Ein Mann - ein Rost - das Grillbuch

Mitte und einem Abzug darüber, der direkt ins Freie geht), und, ja, sie haben natürlich beides kombiniert. Sie haben sogar einen Wurstgrill entwickelt, der an einer Kette über dem Saunastein baumelt, aber will man wirklichschwitzend und mit rotem Kopf unbekleidet seinen Grillkumpels gegenübersitzen und in eine Bratwurst beißen? Dann doch lieber mit der Daunenjacke und einem Glühbier draußen um den Kugelgrill stehen. > Besser hat uns der harmlose finnische Brauch mit dem Fladenbrot in der Sauna gefallen. Das Brot wird aufgeschnitten und mit Tomaten, Salat, Rosmarin, Thymian, frischen Kräutern und ein wenig Schinken befüllt. Gut geschlossen und dicht in Alufolie eingepackt, kommt der Fladen auf den Saunaofen – und bleibt dort ungefähr für die Dauer von drei Saunagängen à zehn Minuten liegen.
    Ausgepackt und gegessen wird das Brot aber erst außerhalb des Schwitzkastens. Das hat zwar mit Grillen eigentlich nicht viel zu tun, aber: Da stehen wir jetzt drüber.

    Ob Grillasche zum Direktdünger taugt oder den Komposthaufen bereichern darf, ob sie in die Restmülltonne oder in den Biomüll muss – das ist eine Frage, die unter Öko-Grillmeistern ähnlich kontrovers diskutiert wird, wie im Pentagon der richtige Umgang mit Schurkenstaaten.
    Die Wertigkeit der Restasche und deren Nutzbarkeit hängen dabei entscheidend davon ab, wie sehr die Kohle unter Verunreinigung leiden musste und wo sie geköhlert wurde. Verlassen Sie sich bei Ihrer Entscheidung ruhig ein wenig auf Ihr Gefühl: Kleine Mengen Ascherückstände von Bioholzkohle aus heimischer Produktion, die beim indirekten Grillen lediglich am Rand des Kugelgrills entstand, ist selbstverständlich weniger bedenklich als vor Fett triefende und mit Kronkorken und Fischresten vermischte Baumarktkohle. > Grillasche, die optisch einen gesunden Eindruck macht, darf auch gerne aufs Beet, wo sie den pH-Wert der Erde durch ihre basische Wirkung regulieren kann und so gerade auf sauren Böden einen wertvollen Dienst leistet. Sie darf auch auf den Kompost, wo sie, portionsweise zugefügt, den Wasserhaushalt verbessern wird. In den Biomüll darf sie sowieso.
    | BLOSS NICHT ÜBERTREIBEN | Es kommt natürlich auch darauf an, wie oft Sie grillen und wie viel Asche dabei produziert wird. Kein Komposthaufen und kein Gemüsegarten verträgt die Menge an Grillasche, die übrigbleibt, wenn Sie jeden zweiten Tag acht Säcke Holzkohle für Ihre Thekenfußballmannschaft verfeuern. > Die Karbonate der Kohle wandeln sich durch das Verbrennen in Hydroxide (überwiegend Kalium und Calcium) um. In kleinen Mengen tun diese Oxide Ihrer Gartenerde gut – aber eben nur in geringer Dosis. Ganz werden sie das Düngen nie ersetzen können. Stickstoffe zum Beispiel, die auch Bestandteil von Dünger sein sollten, fehlen in der Asche ganz. Die Rückstände von Schwermetallen, die in Holzkohle enthalten sind (wie sie übrigens in allen Produkten aus langsam gewachsenem Holz zu finden sein können) sind dagegen so gering, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.
    | ZWISCHEN DEN ZÄHNEN | Überlebenskünstler berichten über die erfolgreiche Verwendung von Grillasche zur Zahnreinigung. Wenn Sie wollen, dürfen Sie das gerne ausprobieren – wir haben auf dieses Experiment geflissentlich verzichtet.

    | DIE ASCHENBAHN | Wenn Sie zum Wintergrillen geladen haben, es stockduster geworden ist und Ihre Gäste schlecht vom Parkplatz wegkommen, weil es wieder mal richtig angezogen hat, dürfen Sie die Asche auch zum Streuen verwenden, um Eisflächen wieder begeh- und befahrbar zu machen. > Die Straßen müssen frei bleiben, morgen soll wieder gegrillt werden.

A
    Abdeckhaube
    Abdrehen
    aerobe Reifung
    Alufolie
    Aluminiumwanne
    American Potato Salat
    anaerobe Vakuumreifung
    Angus
    Anzündkamin
    Arbeitsplatte
    Asado
    Asadokreuz
    aufrechtes Huhn
    ausnehmen
    Axt

    B
    Baby Back Ribs
    ballig (Schliff)
    Barbecue
    Bauchflossen
    Bauchrippe
    Bavette Flanchet
    Bäckchen (Fisch)
    BBQ-Spezi-Sauce
    Beef Brisket
    Benzin
    Benzopyren
    Besteckkoffer
    Bierholster
    Bierstachel
    Binchotan (Kohle)
    Bison
    Bistecca alla Fiorentina
    Blasrohranzünder
    Bock
    Border Collie
    Brandblase
    Brandeisen
    Bratenkorb
    Brazier
    Brekkies
    Brick Oven
    Brining
    Bürste
    Burger
    Burgerbrötchen
    Butterfly Chicken

    C
    Cadillac Cut
    Capsaicin
    Carter, June
    Cash, Johnny
    Charolais
    Chianina
    Chili
    Chimichurri
    Chinabüchse
    Chitinpanzer
    Chubz
    Chuck Wagon Smoker
    Cuisine Française

    D
    Dalmatiner-Rub
    Damast (Messer)
    Damaszenerstahl