Basenfasten fuer Eilige

für den normalen Kochtopf (s. →  Seite 58 ).
Für 1 Portion: 1–3 Gemüsesorten, die Sie gerne essen
Zubereitung: Den Gemüsedämpfer mit ca. ½ l Wasser füllen und erhitzen – nicht zu viel, denn wenn sich das Siebteil im Gemüsedämpfer befindet, darf das Gemüse nicht im Wasser liegen. Jedoch auch nicht zu wenig, da während des Garens immer genügend Wasser den Topfboden bedecken muss. Während das Wasser erhitzt wird, das Gemüse schälen, waschen und in der gewünschten Form klein schneiden. Das Gemüse in den Siebteil des Gemüsedämpfers geben und im Dampf garen, bis es bissfest ist – Achtung, das geht sehr schnell! Machen Sie eine Garprobe mit einem Messer.
So verfeinern Sie das Gemüse: Schneiden Sie ½ Schalotte in sehr feine Würfel, erwärmen Sie 2 EL Olivenöl in einem Kochtopf und dünsten Sie die Schalotte leicht an, bis Sie glasig wird. Schwenken Sie das Gemüse kurz darin. Würzen Sie mit etwas Kräutersalz und gemischtem Pfeffer. Auch gehackte Kräuter verfeinern den Geschmack – am besten halten Sie sich einen kleinen Vorrat auf der Fensterbank.
Kohlrabi-Kartoffel-Gemüse
    Schmeckt auch kalt
Für 1 Portion
    15 Min.
    2 kleine Kohlrabi (oder 1 große) · 1 große Kartoffel · 1 kleine Schalotte · 2 EL Olivenöl
    Die Kohlrabi und die Kartoffel schälen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Im Gemüsedämpfer zubereiten und verfeinern. Je kleiner Sie das Gemüse schneiden, umso schneller ist es gar, bei der hier angegebenen Größe beträgt die Garzeit 5–7 Minuten.
Karotten-Kohlrabi-Gemüse
    Aus der Karottencharge
Für 1 Portion
    15 Min.
    Gegarte Kohlrabi und mittelgroße Karotten aus der Karottencharge · einige Stängel Glattpetersilie · etwas Sesamsalz (Gomasio) · etwas frisch gemahlener weißer Pfeffer · 2 EL Olivenöl
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die gegarte Karotten-Kohlrabi-Mischung vom Vortag dazugeben und erwärmen. Die Glattpetersilie waschen, sehr klein hacken und am Ende mit den Gewürzen untermischen.
Bunter Gemüseteller
    Variieren erlaubt
Für 1 Portion
    15 Min.
    1 rote Paprika · 1 kleine Zucchini · 1 kleine Kartoffel · 1 kleine Schalotte · 2 EL Olivenöl · etwas Koriandergrün oder Petersilie
Die Paprika waschen und in Längsstreifen schneiden, die Zucchini waschen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffel waschen, schälen und ebenfalls in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse im Gemüsedämpfer zubereiten und verfeinern.
    Tipp
    Legen Sie die 3 Gemüsesorten so in das Sieb des Dämpfers, dass sie getrennt gegart werden. Dann lässt sich das Gemüse getrennt anrichten und mit dem Koriandergrün bestreut servieren – ein Augenschmaus.
Fenchel-Kartoffel-Gemüse mit Tomaten
    Aus der Kartoffelcharge
Für 1 Portion
    15 Min.
    2–3 Kartoffeln und die Fenchelknolle mit Fenchelgrün aus der Kartoffelcharge von →  Seite 104 · 3 cocktailtomaten · 1 Zwiebel · 1 Gemüsebrühwürfel · 1 l Wasser · 2 EL kalt gepresstes Olivenöl · einige Stängel Glattpetersilie
Während die Kartoffeln und Fenchelteile (während der Kartoffelcharge) im Gemüsedämpfer garen, können Sie die Zwiebel klein schneiden und im Olivenöl glasig dünsten. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Geben Sie dann einen Teil der gegarten Kartoffeln und den gegarten Fenchel dazu.
Die Petersilie mit dem Wiegemesser sehr fein hacken und zu dem Gemüse geben. Zum Schluss die Tomatenhälften unter das heiße Gemüse mischen. Mit Fenchelgrün dekoriert servieren. Wenn Sie es deftiger mögen, geben Sie einen halben Teelöffel Rukolapesto dazu.
Rote-Bete-Lauch-Gemüse
    Aus der Rote-Bete-charge
Für 1 Portion
    5 Min.
    ½ Rote-Bete-charge von →  Seite 103
Rote-Bete-Charge in einem Topf für das Mittagessen erwärmen.
Brokkoligemüse
    Aus der Brokkolicharge
Für 1 Portion
    5 Min.
    ¼ des Brokkoli · ⅓ der Kartoffelmenge und die Karotte der Brokkolicharge von →  Seite 104
Die Zutaten auf einem Teller anrichten, noch etwas Kräutersalz darüberstreuen. Verfeinern können Sie dieses Gericht mit Öl und Gewürzen (s. →  Seite 114 ) sowie mit frischen Kräutern, beispielsweise Petersilie.

Pellkartoffeln mit Avocadocreme
    Für Hungrige
Für 1 Portion
    15 Min.
    4 Pellkartoffeln · 1 reife Avocado · Saft ½ Zitrone · 1 Prise Meersalz · 1 Prise gemischter Pfeffer · ½ Schälchen Kresse
Pellkartoffeln kochen. Währenddessen die Avocado schälen und entkernen, das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken und die Gewürze und den Zitronensaft untermischen. Die Kartoffeln