Desserts

Mischung heben. Alles in die Eismaschine geben und darin gefrieren lassen. Alternativ die Masse in eine Metallschüssel füllen, ca. 4 Stunden zugedeckt ins Tiefkühlfach stellen und mindestens alle 30 Minuten durchrühren, damit die Eiskristalle nicht zu groß werden.
    4 Vom fertigen Eis mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel Kugeln abstechen und in vier Becher oder Gläser setzen. Wer mag, serviert dazu noch frische Beeren.
    TIPP – JOGHURT PUR
    Für pures Joghurteis die Früchte weglassen. Dafür 1 Ei, 250 g Joghurt, 200 g Crème fraîche und 100 g Zucker verwenden und wie ab Step 2 beschrieben zubereiten.
    oben: Joghurteis mit Beeren | unten: Erdnusseis
    voll im Trend | Südstaaten-Style
Erdnusseis
    200 g Sahne
    100 ml Milch
    30 g feinster Zucker
    1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
    150 g grobes Erdnussmus
    (aus dem Bioladen)
    2 Eigelb
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung | mind. 4 Std. Kühlen
    Pro Portion ca. 480 kcal, 14 g EW, 39 g F, 19 g KH
    1 Sahne, Milch, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Erdnussmus hinzufügen und unter Rühren weiter erwärmen, bis es sich gelöst hat.
    2 Die Eigelbe verquirlen und unter die Eismasse rühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, anschließend kühl stellen.
    3 Die Creme in die Eismaschine geben und darin gefrieren lassen. Alternativ die Eismasse in eine Metallschüssel füllen, ca. 4 Stunden zugedeckt ins Tiefkühlfach stellen und mindestens alle 30 Minuten gründlich durchrühren, damit die Eiskristalle nicht zu groß werden.
    4 Vom fertigen Eis mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel Kugeln abstechen und in vier Becher oder Gläser setzen. Wer mag, serviert dazu noch Karamellsauce und streut grob gehackte gesalzene Erdnüsse darüber.

Alles Schoko
    Schokofans aufgepasst: Der süße Glücklichmacher aus Südamerika, den schon die Maya und Azteken verehrten, zeigt sich in diesem Kapitel von unterschiedlichster, aber stets unwiderstehlicher Seite. Denn wer soll bei cremiger Mousse au chocolat, luftig-leichtem Soufflé oder trendigen Mokka-Cupcakes nicht schwach werden ...

Mousse au chocolat
    300 g Sahne
    1 EL Kakaopulver
    150 g Zartbitterschokolade
    2 Eier
    2 Eigelb
    40 g Zucker
    Mark von ½ Vanilleschote
    Für 4 Personen
    30 Min. Zubereitung | mind. 2 Std. Kühlen
    Pro Portion ca. 550 kcal, 10 g EW, 45 g F, 25 g KH
    1 Die Sahne zusammen mit dem Kakaopulver steif schlagen, dann kühl stellen. Die Schokolade zerkleinern, im heißen Wasserbad ( > ) unter Rühren schmelzen und beiseitestellen.
    2 Die Eier trennen. Alle Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät 6–8 Minuten cremig aufschlagen. Unter Rühren die Schokolade dazulaufen lassen. Die Schüssel auf ein eiskaltes Wasserbad ( > ) setzen und die Creme so lange weiterrühren, bis sie kalt ist.
    3 Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, Eischnee und Schokosahne vorsichtig unter die Creme heben und diese mindestens 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit zwei Löffeln Nocken abstechen und nach Belieben mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce garnieren.

    verführerisch | ingwerwürzig
Schoko-Ingwer-Küchlein mit Himbeercoulis
    Hier zählt Präzision: Wer seine Gäste mit einem flüssigen Kern überraschen möchte, sollte sich genau an die Backzeit halten und die Küchlein sofort servieren.
    Für die Küchlein:
    100 g Zartbitterschokolade
    Fett für die Formen
    Zucker für die Formen
    100 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    60 g Zucker
    1 EL Kakaopulver
    1 ½ TL Ingwerpulver
    Salz
    2 Eier
    70 g Mehl
    Für die Sauce:
    150 g Himbeeren
    50 g Zucker
    1 EL Zitronensaft
    2 EL Himbeergeist (nach Belieben)
    Außerdem:
    1 EL Puderzucker
    4 Kugeln Vanilleeis (Fertigprodukt)
    4 ofenfeste Förmchen (Ø 7,5 cm, 4 cm hoch)
    Für 4 Personen
    20–25 Min. Zubereitung | ca. 10 Min. Backen
    Pro Portion ca. 670 kcal, 9 g EW, 33 g F, 65 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Schokolade zerkleinern, im heißen Wasserbad ( > ) unter Rühren schmelzen und beiseitestellen. Die Förmchen einfetten und mit Zucker ausstreuen.
    2 Mascarpone, Zucker, Kakao, Ingwer und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die Eier hinzufügen und unterschlagen. Zunächst das Mehl und zuletzt die Schokolade unterrühren. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) 10–11 Minuten