Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

Zucker         ~   75g
1/2 cup Zucker         ~ 110g
   1 cup Zucker         ~ 220g
1/2 cup Puderzucker ~   50g
   1 cup Puderzucker ~ 100g
    Flüssigkeiten
    Flüssigkeiten werden in den USA sowohl in
cups
als auch in
fluid ounces
(
fl. ozs
.) bemessen. Auch hier gilt: so einfach wie möglich umrechnen, Näherungswerte sind in der Küche erlaubt!
0,125l               =   125ml ~    8 EL
0,25  l =  2,5 dl =   250ml ~   1 cup
0,5    l =     5 dl =   500ml ~ 2 cups
1       l =   10 dl = 1000ml ~ 4 cups
                               1 fl. oz. ~      30ml
                              5 fl. ozs. ~    150ml
               1 pint = 16 fl. ozs. ~    475ml
1 gallon =8 pints                   ~ 3,8 Liter
    In Skandinavien werden Rezeptzutaten statt in Gramm (
g
) oftmals in Deziliter (
dl
) angegeben. (1 dl = 100ml)
1 dl Zucker         ~       110g Zucker
1 dl Puderzucker ~ 55g Puderzucker
1 dl Mehl            ~            75g Mehl
1 dl Stärkemehl   ~   75g Stärkemehl
1 Cup ~ 240ml
    Faustregel: 1 Liter = 4 cups
     
    Weitere nützliche Maßeinheiten
    In unseren Rezepten verwenden wir häufig den Begriff Teelöffel (
TL
bzw.
tsp
) und Esslöffel (
EL
bzw
tblsp
). Wenn nicht anders angegeben, gehen wir dabei immer von glatt gestrichenen (
gestr
.) Tee- bzw. Esslöffeln aus. Dabei gilt:
    1 TL bzw.    1 tsp =   5ml
1 EL bzw. 1 tblsp = 15ml
    Für Kuchen nutzen wir Kastenformen von ca. 26cm Länge (mittelgroß, ~ 10”) bzw. 30cm Länge (groß, ~ 12”), unser Backblech hat die Abmessungen ca. 41 x 36cm (~ 16 x 14”).
     
    In Deutschland gibt es traditionell in praktische kleine Päckchen abgepackte Backzutaten , die auch oft in diesen Einheiten in den Rezepten genannt werden. Wir haben mal abgemessen:
1 Päckchen Vanillezucker   =      7g    =    1 gestr. EL
1 Päckchen Trockenhefe    =       7g    =    1 gestr. EL
1 Päckchen Backpulver      =     15g    =    2 1/2 gestr. EL
1 Päckchen Puddingpulver  =   37g
    Temperaturen
    In den USA werden Temperaturen generell in Grad Fahrenheit gemessen (° F). Für unsere Gerichte aus dem Backofen kann man auch hier mit Näherungswerten arbeiten, zumal sich eine ganz exakte Temperatur wohl niemals erreichen lässt.
    Alle Temperaturen beziehen sich auf konventionelle Elektroherde mit Ober-und Unterhitze. Bei Umluftherden müssen die Backofentemperaturen ca. 30° C (~ 85° F) niedriger eingestellt werden.
50° C =   122° F
100° C = 212° F
150° C = 302° F
175° C = 347° F
200° C = 392° F
220° C = 428° F
250° C = 482° F
125° F ~   50° C
225° F ~ 105° C
300° F ~ 150° C
350° F ~ 175° C
400° F ~ 205° C
425° F ~ 220° C
475° F ~ 245° C
    Bei Gasherden entsprechen die Temperaturen folgenden Stufen :
    175 - 200° C (350 - 390° F) ~ Gasstufe 1-2
200 - 225° C (390 - 435° F) ~ Gasstufe 3-4
225 - 250° C (435 - 480° F) ~ Gasstufe 4-5
     
 
Sai Ma aus China (2004)
Meine Gastmutter las viele Kochbücher, damit sie dem Kochprozess besser folgen konnte. Sie wusste immer genau, dass wie viele Kilogramm von Weizenmehl oder wie viele Liter von Wasser sie brauchte. Ich habe einmal die typische chinesische Speise Jiaozi (normalerweise essen wir Chinesen zu Neujahr) für meine Gastfamilie gekocht. Meine Gastmutter hat mich gefragt, wie viel Fleisch und Weizenmehl ich benutzen sollte. Aber das wusste ich eigentlich auch nicht genau, weil wir Chinesen immer mit unserem Gefühl kochen. Ich glaube, das ist auch der Grund, warum die Fastfood z.B. MacDonald und KFC in den westen Länden entstanden sind. Sie haben nämlich den gleichen Produktionsprozess. Aber das chinesische Essen gibt es fast keine Genauigkeit.

Allgemeine Tipps
     
    Kochen und Backen macht Spaß! Nicht nur allein, sondern vor allem im Team, z. B. mit Gastmutter, Gastgeschwistern, Freunden oder anderen Austauschschülern.
    Bevor du startest: Rezept vollständig durchlesen und genügend Zeit für die Zubereitung einplanen. Alle Zutaten vor der Zubereitung zurechtstellen und abmessen.
    Bei allen Gerichten, die „Handarbeit“ verlangen, ist es ratsam, Ringe vorher abzunehmen. Auch Armreifen und -bänder sind eher lästig.
    Nach Möglichkeit nur gute und frische Zutaten verwenden, z.B. kaltgepresstes Olivenöl,