Mir schmeckts wieder

lassen.
Mit einem Backpinsel den Tortenguss über die Pfirsiche streichen, bis die Früchte vollständig benetzt sind.
Variante
Anstelle von Pfirsichen können Sie auch anderes Obst verwenden. Eventuell mit gehackten Pistazien dekorieren. Eine interessante Note bekommen Sie, wenn Sie zwischen die Pfirsichscheiben kleine Blätter von frischem Basilikum legen.
Und das, was übrig bleibt?
Den Rest Schmand kann man für Salatdressing oder Quarkspeise verwenden. Er passt auch zu Gulaschsuppe (→ S. 41 ), Schupfnudeln mit Sauerkraut (→ S. 85 ) oder Szegediner Gulasch (→ S. 48 ). Torteletts sind meist in 2 × 4 Stück verpackt und lange haltbar.
Tipp
Dicken Sie gleich einen ¼ Liter Saft mit Tortenguss an. Sie brauchen nicht alles für die Törtchen. Schneiden Sie einfach die restlichen Pfirsichstücke in den angedickten Saft, dann haben Sie schnell eine leckere Pfirsichgrütze.
Apfelstrudel mit Vanilleeis
    Köstlich duftend zum Nachmittagskaffee.
Für 2 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 30 Min. + 25 Min. Backzeit
1 Apfel
2 EL Apfelkompott
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Vanillezucker
1 Prise Zimtpulver
2 EL Semmelbrösel
1 TL Hartweizengrieß
1 Eigelb
1 Platte frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal)
4 EL Vanilleeis
Den Ofen auf 210 Grad (Umluft 190 Grad) vorheizen. Den Apfel waschen, schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Apfelwürfel mit Apfelkompott und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Vanillezucker, Zimtpulver, Semmelbrösel und Grieß dazugeben und alles vermengen.
Das Eigelb in eine Tasse geben. 2 Blätterteigscheiben von etwa 10 × 12,5 cm schneiden. Die Ränder mit Eigelb bestreichen. Jeweils die Hälfte der Apfelmasse längs mittig auf die beiden Platten verteilen.
Blätterteig mit dem Apfelmus einrollen. Die Enden zudrücken. Mit einer Gabel, die mit Wasser befeuchtet ist, Muster in die Teigenden drücken, um ihn zu verschließen.
Mit einem Pinsel Eigelb über die Strudel streichen. Diese dann auf einem Backblech mit Backpapier auf der mittleren Schiene etwa 25 Min. goldbraun backen. Den Apfelstrudel lauwarm mit Vanilleeis servieren.
Und das, was übrig bleibt?
Den Rest Blätterteig in Streifen schneiden, mit Eigelb einpinseln und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für 10 Min. im vorgeheizten Backofen backen. Die Käsestangen in einer Blechdose aufbewahren. Sie sind darin 1 bis 2 Wochen haltbar.
Tipp
Fertigen Apfel- oder Quarkstrudel gibt es auch im Tiefkühlfach. Der Strudel kommt tiefgefroren in den Backofen und ist nach 45 Min. servierfertig.

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