Drinks ohne Alkohol

Drink kommt, unbedingt Bio-Früchte verwenden. Grüne Apfelschalen-Spiralen peppen rote Drinks auf. Legen Sie die Apfelschale zuvor in etwas Zitronensaft ein, damit sie nicht braun wird.

    Bunte Glasränder sorgen für lustige Farbkontraste. Den Glasrand erst in einen Sirup mit satter Farbe (z.B. roten Grenadine- oder blauen Blue-Curaçao-Sirup) tupfen und dann in einem flachen Teller mit Zucker drehen. Oder den Glasrand zunächst in einem Zitronenviertel drehen und anschließend in einen flachen Teller mit der abgeriebenen Schale von 1 Bio-Zitrone oder -Orange tupfen. Überschüssiger Zucker bzw. überschüssige Schale lässt sich durch leichtes Klopfen am Glas leicht entfernen. Schön für Tropical-Drinks: ein Rand aus Kokosflocken.

    Kräuterstängel von Minze bis Zitronenmelisse hübschen in erster Linie die Drinks auf, die als Zutat schon würziges Grün enthalten. Ein Stängel Zitronenmelisse passt aber im Grunde in jeden Drink und veredelt ihn auf duftende Weise.

    Bunte Eiswürfel (Ice Cubes) machen sich gut in leicht transparenten Drinks. Besonders viel her machen solche mit eingefrorenen »Schätzen«. Dafür ganze Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren) oder kleine Stücke von z.B. Pfirsichen, Ananas und Orangen in die Eiswürfelschale geben, mit Wasser bedecken und einfrieren. Auch gefrorene Fruchtsaftwürfel setzen Farbakzente – bei der Wahl des Saftes darauf achten, dass er geschmacklich zum Drink passt.

    Schirmchen, Flitter & Co. gibt’s in großer Auswahl im Haushaltswarengeschäft und in den entsprechenden Abteilungen der Kaufhäuser. Im Zuge der Retro-Welle sind sie wieder richtig angesagt, machen überhaupt keine Arbeit und setzen tropisch inspirierte Drinks von Jungle Boogie (s. > ) bis Coconut Kiss (s. > ) perfekt in Szene. Wenn da mal keine Südseestimmung aufkommt...
Warenkunde

    Zitrusfrüchte Ob Sie sie auspressen oder die Schale abreiben – greifen Sie immer zu Bio-Ware! Nur hier ist garantiert, dass die Früchte nicht mit Pestiziden oder anderen Chemiekeulen gespritzt wurden. Da sie dennoch gewachst sein könnten, auch Bio-Früchte immer heiß waschen und gut abreiben. Vorsicht: »Unbehandelt« ist nicht »Bio«, sondern besagt nur, dass die Früchte nach der Ernte nicht mehr chemisch behandelt wurden.

    Milch & Ananas oder Kiwi vertragen sich nicht. Die Enzyme dieser Früchte lassen cremige Drinks aus Milch, Sahne & Co. schon nach kurzer Zeit bitter schmecken. Beim Mixen mit Ananas oder Kiwi am besten gegarte Früchte (z.B. aus der Dose) verwenden.

    Zitrusfrüchte filetieren Oben und unten einen Deckel abschneiden. Die Schale von oben nach unten so dick abschneiden, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Dann die Fruchtfilets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäutchen schneiden.

    Fruchtsäfte werden zu 100 Prozent aus Früchten gewonnen, auf Wasser- oder Zuckerzugaben wird verzichtet. Auch chemische Zusätze zur Färbung und Konservierung dürfen nicht enthalten sein. Nahezu gleichwertig sind Fruchtsäfte aus Fruchtsaftkonzentrat. Um diese besser lagern und transportieren zu können, wird dem frisch gewonnenen Ursaft schonend Wasser entzogen und vor der Abfüllung dann wieder zugesetzt.

    Fruchtsaftgetränke sind fürs Mixen nicht unbedingt zu empfehlen: Sie bestehen bis zu einem Drittel aus Zucker! Ausnahme: Cranberry-Fruchtsaftgetränk mit 25 Prozent Fruchtanteil. Auf Grund ihres sehr hohen Säuregehalts eignen sich Cranberries nämlich nicht zur Saftverarbeitung.

    Nektare haben je nach Sorte einen Fruchtanteil von nur 25–50 Prozent. Für Volumen sorgen Wasser und Zucker. Nektare sollten immer nur zweite Wahl sein. Ausnahme: Manche Früchte sind so sauer, dass sie ausschließlich zu Nektar verarbeitet werden.

Die Autorin
    Alessandra Redies hat eine große Leidenschaft: Mixen, Schütteln, Rühren. So stammen aus ihrer Feder bereits Erfolgstitel wie »Cocktails«, »Cocktails & Drinks« und »Cocktail-Party-Box«. Sie entwickelt aber nicht nur neue Ideen für spritzige Drinks, sondern arbeitet auch als Kochbuch-Redakteurin im GRÄFE UND UNZER VERLAG.
Der Fotograf
    Michael Brauner arbeitete nach Abschluss der Fotoschule in Berlin als Fotoassistent bei namhaften Fotografen in Frankreich und Deutschland und machte sich 1984 selbstständig. Sein individueller, atmosphärenreicher Stil wird überall geschätzt: in der Werbung ebenso wie in vielen bekannten Verlagen.
Impressum
    © eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2012
    © Printausgabe: GRÄFE UND