Aufläufe - Lieblinge aus dem Ofen

würzen.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen gründlich mit weicher Butter ausstreichen.
    3 Vom Lauch das Wurzelende und die welken grünen Teile abschneiden. Den Lauch der Länge nach aufschlitzen und gründlich kalt abbrausen, auch zwischen den Schichten. Den Lauch mittelgrob hacken. Die Sardellen abtropfen lassen und fein schneiden.
    4 Die Kartoffeln mit Lauch und Sardellen verrühren und auf die Förmchen verteilen. Die Sahne mit den Eiern verquirlen, leicht salzen und pfeffern und darübergießen. Die Aufläufe im Ofen (Mitte) 30 – 35 Min. backen, bis sie gebräunt und die Kartoffeln weich sind. Kurz stehen lassen, dann servieren. Dazu schmeckt Salat.
    TIPP
    Ganz viel Aroma bekommen die Aufläufe mit Räucherlachs statt Sardellen. Oder Sie mischen mal feine Streifen von gekochtem oder rohem Schinken unter. Für Vegetarier: Eine feine Mischung aus Mittelmeerkräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei würzt die Kartoffelmischung besonders gut.
    RICOTTAKLÖSSCHEN AUF GEMÜSE
    Mit Tomaten und Zucchini ein super Gericht für den Sommer! Wer auf Fleisch nicht verzichten mag, kann Lammkoteletts dazu servieren.
    600 g Tomaten
    300 g zarte Zucchini
    2 Zweige Thymian
    1 Bund Basilikum
    2 Knoblauchzehen
    1 Stück Bio-Zitronenschale (etwa 2 cm)
    500 g Ricotta
    50 g Semmelbrösel
    100 g frisch geriebener Parmesan
    2 Eier
    Salz
    Pfeffer
    2 EL Olivenöl
    1 TL flüssiger Honig
    Sommer-Ferien-Küche
    Für 4 Personen
30 Min. Zubereitung
25 Min. Backen
    Pro Portion ca. 550 kcal, 28 g EW, 40 g F, 17 g KH
    1 Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Beides abwechselnd dachziegelartig in eine große flache ofenfeste Form schichten.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Thymian auf das Gemüse streuen. Basilikum fein hacken. Knoblauch schälen und durchpressen, Zitronenschale fein würfeln.
    3 Den Ricotta mit Semmelbröseln, der Hälfte vom Parmesan und den Eiern gründlich verrühren. Basilikum, Knoblauch und Zitronenschale unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Das Öl mit Salz, Pfeffer und dem Honig verrühren und auf der Tomaten-Zucchini-Mischung verteilen. Von der Ricottamasse mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen und auf das Gemüse setzen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Das Gratin im Backofen (Mitte) etwa 25 Min. backen, bis die Klößchen schön gebräunt sind. Kurz ruhen lassen, dann servieren. Dazu schmecken knuspriges Brot oder auch Bratkartoffeln.
    TIPP
    Noch würziger wird das Ganze, wenn Sie das Gemüse zusätzlich mit Chiliflocken würzen. Auch fein: Oliven entsteinen, hacken und auf das Gemüse streuen.
    TOMATEN MIT SCHAFSKÄSE
    800 g Tomaten
    Salz
    Pfeffer
    1 TL getrockneter Oregano
    200 g Schafskäse (Feta)
    4 EL schwarze Oliven (mit oder ohne Stein)
    4 EL Olivenöl
    Blitzschnell
    Für 4 Personen
10 Min. Zubereitung
15 Min. Backen
    Pro Portion ca. 365 kcal, 11 g EW, 33 g F, 5 g KH
    1 Backofen auf 220° vorheizen. Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien, in Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine große flache oder in vier kleine ofenfeste Formen schichten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.
    2 Den Schafskäse zerkrümeln und mit den Oliven auf den Tomaten verteilen. Das Olivenöl darüberträufeln und die Tomaten im Backofen (Mitte) etwa 15 Min. backen, bis der Käse leicht braun ist. Mit frischem Weißbrot servieren.
    SCHINKENROLLEN
    400 g Gemüse (Möhren, Sellerie und Weißkohl)
    Salz
    1 Kästchen Gartenkresse
    150 g Doppelrahmfrischkäse
    50 g frisch geriebener Parmesan
    Pfeffer
    8 größere Scheiben gekochter Schinken
    125 g Mozzarella
    2 EL Olivenöl
    Super Vorspeise
    Für 4 Personen
20 Min. Zubereitung
25 Min. Backen
    Pro Portion ca. 385 kcal, 20 g EW, 32 g F, 4 g KH
    1 Das Gemüse schälen oder waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In Salzwasser etwa 2 Min. sprudelnd kochen lassen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kresse abschneiden und mit Frischkäse, Käse, Salz und Pfeffer verrühren.
    2 Den Schinken mit dem angemachten Frischkäse bestreichen, mit Gemüsestreifen belegen, aufrollen und in eine ofenfeste Form legen. Den Mozzarella würfeln und darauf verteilen. Die Röllchen mit Öl beträufeln und im Ofen (Mitte) 20 – 25 Min. backen, bis der Käse leicht