Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    3. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa ½ Minute). Die Grießmasse in kleinen Portionen unter den Teig rühren.

    4. Speisestärke und Backpulver mischen, mit Mandeln und Zitronat unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Stachelbeeren ebenfalls unterheben.
    5. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Grieß ausgestreut) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 60–70 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form stehen lassen. Danach aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen. Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Anstelle der Stachelbeeren aus dem Glas können Sie auch frische Stachelbeeren (etwa 500 g) verwenden. Dafür die Stachelbeeren putzen, Blüten- und Stielenden entfernen. Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen und roh unter den Teig heben. Dann 250 g statt 200 g Zucker für den Teig verwenden.

Stachelbeer-Krümelkuchen |
    Gut vorzubereiten
    Insgesamt:
    E: 82 g, F: 128 g, Kh: 532 g, kJ: 15236, kcal: 3638
    Für den Streuselteig:
    300 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    1
Ei (Größe M)
    100 g
weiche Butter oder Margarine
    1 EL
Weizenmehl
    Für die Füllung:
    600 g
Stachelbeeren
    125 ml ( 1 / 8 l)
Wasser
    30 g
Zucker
    3
Eier (Größe M)
    75 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Röhrchen
Zitronen-Aroma
    300 g
Joghurt
    40 g
Hartweizengrieß
    Zum Bestäuben:
    etwas
Puderzucker
    Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 55 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 ° C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Streuselteig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Dann den Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen.
    3. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    4. Gut die Hälfte der Teigstreusel in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet) geben und zu einem Boden andrücken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden etwa 10 Minuten vorbacken.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden erkalten lassen. Die Backofentemperatur um etwa 20 ° C herunterschalten.
    6. Die Hälfte der restlichen Teigstreusel mit 1 Esslöffel Mehl verkneten, zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
    7. Für die Füllung Stachelbeeren waschen, gut abtropfen lassen, Blüten- und Stängelansätze entfernen. Stachelbeeren in einem Topf mit Wasser und Zucker zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Erkalten lassen.
    8. Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
    9. Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Joghurt und Grieß unterrühren.
    10. Die Eier-Joghurt-Masse auf die Stachelbeeren geben, glatt streichen und mit den restlichen Teigstreuseln bestreuen.
    11. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Kuchen in etwa 45 Minuten fertig backen.
    12. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen. Den Stachelbeer-Krümelkuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
    Tipp: Statt der frischen Stachelbeeren 2 Gläser Stachelbeeren (Abtropfgewicht je 360 g) verwenden. Die Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Dann wie ab Punkt 9 beschrieben weiter zubereiten.

Stachelbeerkuchen |
    Einfach
    Insgesamt:
    E: 62 g, F: 155 g, Kh: 641 g, kJ: 17927, kcal: 4278
    Für den Quark-Öl-Teig:
    150