Mir schmeckts wieder

Zimt hineinstreuen. Die Grießschnitten in die Pfanne legen und von beiden Seiten etwa 3 Min. hellbraun braten.
Zum Anrichten die Grießschnitten auf eine Seite des Tellers legen. Die Aprikosen daneben geben. Mit einer Basilikumkrone dekorieren.
Variante
Auch Pfirsiche harmonieren gut mit Basilikum. Die Aprikosen können auch ohne Basilikum zubereitet werden. Dieser gibt dem Kompott jedoch eine ganz besondere Note. Schneller geht es, wenn Sie Aprikosenkompott aus der Dose verwenden.
Rhabarbergrütze
    Sauer macht lustig!
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 10 Min. + 30 Min. Garzeit
    250 g Rhabarber · 150 ml Wasser · 3 TL Zucker · 1 EL Honig · 1 TL Perlsago (5 g)
Vom Rhabarber beide Enden abschneiden, den Rhabarber waschen und abziehen. Den Rhabarber quer in 1 cm breite Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und Honig mit Perlsago bei mittlerer Temperatur erhitzen. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Min. köcheln lassen.
Rhabarber hinzugeben und weitere 4 Min. köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen und noch 15 Min. quellen lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Grütze ist fertig, wenn der Sago keinen weißen Kern mehr hat. Abkühlen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Gekühlt genießen.
Das passt dazu
Vanillesauce oder flüssige Sahne zur Grütze reichen.
Variante
Lecker ist auch Grütze aus Erdbeeren und Rhabarber oder Stachelbeeren anstelle von Rhabarber.
Bratapfel mit Vanillesauce
    Schmeckt nicht nur im Winter.
Für 1 Person
    Gut vorzubereiten; 30 Min.
    1 TL Rosinen · 1 TL Rum · 1 Apfel (Sorte Delicous oder Boskop) · 1 EL Marzipan · 1 TL Mandeln, gestift elt · ½ Becher fertige Vanillesauce (ca. 100 ml)
Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. In einer kleinen Schale die Rosinen mit dem Rum marinieren. Den Apfel waschen und mit Küchenkrepp trocken reiben. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen.
In einer Schüssel Marzipan mit den Mandeln und den eingeweichten Rosinen mischen. Die Masse in den Apfel füllen. Die Schale des Apfels einmal mittig rundherum einritzen.
Den gefüllten Apfel in eine feuerfeste Form setzen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 bis 25 Min. backen, bis das Marzipan goldgelb ist.
Zum Anrichten den Bratapfel auf einem Teller anrichten und die Vanillesauce um den Apfel gießen.
Und das, was übrig bleibt?
Den Rest der Vanillesauce zu Beerenfrüchten, Kompott oder zu Früchten mit Sago (→ S. 104 ) essen.
Vanillecreme mit Erdbeeren
    Schmeckt nach Frühling.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 15 Min.
    1 EL Maisstärke · 100 ml Vollmilch · 50 ml Sahne · 1 EL Vanillezucker · 1 Prise Salz · 10 frische Erdbeeren · ½ TL Zucker · 1 Blatt frische Minze
Maisstärke mit etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch, Sahne, Vanillezucker und Salz aufkochen.
Die angerührte Stärke mit einem Schneebesen unter Rühren in die heiße Flüssigkeit geben, noch einmal aufkochen lassen. Die Creme in ein kleines Glasschälchen umfüllen, etwas abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und in eine Schüssel geben. Zucker darüber streuen und einmal wenden. Zum Servieren die Erdbeeren auf die Vanillecreme geben und mit der Minze garnieren.
Variante
Verwenden Sie tiefgefrorene Früchte anstelle von frischen Erdbeeren.
Tipp
Aus frischer Minze lässt sich auch ein erfrischender Tee kochen. Einfach eine Hand voll gewaschene Minze in ein Glas geben, mit kochendem Wasser aufgießen und etwa 10 Min. ziehen lassen. Nach Belieben süßen. Der Tee schmeckt warm und auch kalt.
Quarkspeise mit frischen Erdbeeren
    Köstlich auch mit vielen anderen Früchten.
Für 1 Person
    Geht schnell; 10 Min.
    1 Hand voll frische Erdbeeren · 1 EL Zucker · ½ Becher Sahnequark (125 g) · 1 EL Honig · 2 Blatt frische Minze
Die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen, vierteln und in einer Schüssel mit dem Zucker vermengen. Die Erdbeeren 10 Min. stehen lassen.
In der Zwischenzeit den Quark in einer weiteren Schüssel mit Honig verrühren. Die Erdbeeren vorsichtig unter den Quark heben. Die Quarkspeise in einer Schale anrichten und mit Minzeblättern dekorieren.
Variante
Lecker ist es, wenn Sie die Erdbeeren in etwas Amaretto marinieren. Im Winter schmeckt die Quarkspeise köstlich mit Mandarinenfilets aus der Dose.
Und das, was übrig bleibt?
Essen Sie den Rest Quark mit Marmelade als Brotaufstrich oder verwenden Sie ihn für Quarkspeise mit Sauerkirschen und Pumpernickel (→ S. 106