Mir schmeckts wieder

).
Tipp
Wenn Sie Magerquark verwenden, geben Sie etwas Milch dazu.
Schokoladenpudding mit Pfiff
    Den würde man am liebsten gleich aus dem Topf löffeln.
Für 1 Person
    Braucht etwas mehr Zeit; 20 Min. + 60 Min. Kühlzeit
    1 Ei · 1 Msp. löslicher Kaffee · 1 EL Kakaopulver · 125 ml Vollmilch · 1 EL Herrenschokolade, geraspelt · 1 Prise Vanillezucker · 1 TL Zucker · 1 Prise Zimt · 1 Prise Salz
In einem Schälchen das Ei mit Kaffee und Kakaopulver mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Milch mit Schokolade, Vanillezucker, Zucker, Zimt und Salz in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Dabei umrühren.
Die Eiermasse hineinrühren und den Pudding nur einmal aufkochen lassen. Dann sofort von der Platte ziehen, sonst gerinnt er.
Schokoladenpudding in ein Schälchen füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Gekühlt genießen.
Quarkspeise mit Sauerkirschen und Pumpernickel
    Ein westfälisches Dessert.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min.
    1 Scheibe Pumpernickel · 2 TL Honig · 6 EL Sauerkirschen aus dem Glas · 1 EL Kirschwasser · 1 Becher Quark (250 g) · 2 EL Vollmilch · 1 EL Vanillezucker · 2 Riegel Herrenschokolade
Den Pumpernickel fein zerbröseln. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur den Honig erhitzen. Die Pumpernickelbrösel darin etwa 3 Min. karamellisieren. Beiseite stellen.
Die Sauerkirschen abtropfen und in einer Schale mit dem Kirschwasser marinieren. Den Quark mit der Milch und dem Vanillezucker glatt rühren. Die Herrenschokolade grob hacken.
Zum Anrichten die Hälfte der Quarkmasse auf zwei Schälchen verteilen. Darauf die Kirschen geben. Pumpernickelbrösel und die Hälfte der Schokoraspel auf die Kirschen streuen. Eine zweite Schicht Quarkmasse auf den Kirschen verteilen und den Rest der Schokoraspeln drüber streuen.
Und das, was übrig bleibt?
Die zweite Portion abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag genauso gut. Mit den restlichen Kirschen kann ein Kirschpfannkuchen gemacht werden. Oder geben Sie sie als heiße Kirschen zum Milchreis. Kirschen passen auch gut anstelle von Mandarinen zum Obstmichl (→ S. 101 ).

Tiramisu
    Typisch italienisches Dessert für ein Rendezvous.
Für 2 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 20 Min.
½ Tasse starker, abgekühlter Kaffee
1 Ei
1 EL Vanillezucker
1 TL Puderzucker
150 g Mascarpone
2 EL Amaretto
6 Löffelbiskuits
½ TL Kakaopulver zum Bestäuben
Eine Tasse starken Kaffee kochen oder mit löslichem Kaffeepulver herstellen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Das Ei sauber in Eiweiß und Eigelb trennen. Beides jeweils in einen hohen Messbecher geben. Eiweiß und Vanillezucker mit dem Handrührgerät steif schlagen und beiseite stellen.
Das Eigelb mit dem Puderzucker cremig rühren. Mascarpone und Amaretto unter die Eigelbcreme rühren. Geschlagenes Eiweiß unter die Creme heben.
2 Dessertschälchen bereitstellen. In jedes Schälchen 2 bis 3 EL der Mascarponecreme geben. Löffelbisquits nacheinander kurz in den kalten Kaffee eintauchen und gleich auf die Mascarponecreme legen.
Die restliche Creme auf die beiden Schälchen verteilen. Kalt stellen im Kühlschrank. Tiramisu kurz vor dem Anrichten mit Kakaopulver bestäuben. Hierfür am besten ein kleines Haarsieb über das Dessert halten und das Kakaopulver durch das Sieb auf die Creme rütteln.
Und das, was übrig bleibt?
Den Rest Mascarpone mit Quark, Schmand oder Joghurt und 1 TL Zucker mischen, Kirschen oder Mandarinen dazugeben und am nächsten Tag als Dessert genießen.
Tipp
Anstelle von Amaretto können Sie auch 2 bis 3 Tropfen Backaroma mit Bittermandelgeschmack verwenden.

ABENDESSEN UND SALATE
Rindfleischsalat mit Baguette
    Dieses köstliche Essen lässt sich am besten aus Resten herstellen.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 15 Min.
    1 EL Tomatenmark · 1 TL Paprikamark · 2 EL Gurkenwasser · 1 TL Zucker · 1 Prise Paprikapulver · 80 g gekochtes Rindfleisch (als Rest von einem Braten) · 1 kleine Gewürzgurke · 3 Silberzwiebeln (aus dem Gurkenglas) · ¼ rote Paprikaschote · Salz | Pfeffer · 1 Baguettebrötchen
In einer Schüssel Tomatenmark, Paprikamark, Gurkenwasser, Zucker und Paprikapulver verrühren. Das Rindfleisch in Streifen schneiden, in die Marinade geben und vorsichtig unterheben.
Die Gurke ebenfalls würfeln, die Silberzwiebeln vierteln. Paprikaschote waschen und putzen, ein Viertel davon in kleine Würfel schneiden.
Gemüse zum Fleisch geben und auch vorsichtig untermengen. Salat mit Salz und Pfeffer