Die neue 5 Elemente Kueche

möglichst vielen Mahlzeiten vorkommen:
Getreide
Reis, Gerste, Hirse, Polenta, Buchweizen
Hülsenfrüchte
Linsen, Adukibohnen, Kichererbsen
Gemüse
Alle frischen grünen Gemüse, alle bitteren Blattsalate (z.B. Chicorée, Radicchio), Rettich, Radieschen, Stangensellerie, Aubergine, Artischocke, Mohrrübe, Frühlingszwiebel, Löwenzahn, Kohlrabi, Fenchel, Kürbis, Kohl, Pilze
Obst
Erdbeere, Apfel, Kirsche, Pfirsich, Aprikose, Zitrone (zum Mitkochen), Heidelbeere, Himbeere, Brombeere
Fleisch
in kleinen Mengen, Pute, Lamm, Huhn, Ente
Fisch
Süßwasserfisch, Meeresfisch, Meeresfrüchte
Kräuter/Gewürze
Sprossen von Radieschen, Rettich, Senfsamen, Bockshornklee; Zitronenschale, Thymian, Oregano, Rosmarin, Curcuma (Gelbwurz), Basilikum, Dill, Salbei, Kardamom, Kümmel, Lorbeer, Wacholderbeere, Meerrettich, Koriander (auch als frisches Grün), Majoran, frischer Ingwer, Pfeffer, Liebstöckel
Getränke
Heißes Wasser, Getreidekaffee mit Kardamom, Grüner Tee, Maishaartee, Tee aus Gewürzen (Thymian, Bohnenkraut, Salbei, Rosmarin), Zinnkrauttee (Schachtelhalmtee), Gerstenwasser, Blütentees (Orangenblüten, Rosenblüten, Ringelblumen, Lavendel), Kräutertees (einzeln oder gemischt): Melisse, Pfefferminze, Schafgarbe, Wermut, Artischockenkraut, Brennnessel, Himbeerblätter, Brombeerblätter, Birkenblätter
Nüsse und Samen
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
Sonstiges
Löwenzahnsaft, Gerstenmalz, milchsaures Gemüse (Sauerkraut)

    Das sollten Sie vermeiden:

    • Mahlzeiten ausfallen lassen, nicht frühstücken
    • Essen unter Zeitdruck, unter Stress, anstrengende Diskussionen beim Essen
    • Sehr spät am Abend essen, Fleischmahlzeiten am Abend
    • Paniertes, Gegrilltes, Frittiertes, Überbackenes
    • Denaturierte Nahrung: Konserven, Fertigsaucen, Light-Produkte, Süßstoff, Margarine
    • Bitter austrocknende Nahrungs- und Genussmittel: Kakao, Kaffee, Rotwein, Schwarztee, scharfe Gewürze (Chili, Cayennepfeffer), Kräuter der Provence, Knoblauch,
    • Eisgekühlte Getränke zum Essen
    • Rohkost und Milchprodukte als eigenständige Mahlzeit
    • Saure Getränke (Orangensaft, Soda mit Zitronensaft, Fruchtsäfte, Früchtetee), Zitrusfrüchte
    • Zucker, Süßigkeiten, Schokolade

Gerstenbrei mit Beeren
    Zutaten für 2 Portionen
    1 Tasse Gerste
4 EL Sonnenblumenkerne
Honig nach Geschmack
2 Scheiben Ingwer (ungeschält)
3 Kardamomkapseln
2 Zweige Minze
Salz
250 g frische Beeren nach Belieben (Heidelbeeren, Himbeeren u.a.)
1 Prise Kakaopulver

    Zubereitung
    Eine Tasse Gerste mit 10 Tassen Wasser, Ingwer und Kardamomkapseln in einem großen Topf aufkochen. Topf mit einem Deckel fest verschließen und auf kleiner Flamme etwa 2 Stunden lang kochen.

    Minze fein hacken. Den Gerstenbrei mit Sonnenblumenkernen, Honig, Minze, 1 Prise Salz, Beeren und Kakaopulver vermischen.

    Brei auf zwei Schüsseln aufteilen und servieren.
    Pro Portion: 11 g Eiweiß, 41 g Kohlenhydrate, 12 g Fett, 320 Kilokalorien

    TIPP
Der vorgekochte Gerstenbrei (ohne Früchte) kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und sowohl für süße oder pikante Gerichte verwendet werden, z.B. mit gedünstetem Gemüse oder mit Kompott aus Früchten der Saison.

    INFO
Ungeachtet der Bodenbeschaffenheit und der klimatischen Bedingungen wächst Gerste überall. Noch heute ist sie weltweit – nach Weizen, Reis und Mais – die viertwichtigste Getreideart. Allerdings hat sie in Europa ihren Stellenwert fast vollständig eingebüßt und wird hauptsächlich als Viehfutter oder Braugerste verwendet. Gerste verdient durchaus mehr Aufmerksamkeit. Von der Thermik ist Gerste kühlend und dadurch hervorragend zum Ausleiten von Hitze geeignet. In England wird traditionell Barley Water (Gerstenwasser) zur Fiebersenkung eingesetzt. Aus Sicht der TCM kühlt Gerste die Hitze, harmonisiert den Magen, beseitigt Verdauungsblockaden, entgiftet und erhöht die Diurese (Wasserausscheidung).

Polenta mit Pfirsichkompott
    Zutaten für 2 Portionen
    100 g Polenta
300 ml Reis- oder Sojamilch
3 Pfirsiche (oder anderes saisonales Obst)
100 ml Apfelsaft
2 TL Leinöl oder Walnussöl
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
½ TL Kardamom (gemahlen)
1 Zweig Minze
Salz
Saft einer halben Bio-Zitrone
1 Stück Sternanis

    Zubereitung
    Reis- oder Sojamilch aufkochen und mit einem Schneebesen Polenta einrühren. Mit Ingwer und einer Prise Salz würzen. Sobald die Polenta kocht, auf kleine Hitze zurückdrehen und unter ständigem Umrühren weitere 3–5 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die