Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

unterrühren und kalt stellen. Mit Kirschwasser abschmecken.
    9. Die Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren, etwa 5 Minuten zum Quellen stehen lassen und unter Rühren erwärmen, bis sie völlig gelöst ist. Sahne fast steif schlagen. Zuerst etwa 2 Esslöffel der Sahne mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter die Sahne schlagen, Sahne ganz steif schlagen. Puderzucker mit Vanillin-Zucker mischen und unterrühren.
    10. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen. Kirschmasse daraufstreichen, dabei etwa 1 cm am Rand frei lassen. Ein Drittel der Sahnecreme daraufstreichen.
    Unteren Biskuitboden darauflegen, leicht andrücken und mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen.
    Den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken. 3 Esslöffel der Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseitelegen. Tortenoberfläche und -rand mit der restlichen Creme einstreichen und mit der Creme aus dem Spritzbeutel verzieren. Mit Schokolade und beiseitegelegten Kirschen garnieren. Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schwarz-Weiß-Gebäck |
    Klassisch
    etwa 60 Stück
    Insgesamt:
    E: 60 g, F: 120 g, Kh: 360 g, kJ: 11040, kcal: 2640
    Für den Knetteig:
    250 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    ½ Röhrchen
Rum-Aroma
    1
Ei (Größe M)
    125 g
weiche Butter oder Margarine
    Außerdem:
    15 g
Kakaopulver
    15 g
Zucker
    1 EL
Milch
    Zum Bestreichen:
    1
Eiweiß (Größe M)
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Für den dunklen Teig den Kakao sieben, mit Zucker und Milch verrühren und unter die Hälfte des Teiges kneten. Hellen und dunklen Teig jeweils zu einer Kugel formen und getrennt in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    3. Der Teig kann zu einem Schneckenmuster oder Schachbrettmuster oder zu Talern verarbeitet werden:
    Schneckenmuster: Den hellen und dunklen Teig jeweils zu einem gleichmäßig großen Rechteck (etwa 30 × 15 cm) ausrollen. Ein Rechteck dünn mit Eiweiß bestreichen, das zweite darauflegen und ebenfalls bestreichen. Von der längeren Seite aus fest aufrollen.
    Schachbrettmuster: Man benötigt 9 je etwa 1 cm breite Teigstreifen von dem dunklen Teig und 9 je etwa 1 cm breite Teigstreifen vom hellen Teig sowie 2-mal eine „Teigdecke“. Dafür die beiden Teighälften getrennt etwa 1 cm dick ausrollen. Aus dem hellen und dunklen Teig jeweils 9 je etwa 1 cm breite und etwa 15 cm lange Streifen schneiden. Die Streifen mit Eiweiß bestreichen, im Schachbrettmuster zu 2 Teigblöcken zusammensetzen. Die übrig gebliebenen hellen und dunklen Teigreste getrennt wieder verkneten und dünn zu 2 Rechtecken (etwa 15 × 13 cm) ausrollen. Die Blöcke in die Teigschichten einwickeln.
    Taler: Aus dem dunklen Teig eine etwa 3 cm dicke Rolle formen. Den hellen Teig etwa ½ cm dick ausrollen, mit Eiweiß bestreichen und die dunkle Rolle darin einwickeln.
    4. Die Teigrollen oder -blöcke in Frischhaltefolie gewickelt etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie sich besser schneiden lassen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 ° C
    Heißluft: etwa 180 °C
    6. Die gekühlten Teigrollen oder -blöcke in gleichmäßige, knapp ½  cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Teigscheiben etwa 12 Minuten backen.
    7. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, erkalten lassen.

Spiegeleiernester |
    Fruchtig
    10 Stück
    Insgesamt:
    E: 50 g, F: 140 g, Kh: 310 g, kJ: 11370, kcal: 2710
    Für den Teig:
    450 g
TK-Blätterteig (10 quadratische Platten)
    Für den Belag:
    1 Dose
Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    2 EL
Milch
    1 Pck.
backfeste Puddingcreme
    250 ml (¼ l)
Milch
    Zum Bestreuen:
    50 g
gestiftelte Mandeln
    Zum Bestreichen:
    2 EL
Aprikosenkonfitüre
    1 EL
Wasser
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15