleisch, Fisch oder Eier
    1 Portion Gemüse
    1 Portion Kartoffeln, Nudeln, Reis oder anderes Getreide
    1 Portion Milchprodukt und/oder Obst
Wasser, Schorle oder kalter Tee
Frikadelle mit Erbsen und Möhren und Kartoffelpüree (→ S. 44 )
Lachsfilet mit Blattspinat und Kartoffeln (→ S. 74 )
Senfeier mit Kartoffeln und Roter Bete (→ S. 80 )
Käseravioli mit Tomatensauce und Salat (→ S. 69 )
Herzhafter Pfannkuchen mit Gemüse (→ S. 91 )
Quarkspeise mit Früchten (→ S. 105 )
Beerenkaltschale (→ S. 96 )
Nachmittags
2 Tassen/Gläser eines Getränks
    1 Portion Getreide/Brot/Gebäck
    1 Portion Obst oder Milchprodukt
Kaffee, Tee, Wasser oder Schorle
Obstkuchen
Waffeln mit Kirschen (→ S. 131 )
Grießschnitten mit Kompott (→ S. 103 )
Kekse und ein Glas Saft oder Milch
Zum Abendessen
1–2 Tassen/Gläser eines Getränks
    1–2 Portion Getreide/Brot
    1 Portion Wurst oder Fisch
    1 Portion Milchprodukt
    1 Portion Gemüse
Tee, Wasser oder Schorle, Malzbier
Vollkorntoast mit Wurst und Käse, dazu eingelegtes Gemüse
Brot mit Käse und Tomaten, dazu Hering in Senfsauce
Pumpernickel mit Zwiebelmett, dazu Essiggurken
Pellkartoffeln mit Kräuterquark und Salat (→ S. 80 )
Kartoffelsalat oder Nudelsalat mit Würstchen
Am späten Abend
1 Glas eines Getränks
    1 Portion „was Sie wollen“
Wasser, Schorle, Malzbier oder Limonade
Salzgebäck, Käsestangen
Schokoriegel
Weingummi

Rund um Einkauf, Lagerung und Zubereitung
    Es müssen erst allerlei Dinge erledigt werden, um überhaupt in den Genuss der leckeren Speisen und Menüs zu kommen. In diesem Kapitel geht es um alles „rund um die Mahlzeiten“. Sie finden Tipps und Anregungen zur Erleichterung des Einkaufs, Hinweise für die Lagerung und Ideen, die Ihnen die Zubereitung der Gerichte leichter machen.
    Der Einka uf ist für viele Senioren mit Schwierigkeiten verbunden. Die Auswahl im Supermarkt ist unübersichtlich, die Portionsgrößen passen nicht immer für den eigenen Bedarf, und wenn der Einkauf erst einmal geschafftist, muss alles auch irgendwie noch nach Hause gebracht werden. Ein- bis zweimal in der Woche müssen frische Lebensmittel eingekauft werden, die nicht so lange haltbar sind.
    Planen Sie die warmen Hauptmahlzeiten immer einige Tage im Voraus und schreiben Sie dafür am besten eine Einkaufsliste. Diese Lebensmittel kaufen Sie frisch:
Milch, Joghurt, Quark, Sahne
Butter, Käse
Fleisch- und Wurstwaren, Eier
Obst und Gemüse
geschnittenes Brot
    Kaufen Sie frischen Fisch und Hackfleisch direkt am Tag der Zubereitung, da sie leicht verderben.
Lebensmittel für den Vorrat
    Lebensmittel, die länger haltbar sind, müssen nicht jede Woche gekauft werden. Vielleicht haben Sie die Möglichkeit, größere Einkäufe mit jemandem gemeinsam zu erledigen, der Ihnen hilft. Gut zu lagern sind die folgenden Lebensmittel, die Sie in größeren Zeitabständen kaufen können:
    TIPP
    Kleine Mengen einkaufen
    Viele frische Lebensmittel können Sie im gut sortierten Lebensmittelgeschäft in kleinsten Mengen kaufen. Eier sind einzeln zu bekommen, auch Käse und Wurst kann man an der Theke scheibenweise auswählen. Wenn Sie verpackten Aufschnitt kaufen, bevorzugen Sie kleine Verpackungseinheiten. Von einigen Sorten gibt es sogar