Desserts

Kerngehäuse entfernen und die Hälften klein würfeln. Eine Pfanne erhitzen und die Birnenwürfel darin mit 1 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Birnensaft schwenken, bis die Birnenstückchen knapp gar sind. 100 g Löffelbiskuits in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen und mit der Espresso-Schnaps-Mischung tränken. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Birnenstücke darüberschichten und die restliche Creme daraufstreichen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit 2–3 EL Kakaopulver bestäuben.
    blitzschnell | mit knusprigem Extra
Crispy Cherry Fool
    90 g Zucker
    30 g kernige Haferflocken
    30 g Cornflakes
    250 g Magerquark
    200 g Crème fraîche
    1 Tütchen Bourbon Vanillezucker
    400 g Kirschgrütze (Fertigprodukt; aus dem Kühlregal)
    Für 4 Personen |20 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 485 kcal, 12 g EW, 21 g F, 61 g KH
    1 Für die Knusperflocken ein Blech mit Backpapier auslegen. 50 g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Haferflocken und Cornflakes dazugeben und rühren, bis sie rundherum mit Karamell überzogen sind. Auf dem Backblech verteilen und abkühlen lassen, dabei die leicht abgekühlten Häufchen etwas auseinanderpflücken.
    2 Quark, Crème fraîche, restlichen Zucker und Vanillezucker glatt rühren. In vier Gläser erst die Hälfte der Quarkcreme füllen. Dann die Hälfte der Kirschgrütze und Knusperflocken darüberschichten. Noch einmal genauso schichten, sofort servieren.
    raffiniert kombiniert
Ziegenfrischkäse-Trifle
    500 g Erdbeeren
    80 g Zucker
    200 g Ziegenfrischkäse
    ½ TL Zimtpulver
    Mark von ½ Vanilleschote
    1 EL Zitronensaft
    200 g Sahne
    120 g Amarettini
    Für 4 Personen |25 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 550 kcal, 13 g EW, 34 g F, 46 g KH
    1 Die Erdbeeren waschen, 4 davon beiseitelegen. Übrige Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden. Mit 30 g Zucker bestreuen und beiseitestellen. Den Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Zucker, Zimt, Vanillemark und dem Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
    2 Die Amarettini grob zerkleinern und die Hälfte davon auf vier Gläser verteilen. Die Erdbeeren vorsichtig durchrühren, die Hälfte davon daraufgeben und mit der Hälfte der Creme abdecken. Noch einmal genauso schichten und das Dessert 5–10 Minuten durchziehen lassen. Übrige Erdbeeren halbieren und darauf anrichten.
    ganz einfach | luftig leicht
Blaubeer-Baiser-Becher
    250 g Blaubeeren
    30 ml trockener Rotwein
    60 g Zucker
    1 TL Speisestärke
    2 EL Zitronensaft
    400 g cremiger Joghurt
    100 g Baisers bzw. Merengues
    Für 4 Personen |35 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 250 kcal, 4 g EW, 4 g F, 45 g KH
    1 Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. In einem kleinen Topf mit Rotwein, 30 g Zucker, Speisestärke und 1 EL Zitronensaft mischen und langsam erhitzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten zu einem Kompott köcheln und anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
    2 Den Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft und Zucker verrühren und auf vier Gläser verteilen. Die Baisers in einen Gefrierbeutel füllen, mit dem Nudelholz grob zerstoßen und auf den Joghurt streuen. Zuletzt die abgekühlten Blaubeeren daraufgeben. Kurz ziehen lassen und servieren.
    weihnachtlich würzig
Apfel-Mokkamisu
    3 TL Instantkaffee
    150 g Magerquark
    150 g Frischkäse
    50 g Zucker
    100 g Sahne
    100 g Spekulatius (Fertigprodukt)
    300 g Apfelmus (Fertigprodukt; aus dem Glas)
    je ½ TL Zimt- und Ingwerpulver
    1–2 EL Kakaopulver
    Für 4 Personen |15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 380 kcal, 10 g EW, 17 g F, 46 g KH
    1 Instantkaffee mit 2 EL heißem Wasser verrühren. Quark und Frischkäse mit dem Zucker verrühren. Den Kaffee unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Spekulatius in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz fein zerstoßen. Das Apfelmus mit Zimt- und Ingwerpulver verrühren. In vier Gläser zunächst die Hälfte des Apfelmuses füllen, dann jeweils die Hälfte der Keksbrösel und der Mokkacreme darüberschichten. Noch einmal genauso verfahren, etwas durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
    sommerlich | für liebe Gäste
Mascarponetörtchen mit Erdbeeren
    Zwei, die sich gefunden haben: Dass cremiger Mascarpone und fruchtige Erdbeeren ein echtes Dream-Team sind, stellen sie hier eindrucksvoll unter Beweis.
    2 Wiener Böden (Fertigprodukt)
    80 g dunkle