Aufläufe - Lieblinge aus dem Ofen

180° vorheizen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Eine flache ofenfeste Form mit den Schnittflächen des Knoblauchs ausreiben, mit etwas Butter ausstreichen.
    2 Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige, möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Lagenweise und dachziegelartig in die vorbereitete Form schichten, dabei jede Lage mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    3 Die Sahne mit der Milch verrühren und seitlich in die Form gießen. Die übrige Butter klein würfeln und auf dem Gratin verteilen. Das Gratin im Ofen (Mitte) etwa 45 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind, die Flüssigkeit aufgesogen haben und die Oberfläche des Gratins schön gebräunt ist.
    VARIANTE KARTOFFELGRATIN MIT PILZEN
    Zusätzlich 250 g Egerlinge putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einschichten. Mit der Butter 100 g Gorgonzolawürfel auf das Gratin streuen.
    KÜRBISAUFLAUF MIT SPECK
    1 Stück Muskatkürbis (etwa 900 g)
    1 rote Zwiebel
    150 g durchwachsener Räucherspeck
    12 Salbeiblättchen
    100 g würziger Bergkäse
    250 g Sahne
    4 Eier
    Salz
    ½ TL Chiliflocken
    2 EL Mandelblättchen
    2 EL Butter
    Butter für die Form
    Herbstlich
    Für 4 Personen
30 Min. Zubereitung
40 Min. Backen
    Pro Portion ca. 740 kcal, 22 g EW, 67 g F, 12 g KH
    1 Aus dem Kürbisstück die Kerne mit dem faserigen Fruchtfleisch herausschaben. Den Kürbis in Stücke schneiden, schälen und auf der Rohkostreibe fein raspeln. Saft, der sich dabei bildet, gründlich abgießen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und klein würfeln. Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Käse fein reiben.
    2 Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Den Speck mit Zwiebel und Salbei in einer Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze in etwa 5 Min. glasig und leicht braun werden lassen.
    3 Die Sahne mit Eiern und Käse verrühren und salzen. Kürbis mit dem Speck mischen, mit Salz und Chiliflocken würzen und in die Form geben. Eiersahne darübergießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Butter würfeln und darauf verteilen.
    4 Den Auflauf im Ofen (Mitte) etwa 40 Min. backen, bis er schön gebräunt ist. Kurz ruhen lassen, dann servieren. Dazu schmeckt Feldsalat.
    KARTOFFEL-ROSENKOHL-AUFLAUF
    800 g Rosenkohl
    700 g mehligkochende Kartoffeln
    Salz
    1 Bund Petersilie
    125 g würziger Bergkäse
    3 Eier
    200 g Crème fraîche
    1 TL Kümmelsamen (nach Belieben)
    2 TL geriebener Meerrettich
    Pfeffer
    150 g dünne Scheiben Räucherspeck oder fetter Speck (z. B. Lardo)
    Butter für die Form
    Deftig mit Speck
    Für 4 Personen
30 Min. Zubereitung
45 Min. Backen
    Pro Portion ca. 780 kcal, 29 g EW, 61 g F, 28 g KH
    1 Vom Rosenkohl die welken Blätter ablösen und die Strunkansätze abschneiden. Den Rosenkohl waschen und in Viertel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf 2 cm hoch Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Kartoffeln und den Rosenkohl darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 4 Min. vorgaren. Das Gemüse abgießen und lauwarm abkühlen lassen.
    2 Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Käse raspeln. Die Eier mit Crème fraîche, Käse, Kümmel nach Belieben und Meerrettich verrühren. Die Eiermasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Kohl-Kartoffel-Mischung und der Petersilie locker verrühren.
    3 Die Auflaufmasse in die Form geben. Die Speckscheiben in mundgerechte Stücke schneiden und auf der Oberfläche verteilen. Den Auflauf im Ofen (Mitte) etwa 45 Min. backen, bis er schön gebräunt ist und Kartoffeln und Rosenkohl weich sind.
    MOUSSAKA
    Lust auf Urlaubserinnerungen? Dann machen Sie sich die kleine Mühe für die Moussaka. Lohnt sich nur für viele, also ein paar Freunde dazu einladen!
    1 kg Auberginen
    Salz
    10 EL Olivenöl
    2 größere Zwiebeln
    4 Knoblauchzehen
    1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
    1 TL getrockneter Oregano
    400 g gemischtes Hackfleisch
    1 EL Tomatenmark
    ½ TL Zimtpulver
    Pfeffer
    40 g Butter
    30 g Mehl
    600 ml Milch
    600 g mehligkochende Kartoffeln
    100 g Schafskäse (Feta)
    100 g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
    2 Eier
    Butter für die Form
    Klassiker aus Griechenland
    Für 8 Personen
1 Std. 30 Min. Zubereitung
1 Std.