Basenfasten fuer Eilige

Gemüsegericht (für das Mittag essen – Rezept s. →  Seite 116 ), eine Brokkolicremesuppe (für das Abendessen – Rezept s. →  Seite 119 ) und einen Brokkolisalat für das nächste Mittagessen (Rezept s. →  Seite 113 ).
Für 1 Person: ca. 800 g Brokkoli, 5 mittelgroße Kartoffeln, 1 Karotte
Zubereitung: Erhitzen Sie ½ l Wasser im Gemüsedämpfer. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotte mit der Gemüsebrühe gründlich säubern, evtl. etwas schälen und ebenfalls würfeln. Beide Gemüse getrennt voneinander in das Sieb des Gemüsedämpfers geben. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, vorsichtig waschen und als letztes Gemüse in das Sieb des Gemüsedämpfers legen, da Brokkoli sehr schnell weich wird. Die Garzeit beträgt, wenn Sie die Kartoffeln und die Karotte in kleine Würfel geschnitten haben, 8–10 Minuten.
Die Karottencharge: 2 Gerichte – 3 Mahlzeiten
    Die Karottencharge besteht aus 2 Gerichten: einer Karotten-Petersilien-Suppe für 2 Tage und einem Karotten-Kohlrabi-Gemüse.
Für 1 Person: 800 g Karotten, 2 große Kartoffeln, 1 große Kohlrabi, 1 Handvoll Glattpetersilie, 1 l Wasser, 1 Gemüsebrühwürfel, etwas Muskat, etwas schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Die Karotten mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser säubern, evtl. etwas schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln (2–3 cm große Würfel). Den Kohlrabi waschen, schälen und würfeln. Die geschnittenen Karotten, Kartoffeln und Kohlrabi nebeneinander in den Gemüsedämpfer legen – geht im Vitalis ganz problemlos auch in größeren Mengen – und in wenigen Minuten garen. Da die Gemüse klein geschnitten sind, beträgt die Garzeit nur 8 Minuten.
In der Zwischenzeit 1 l Wasser erhitzen und einen Gemüsebrühwürfel darin auflösen. Die Glattpetersilie waschen, grob zerkleinern und alles, bis auf einen Esslöffel, zur Gemüsebrühe geben. Mit Muskat und Pfeffer würzen. Etwa ⅓ der gegarten Karotten und die Kohlrabi in den Kühlschrank legen – für das Rezept auf →  Seite 115 . Die restlichen Karotten und die gegarten Kartoffeln zur Gemüsebrühe geben und pürieren. Eine Hälfte der Suppe mit der Petersilie bestreut am besten gleich essen. Die zweite Hälfte der Suppe für morgen Abend kühlstellen.
Tipp zum Verfeinern:
    Dünsten Sie etwa 5 Champignons oder Egerlinge (bitte extra einkaufen – ist nicht im Einkaufsplan enthalten) in etwas Olivenöl an, geben Sie dazu etwas klein gehackte Glattpetersilie und streuen Sie die Pilzmischung über die aufgewärmte Suppe.
Die Zucchinicharge: 2 Rezepte – 3 Mahlzeiten
    Diese Charge besteht aus 2 Gerichten: einer Zucchinicremesuppe für 2 Tage und einem Zucchini-Tomaten-Oliven-Salat für die Arbeit.
Für 1 Person: 2–3 kleine und 3 große Zucchini, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 1 Handvoll reife Kirschtomaten, 5 EL Olivenöl, Saft einer½ Zitrone, 1 Handvoll Basilikum, etwas frischer Thymian, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Sesamsalz, 1 l Wasser, 1 Gemüsebrühwürfel
Zubereitung Zucchinicremesuppe: Die großen Zucchini und die Kartoffeln waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach die Zucchini und die Kartoffeln dazugeben. Gleich mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Mit etwas Pfeffer und Sesamsalz würzen. Während die Suppe kocht, können Sie den Salat zubereiten.
Zubereitung Zucchini-Tomaten-Oliven-Salat: Die kleinen Zucchini waschen, den Strunk entfernen und die Zucchini auf einem Gemüsehobel in dünne Streifen hobeln. Die Tomaten waschen, halbieren und mit den Oliven unter die Zucchini mischen.
Aus den restlichen 2 EL Olivenöl, dem Zitronensaft, etwas Sesamsalz und schwarzem Pfeffer ein Dressing zubereiten. Das Basilikum waschen, klein zupfen und mit dem Dressing unter den Salat mischen. Den Salat kühl stellen und morgen mit zur Arbeit nehmen. Dieser Salat schmeckt besonders lecker, wenn er einige Stunden durchziehen kann. Wenn Sie die Charge vor 14 Uhr zubereiten, können Sie auch schon mal ein wenig davon naschen.
    Tipp
    Wenn Sie keine Oliven mögen, schmeckt der Salat auch nur mit Zucchini und Tomaten lecker.
Suppe fertigstellen: Den Thymian waschen, abtropfen lassen und klein zupfen. Die gegarte Suppe mit dem Zauberstab pürieren und nach dem Abkühlen eine Hälfte davon im Kühlschrank für morgen aufbewahren. Die