Ballaststoff

Feuer lassen, bis der gesamte Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.
    Wer mag, isst dazu einen grünen Salat.
     
     
Broccoli -Auflauf
     
    Zutaten für 4 Personen:
    Ca. 800 g Broccoli
    Salz
    3–4 geschälte Pellkartoffeln pro Person
    2 EL Olivenöl
    1–2 Knoblauchzehen
    1 Becher Sahne
    Kräutersalz
    Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    mind. 100 g geriebener Käse
    1 Handvoll Mandelblättchen oder magere Schinkenwürfel
     
    Den gewaschenen, geputzten Broccoli in Salzwasser (oder in einem Dämpfeinsatz) bissfest garen. Anschließend Broccoli und Kartoffeln in eine feuerfeste Form (mit Deckel) geben. Die Knoblauchzehen im heißen Olivenöl in einem Topf goldbraun werden lassen, Sahne hinzufügen, etwas Kräutersalz und kurz aufkochen. Vom Feuer nehmen, den geriebenen Käse – auch hierfür sind Käsereste gut geeignet – einrühren und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Knoblauch entfernen. Die Mischung über das Gemüse und die Kartoffeln geben, mit Mandelblättchen (oder Schinkenwürfeln) bestreuen, Deckel auflegen und 20–30 min bei 200°C im Backofen backen. Anschließend noch 5–10 min ohne Deckel goldbraun überbacken.
    Statt Broccoli können Sie auch Blumenkohl oder Rosenkohl nehmen und die Soße mit 1 TL Curry würzen. Wer es weniger üppig mag, kann statt Sahne auch Gemüsebrühe verwenden. In diesem Fall die Form mit ein wenig Öl einpinseln und den Käse nur oben über die Gemüse streuen.
     
     
Tofupfanne mit Chinakohl
     
    Zutaten für 4 Personen:
    500 g Tofu natur, grob gewürfelt
    1 EL frischer, geriebener Ingwer
    3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    3 EL Sojasoße
    Erdnussöl
    1 große, rote Zwiebel in Scheiben
    500 g Chinakohl, gewaschen und quer in schmale Streifen geschnitten
    3 EL Sojasoße
    1 EL Zucker
    2–4 EL asiatische Chilisoße, nach Geschmack
    3 EL Sesam, geröstet
     
    Den gewürfelten Tofu mit dem Ingwer und dem Knoblauch mischen und in 3 EL Sojasoße ca. 30 min marinieren. Erdnussöl im Wok erhitzen und die Zwiebel 2–3 min unter Rühren darin andünsten. Den Tofu aus der Marinade nehmen, zur Zwiebel geben und auf großer Flamme ca. 3 min anbraten. Nun Tofu und Zwiebel herausnehmen, bis man den Chinakohl im Wok 2–3 min gedünstet hat, anschließend wieder unter das Gemüse mischen und die restliche Marinade beigeben. Mit weiteren 3 EL Sojasoße, dem Zucker und der Chilisoße abschmecken und vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.
    Servieren Sie dazu einen körnigen Duftreis. Aber auch chinesische Nudeln passen gut als Beilage.
     
     
Apfelreis
     
    Zutaten für 4–6 Personen:
    125 g Rundkorn/Milchreis
    ½ l Milch
    100 g Zucker
    1 MSP Vanillepulver
    100 g zimmerwarme Butter
    2–3 Eier, getrennt
    abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
    500 g Äpfel, geschält, in kleinen Stückchen
     
    Den Reis in der Milch bissfest kochen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren, Vanille und Zitronenschale dazugeben und alles mit dem abgekühlten Reis mischen. Die Apfelstückchen daruntermischen und zum Schluss vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterziehen. In eine gebutterte, feuerfeste Glasform füllen und im Ofen bei 160–180°C ca. 30 min backen, bis die Oberfläche eine gold-bräunliche Färbung annimmt.
    Schmeckt gut als Nachspeise warm oder kalt, pur oder mit Vanillesoße, mit Sahne oder Vanilleeis.
     
     
Tante Birthes Friesentorte
     
    Zutaten:
    2 runde Fertigblätterteigböden
    2–3 EL Zucker
    1 Glas (450 g) gutes Pflaumenmus
    ¾ l Schlagsahne
    4 Päckchen Sahnesteif
    1 Päckchen Vanillezucker
    Puderzucker
     
    Einen der Blätterteigböden mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen. Mit einem Glas einen Mittelkreis von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen und den restlichen Teigring in 12 Tortenstücke schneiden. Nun den geteilten und den kompletten Boden nach der Anleitung auf der Packung im Ofen backen. Nach dem Abkühlen den kompletten Boden auf eine Tortenplatte geben und das Pflaumenmus auf dem Blätterteig verteilen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, den Ring einer Springform um den Blätterteigboden legen und die Sahne auf das Pflaumenmus streichen. Nun den ausgestochenen Mittelkreis auf die Sahne legen und die vorgebackenen Blätterteigdreiecke fächerförmig drum herum, sodass sich die Form einer Windmühle ergibt. Puderzucker darüber stäuben, vorsichtig den Tortenring abnehmen und die Torte bis zum baldigen Verzehr kühl stellen.