Heimweh kann so lecker sein! - Schuldt, E: Heimweh kann so lecker sein!

werden, denn sonst platzen die Würste.
    7 Zum Anrichten etwas Petersilie auf die Suppe streuen.

    Suppen und Eintöpfe sind besonders lecker in der kalten Jahreszeit - eine Erfahrung, die Paula aus Brasilien zum ersten Mal macht
…

Pea Soup
     
Ingredients for 4 persons:
3 cups
potatoes, peeled and cubed
1 1/2 cups
carrots, peeled and cubed
4
onions, medium size
2 tblsp
oil
4 cups
natural vegetable cooking stock
25 ozs
deep frozen peas, thawed salt,pepper
4
knockwurst or Wiener Sausage
2 tblsp
chopped parsley
Preparation time: about 45 min.
 
    And here’s how it’s done:
    1 In a large pot, heat oil, add chopped onions, stir and boil until golden. Add vegetables (potatoes and carrots), stir until light brown.
    2 Then add vegetable stock (attention: hot steam!). Bring to a boil, stirring occasionally, and over reduced heat simmer for about 10 minutes.
    3 Add peas, increase heat again and let boil for another 10 minutes.
    4 Pour about half of the liquid into a bowl and purée with a blender or food processor.
    5 Return purée to soup pot, bring to a boil again and season to taste with salt and pepper.
    6 Finally add sausages and heat them without lid to prevent them from bursting.
    7 Garnish with chopped parsley.

Kartoffelsuppe
     
Zutaten für 4-6 Personen:
600g
Kartoffeln
200g
Sellerie
200g
Karotten
2 Stangen
Porree
1,5 l
Wasser
4 EL
Butter oder Öl
2
Zwiebeln
5 Scheiben
Frühstücksspeck
3 EL
Mehl
Salz, Pfeffer
Maggi (oder Ähnliches)
6 EL
Sahne
3 El
gehackte Petersilie
4
Wiener Würstchen
Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
 
    Und so wird’s gemacht:
    1 Zunächst müssen die Kartoffeln und das Gemüse geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
    2 Zusammen mit dem Wasser wird alles in einem großen Topf aufgesetzt und zum Kochen gebracht. Bei reduzierter Hitze lässt du die Suppe dann ca. 20 Minuten köcheln -gelegentlich mal umrühren.
    3 Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem elektrischen Mixstab wird die Suppe nun püriert, bis alle Kartoffel- und Gemüsewürfel zerkleinert sind.
    4 In einer kleinen Pfanne lässt du das Fett heiß werden und gibst die geschälte und in kleine Würfel geschnittene Zwiebel sowie den ebenfalls in kleine Stücke geschnittenen Frühstücksspeck hinzu. Beides soll leicht anbräunen.
    5 Dann streust du das Mehl darüber, und unter Rühren entsteht nun eine bräunliche Masse, eine Mehlschwitze.
    6 Die Mehlschwitze wird nun in den Topf mit der Suppe gegeben, alles noch mal aufgekocht und mit Salz, Pfeffer und Maggi herzhaft abgeschmeckt.
    7 Dann werden die Würste in die Suppe gelegt und erhitzt. Dabei darf der Deckel nicht auf den Topf gelegt werden, denn sonst platzen die Würste.
    8 Zum Schluss kommen die Sahne zur Verfeinerung sowie die gehackte Petersilie hinzu.
     

    VORSICHT: Wenn die Suppe aufkocht, blubbert es ganz ordentlich und die Spritzer können fiese Brandverletzungen verursachen. Falls es doch passiert, verbrannte Stelle gleich unter kaltes Wasser halten
.

Potatoe Soup
     
Ingredients for 4-6 persons:
3 cups
potatoes, peeled and cubed
1 cup
celery, peeled and cubed
1 cup
carrots, peeled and cubed
1 cup
leek, sliced
4 tblsp
oil or butter
2
small onions
5 slices
bacon, diced
3 tblsp
all-purpose flour
6 cups
water
salt, pepper
Old Bay Seasoning
1/2 cup
heavy cream
3 tblsp
chopped parsley
4
sausages
Preparation time: about 40 min.
 
    And here’s how it’s done:
    1 In a large pot, bring water to a boil together with potatoes and vegetables. Cover and cook over medium heat for about 20 minutes, stirring occasionally.
    2 Remove pot from stove, cool couple of minutes, purée with an electric mixer / blender until well blended.
    3 In a small non-stick skillet, heat oil resp. butter, add peeled and chopped onions together with bacon, stirring constantly until golden.
    4 Sprinkle flour on top, stir until brown.
    5 Transfer mixture to pot with soup, bring to a boil again and season with salt, pepper and Old Bay Seasoning to taste.
    6 Heat sausages in soup pot without lid to prevent them from bursting.
    7 Finally stir in heavy cream and serve the soup with chopped parsley.
     

    Attention: The boiling puréed soup will bubble a lot in the pot and sprinkles might cause mean burns on hands and arms. Cool eventual burns immediately under cold water
.

Linseneintopf
     
Zutaten für 4 Personen:
125g
Frühstücksspeck
2
Zwiebeln
ca. 500g
Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Porree)
250g
Linsen*
2 EL
Öl
1 l
Gemüsebrühe Salz, Pfeffer
1 Prise
Zucker
3