Kinderhits

Zucchino
    2 mittelgroße Tomaten
    1 Kugel Mozzarella (150 g)
    4 Scheiben Kochschinken
    2 EL Tomatenmark
    Pfeffer
    1 / 2  TL getrockneter Oregano
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    18 Min. Backen
    Pro Portion ca. 370 kcal, 20 g EW, 15 g F, 39 g KH
    1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Mehl, Salz, Backpulver, Öl und Wasser zu einem Teig kneten.
    2 Gemüse waschen und putzen. Paprika in dünne Streifen, Zucchino in dünne Scheiben schneiden. Tomaten von den Stielansätzen befreien und würfeln. Mozzarella und Schinken klein würfeln.
    3 Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in acht Quadrate teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Mit einem Mix aus Tomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Oregano bestreichen. Gemüse, Schinken und Käse darauf verteilen. Im Ofen (Mitte) ca. 18 Min. backen.
VARIANTE
    Variieren Sie den Belag nach Lust, Laune und Vorrat. Lecker ist z.B. auch Pizza Hawaii mit Ananas und Schinken.
    raffiniert | ganz einfach
Knusper-Flammekuchen
    Der Trick ist der würzige Teig aus einer fertigen Brotbackmischung.
    300 g Bauernbrot- Backmischung
    125 ml Wasser
    100 g Schinken
    2 Zwiebeln
    1 EL Öl
    100 g Schmand
    100 g Magerquark
    Salz
    Pfeffer
    Für 4 Personen
    25 Min. Zubereitung
    10 Min. Backen
    Pro Portion ca. 440 kcal, 16 g EW, 19 g F, 51 g KH
    1 Die Brotbackmischung nach Packungsanleitung mit dem Wasser anrühren.
    2 Backofen auf 250° (Umluft 225°) vorheizen.
    3 Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein scheiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel und Zwiebeln auf kleiner Flamme 5 Min. dünsten.
    4 Den Schmand mit dem Magerquark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5 Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Die cremige Mischung auf den Teig streichen und den Schinken mit den Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
    6 Den Flammekuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen (unten) 10 Min. backen.
    oben: Spinatwähe | unten: Knusper-Flammekuchen
    vegetarisch
Spinatwähe
    Schmeckt warm oder kalt und lässt sich super mitnehmen.
    250 g Mehl (Type 1050)
    Salz
    1 EL Zitronensaft
    175 g kalte Butter in Stückchen
    2 Eier
    125 g Kräuterfrischkäse
    2 EL Milch
    Pfeffer
    Muskat
    1 Bund Basilikum, gehackt
    50 g geriebener Parmesan
    250 g TK-Blattspinat Minis
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung
    30 Min. Backen
    Pro Portion ca. 690 kcal, 22 g EW, 46 g F, 45 g KH
    1 Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Mehl und 1 TL Salz aufhäufen. Zitronensaft und Butter in die Mitte geben und alles schnell mit kalten Händen zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.
    2 Eier trennen. Eigelbe, Frischkäse, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und Basilikum verquirlen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unterziehen.
    3 Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Parmesan aufstreuen. Eier-Mix hineingießen und die gefrorenen Spinat-Minis gleichmäßig in den Teig drücken. Im Ofen (unten) ca. 30 Min. backen.
    vegetarisch | kinderleicht
Italia-Toast
    4 Scheiben Vollkorntoast
    2 EL Basilikum-Pesto
    16 Kirschtomaten
    100 g Feta
    2 EL Kürbiskerne
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 180 kcal, 10 g EW, 10 g F, 14 g KH
    1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
    2 Toasts mit Pesto bestreichen. Kirschtomaten waschen, halbieren und auf den Toasts verteilen. Feta darüber krümeln und mit Kürbiskernen bestreuen. Im Ofen (Mitte) in ca. 10 Min. überbacken.
VARIANTE
    Milder wird es mit Mozzarella statt Feta. Sie können auch eine andere Pesto-Sorte verwenden. Zum Beispiel schmeckt’s fein mit Bärlauch- oder rotem Pesto.
    schnell | raffiniert
Schweizer-Schnitte
    einige Blätter Rucola
    2 große Scheiben Sonnenblumenbrot
    4 EL Olivenöl
    4 Scheiben Bündner Fleisch
    8 Champignons
    50 g Parmesan
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 260 kcal, 17 g EW, 17 g F, 11 g KH
    1 Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
    2 Rucola waschen und die Stiele entfernen. Brot mit etwas Öl beträufeln, Rucola darauf verteilen und mit Bündner Fleisch belegen. Champignons mit Küchenpapier abreiben, in Scheiben schneiden und auf das Brot legen.
    3 Parmesan in dünne Scheiben hobeln, auf dem Brot verteilen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) in ca. 10 Min. überbacken.
VARIANTE
    Statt Bündner Fleisch