Feierabend-Rezepte

vermengen. Dazu passt am besten Fladenbrot.



Gemischter Salat
mit Putenbruststreifen
    Für 4 Portionen
    400 g Putenbrustfilet
    4 El Sojasauce
    2 Tl Honig
    1/4 Kopf Friséesalat
    1/4 Kopf Eichblattsalat
    1/4 Kopf Lollo rosso
    4 Tomaten
    1 Salatgurke
    3 El Sesamsamen
    6 El Rapsöl
    Saft von 1 Zitrone
    1 El Senf
    1/4 Tl Zucker
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten plus Marinierzeit und Garzeit)
    Pro Portion ca. 330 kcal/1380 kJ 28 g E, 18 g F, 11 g KH
    1 Die Putenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann in 1 cm dicke Streifen schneiden und in eine Schale geben. Die Sojasauce mit dem Honig verrühren und über das Fleisch geben. Das Ganze 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
    2 Inzwischen die Salate waschen. Dafür die Salatblätter aus den Köpfen lösen und in reichlich Wasser waschen. Die Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und achteln. Die Gurke waschen, schälen und längs halbieren. In 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
    3 Die Sesamsamen auf einen Teller geben und das Hähnchenfleisch darin wälzen. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen dazugeben und unter Wenden etwa 8 Minuten braten.
    4 Für das Dressing das restliche Rapsöl mit dem Zitronensaft und dem Senf verschlagen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing unter den Salat mischen. Den Salat auf 4 Teller verteilen und die abgekühlten Putenbruststreifen darauf anrichten. Dazu passt frisches Baguette.



Hähnchen–Reis–Salat
mit Früchten
    Für 4 Portionen
    2 El Rapsöl
    200 g Langkornreis
    3 Tl Curry
    400 ml Gemüsebrühe
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1/2 Netzmelone
    1 Mango
    2 Bananen
    1 Limette
    30 g Cashewkerne
    400 g Hähnchenbrust
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    250 g Joghurt
    2 Tl Zucker
    40 g Rosinen
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Quellzeit und Garzeit)
    Pro Portion ca. 550 kcal/1650 kJ 32 g E, 9 g F, 80 g KH
    1 Zuerst 1 El Öl in einem Topf erhitzen, den Reis zusammen mit 1 Tl Curry hinzufügen und glasig dünsten. Dann mit der Brühe ablöschen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten quellen lassen.
    2 Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und das verwelkte äußere Grün abtrennen und die Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Aus der Melone mit einem Esslöffel die Kerne entfernen, mit einem großen Messer die Schale wegschneiden und das Melonenfleisch würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und ebenfalls würfeln. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Limette halbieren und auspressen. Die Bananenscheiben sofort mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Cashewkerne mit einem großen Küchenmesser grob hacken.
    3 Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Dann in 1 cm breite Streifen schneiden. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten etwa 10 Minuten goldgelb braten, mit 1 Tl Curry, Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
    4 Für die Sauce den Joghurt mit dem restlichen Limettensaft, Curry und Zucker vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben, die Rosinen hinzufügen und vermengen. Die Salatsauce unterrühren.

Tabbouleh
Orientalischer Bulgursalat
    Für 4 Portionen
    200 g Bulgur
    400 ml Gemüsebrühe
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Salatgurke
    750 g Tomaten
    2 Bund glatte Petersilie
    1/2 Bund Minze
    1 Zitrone
    5 El Olivenöl
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Ziehzeit)
    Pro Portion ca. 360 kcal/1500 kJ 8 g E, 14 g F, 48 g KH
    1 Den Bulgur mit der kochenden Brühe übergießen und abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgesaugt hat und weich ist.
    2 Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und das verwelkte äußere Grün entfernen und die Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in Stifte schneiden. Die Tomaten waschen, halbieren, von Stielansätzen befreien und würfeln. Das Gemüse in einer Salatschüssel mit dem ausgekühlten Bulgur mischen.
    3 Die Kräuter waschen und trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Alles unter den Salat mengen. Die Zitrone quer halbieren und auspressen. Den Zitronensaft mit dem Öl verschlagen. Mit