Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

servieren kann, und oft ist eine Suppe der Retter in der Not. Herzhaft oder leicht, cremig oder stückig, heiß oder kalt – eine Suppe ist die beste Möglichkeit, regionale Zutaten, die gerade Saison haben, zu verarbeiten. Die Palette ist riesig. In diesem Kapitel finden Sie nahrhafte, einfache, gesunde Rezepte, mit denen Sie Ihre Kinder garantiert dazu bringen, den köstlichen Einkäufen vom Wochenmarkt eine Chance zu geben. (Mein Sohn ist zwar noch nicht hundertprozentig überzeugt, aber wir arbeiten daran …)

Kürbissuppe
    EINES KALTEN WINTERABENDS erfand ich diese samtige Kürbissuppe. Das süßliche Garam Masala ergänzt das Kürbisaroma ideal. Schmeckt köstlich als erster Gang zu Thunfischsteaks mit indischen Gewürzen (siehe Thunfischsteaks mit indischen Gewürzen ) oder in kleinen Schüsseln zum Aufwärmen nach der Schule.
     
    PORTIONEN: 4 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 30 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 1 Stunde 10 Minuten
    1 EL natives Olivenöl extra
    2 EL Butter
    2 große Zwiebeln,
    geschält und grob
    gehackt (ca. 450 g)
    2 Knoblauchzehen,
    geschält und fein
    gehackt
    1 TL grobes Salz
    ½ TL frisch gemahlener
    schwarzer Pfeffer
    ½ TL Garam Masala oder
    Currypulver
    1 großer Butternusskürbis,
    die Samen entfernt und
    in 1 cm große Würfel
    geschnitten (ca. 800 g)
    1 l Gemüsebrühe (siehe hier ), erwärmt
    Olivenöl und Butter auf mittlerer Hitze in einem Suppentopf heiß werden lassen Zwiebel und Knoblauch zufügen und etwa 10 Minuten glasig dünsten. Salz, Pfeffer und Garam Masala zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Den Kürbis hineingeben und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weitergaren. Die Brühe zugießen. Wenn sie den Kürbis nicht ganz bedeckt, mit kochendem Wasser auffüllen. Alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist.
    Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, dann im Mixer pürieren. Vorsicht beim Pürieren von heißem Gargut! Immer langsam anfangen und gegebenenfalls portionsweise vorgehen, damit der Dampf den Deckel nicht hochdrückt. Die Suppe wieder in den Topf gießen, sanft erwärmen, mit Salz abschmecken und servieren.

Vegetarisches Chili
    DIESES REZEPT GEHÖRTE ZU DEN ERSTEN, die ich eigens für meine Kinder erfunden habe. Meine Tochter ernährt sich streng vegetarisch (ihre eigene Idee), daher sind Proteine aus Bohnen und anderem Gemüse sehr wichtig für sie. Ich liebe dieses Chili nicht nur, weil es drei verschiedene Bohnensorten enthält, sondern weil es sich im Handumdrehen für den erwachsenen Gaumen aufpeppen lässt. Meine Kinder essen es gern mit Reis, wir Erwachsenen verfeinern es mit einem Esslöffel Crème fraîche oder Joghurt, gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander sowie einem Schuss scharfer Sauce.
     
    PORTIONEN: 4 • AKTIVE ZUBEREITUNG: 30 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 2 Stunden
    2 EL natives Olivenöl extra
    ½ große Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
    1 große Karotte, geschält und in 5 mm große Würfel geschnitten
    ½ große rote Paprikaschote, Samen und Trennwände entfernt und in 5 mm große Würfel geschnitten
    2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
    ¾ TL mildes Chilipulver
    ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
    ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 TL chipotles en adobo
    1 Dose (800 g) ganze Tomaten im eigenen Saft
    100 g PuyLinsen (kleine, dunkle französische Linsen), abgespült und abgetropft
    1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
    1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
    1 kräftige Prise grobes Salz
    3 EL Tomatenmark
    Das Olivenöl auf mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf heiß werden lassen. Zwiebel, Karotte, Paprika, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Pfeffer zufügen. Unter Rühren 15 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Die chipotles zufügen und unterrühren.
    Die Hitze stark erhöhen, die Tomaten mit dem Saft zufügen, mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken und alles aufkochen lassen. Auf schwache Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
    Linsen und Bohnen zufügen. Eine 400-g-Dose mit Wasser füllen und mit dem Salz in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
    Das Tomatenmark unterrühren und das Chili 20 Minuten weiterkochen, bis die Linsen weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
Kleine Helfer Ideal am Wochenende, wenn Sie etwas mehr Zeit haben. Meine Kinder helfen gern beim Kochen: Sie spülen die Bohnen ab und schütten sie