Die neue 5 Elemente Kueche

vermischen. Diese Mischung über das Gemüse gießen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und im Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
    Pro Portion: 14 g Eiweiß, 26 g Kohlenhydrate, 14 g Fett, 290 Kilokalorien

    INFO
Die Kombination Kartoffel und Ei liefert wertvolles Eiweiß mit hoher biologischer Wertigkeit. Gemüse-Kartoffel-Aufläufe, die mit Eiern zubereitet werden, sind deshalb für Vegetarier sehr zu empfehlen. Statt Kürbis können Sie auch andere Gemüse wie Fenchel, Mohrrüben, Brokkoli, Zucchini oder Blumenkohl verwenden.

Kräuter-Spinatstrudel
    Zutaten für 2 Portionen
    2 EL Rapsöl
2 Handvoll frische Spinatblätter
3 Mohrrüben
Rapsöl zum Einstreichen
1 Zwiebel
1 Handvoll Bärlauchblätter
1 TL Ingwer, (frisch gerieben)
Pfeffer
100 g rote Linsen
Salz
300 ml Wasser
1 Dinkel-Strudelteig aus dem Kühlregal
Saft einer Bio-Zitrone
1 Handvoll Brennnesselblätter
1 Handvoll Rucola

    Zubereitung
    Zwiebel fein hacken. Mohrrüben putzen und in kleine Würfel schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, Mohrrüben, Ingwer und Linsen zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Wasser aufgießen. Zugedeckt für 10 Minuten weich dünsten.

    Inzwischen die Kräuter und Spinatblätter waschen, von den groben Stielen befreien und in Streifen schneiden.

    Backofen auf 180 Grad vorheizen. Strudelblätter auf einem feuchten Tuch ausrollen, mit der Hälfte der Linsenmasse bestreichen und die Hälfte der Kräuter und Spinatblätter darauf verteilen. Alles fest zu einem Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ebenso mit dem zweiten Strudel verfahren. Mit Rapsöl bestreichen und bei 180 Grad für 25 Minuten goldgelb backen.
    Pro Portion: 24 g Eiweiß, 67 g Kohlenhydrate,14 g Fett, 500 Kilokalorien

    TIPP
Schmeckt auch gut mit Schafkäse

Heidelbeer-Muffins
    Zutaten für 4 Portionen
    125 g Weizenmehl
3 EL Honig
Mark einer halben Vanilleschote
½ Tasse Sonnenblumenöl
1 Ei
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Prise Salz
125 g Joghurt
200 g Heidelbeeren
1 TL Weinstein-Backpulver
1 EL Kakao

    Zubereitung
    Alle Zutaten – bis auf die Heidelbeeren – in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss vorsichtig die Heidelbeeren unterheben. Den Teig entweder in die Mulden eines Muffinblechs oder in Papierförmchen füllen und auf ein Backblech stellen. Die Papierförmchen am besten doppelt nehmen, dann bleibt die Form stabiler. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
    Pro Stück: 1 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate, 7 g Fett, 120 Kilokalorien

    TIPP
Muffins sind wegen der geringen Backdauer ideal für überraschend angemeldeten Kaffeebesuch.
Die Zutaten sind in der Regel fast immer vorrätig und in 5 Minuten zusammengerührt.
Lassen Sie sich inspirieren von dem, was Sie gerade da haben: Geben Sie z.B. einen Esslöffel Kokosflocken, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse oder ein paar Stückchen Schokolade dazu. Mit mehr Kakaopulver werden es dann echte Schokomuffins. Würzen Sie z.B. mit Zimt, Muskat, Anis oder Lebkuchengewürz oder geben Sie frische Beeren, Apfelstücke, Kirschen dazu. Ihrer Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Zwetschgenkompott
    Zutaten für 4 Portionen
    1 kg Zwetschgen
2 süße Äpfel
50 g Vollrohrzucker
2 Zimtstangen
4 Nelken
2 Stück Sternanis
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
300 ml Wasser
1 Prise Salz
Saft einer Bio-Zitrone
1 Prise Kakaopulver

    Zubereitung
    Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

    In einem großen Topf das Wasser mit den Früchten aufkochen. Zucker, Zimt, Nelken, Ingwer, Salz, Zitronensaft und Kakaopulver zugeben, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze für 5–10 Minuten zu einem Kompott einkochen. Hin und wieder umrühren, damit das Kompott nicht anbrennt, bei Bedarf weitere Flüssigkeit zugeben.

    Das Kompott dann heiß in Schraubgläser abfüllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
    Pro Portion: 2 g Eiweiß, 46 g Kohlenhydrate, 1 g Fett, 210 Kilokalorien

    TIPP
Mit diesem Kompott haben Sie immer eine süße Zwischenmahlzeit oder eine Beilage zu einem Getreidefrühstück verfügbar.

Früchte aus dem Backofen
    Zutaten für 4 Portionen
    1 kg Früchte der Saison (siehe unten)
Pfirsiche
Aprikosen
Zwetschgen
50 g Vollrohrzucker
1 Vanilleschote
1 TL Kardamom (gemahlen)
Salz
Heidelbeeren
Johannisbeeren
Brombeeren
Saft einer Bio-Zitrone
1 EL Cognac oder