33 Magische Suppen

Jahre.
Pin-Pin-Suppe
    Zutaten für 4 Personen
    200 g Tofu
    2 Frühlingszwiebeln
    2 rote Chilischoten
    1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
    2–3 Süßkartoffeln (ca. 300 g)
    200 g Mangold
    10 g getrocknete Wakame (Braunalgen)
    20 g Dashi-Pulver (Instantgranulat aus Trockenfisch und Algen; Asienladen)
    1 Bund Koriandergrün
    2 TL Kurkumapulver
    Zubereitung: 30 Min.
    Pro Portion ca. 130 kcal
    8 g EW, 3 g F, 18 g KH
    1 Den Tofu abtropfen lassen und in 1 cm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Chilischoten aufschlitzen, entkernen, abbrausen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln. Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mangold abbrausen, putzen, die Stiele abschneiden und quer in dünne Streifen schneiden. Die Mangoldblätter grob hacken. Wakame in kaltem Wasser 5 Min. einweichen, leicht ausdrücken und eventuell in feine Streifen schneiden.
    2 In einem Topf 1 1/2 l Wasser aufkochen, Dashi-Pulver darin nach Packungsangabe kochen lassen. Tofu, Frühlingszwiebeln, Chilis, Ingwer, Süßkartoffeln und Mangold dazugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. garen. Wakame zufügen und 5 Min. ziehen lassen.
    3 Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Die Suppe mit Kurkumapulver würzen und mit Koriandergrün bestreut servieren.
    Tipp
    Dazu servieren Sie das Getränk der Hundertjährigen: Charantia-Tee (Rezept > ).

    Was hinter dem Pin-Pin-Zauber steckt
    Auf 100 000 Einwohner kommen auf Okinawa 45 Menschen, die 100 oder mehr Lenze zählen und kerngesund sind. In Deutschland sind es etwa zehn. Was lässt die Bewohner Okinawas so lange fit und gesund leben?
    Meeresalgen: Sie schützen vor Krebs mit Isoflavonen, senken Cholesterin und Blutzucker mit ihren Ballaststoffen, stärken Herz, Gehirn und Nerven mit Omega-3–Fettsäuren und Antioxidanzien.
    Frische und Vielfalt: Sie essen kein Fast Food, kein Brot, keine Fertigsuppen. Dafür täglich Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, Süßkartoffeln, Reis, Tofu und viel Gemüse.
    Die Bittergurke »Goya«: Sie regt den Stoffwechsel an, reguliert den Insulinhaushalt, hält satt und schlank. Die Gurke gibt es hierzulande leider nicht. Aber: Charantia-Tee. Siehe unten.
    Ein Drittel weniger Kalorien: Studien zeigen: Füttert man Affen auf Dauer nur 60 bis 75 Prozent der üblichen Ration, erhöht sich ihre Lebenserwartung um 30 bis 50 Prozent. Der Grund: Die verminderte Kalorienzufuhr senkt die Stoffwechselrate und damit auch die Bildung freier Radikale, die die Körperzellen zerstören. Die Kalorienrestriktion mindert den Wert des Entzündungsparameters CRP (Capselreaktives Protein), das schützt vor Herzinfarkt, Demenz, Krebs.
    Bewegen und Reden: Zum Geheimnis der jungen Alten gehören auch ein hohes Maß an Bewegung und das Pflegen sozialer Kontakte bis ins hohe Alter.
    Ingwer, Chili, Kurkumapulver: Ingwer und Chili regen den Fettstoffwechsel an (mehr > ). Kurkuma fördert die Funktion von Leber und Galle, entgiftet und entschlackt den Körper. Kurkuma verhindert geistigen Verfall im Alter, beugt Demenz vor.
    Jungbrunnen Nr. 2: Charantia-Tee
    Der Tee aus der Bittergurke »Goya« harmonisiert den Stoffwechsel, senkt den Blutzucker, reguliert die Blutfette, reinigt das Blut, stärkt das Immunsystem und fördert die Durchblutung. Empfohlene Menge: 2 bis 4 Tassen pro Tag (gibt’s im Reformhaus oder in der Apotheke).

    Gegen Frühjahrsmüdigkeit die Neun-Kräuter-Suppe
    Eines schönen Tages im April wachte die kleine Kräuterhexe ganz müde auf. Schälte Knochen für Knochen aus ihrem Bett, wisperte ihrer Krähe ein kraftloses »Guten Morgen« zu und quälte sich an ihren Hexencomputer. Sie tippte M-Ü-D-E ein, der Hexencomputer grunzte, raunzte, blitzte – und 143 Hexenjahre später flimmerte in Giftgrün ein Rezept auf den Bildschirm: die Neun-Kräuter-Suppe gegen Frühjahrs- und andere Müdigkeiten. Von nun an begann für die kleine Kräuterhexe ein neues Leben, ein herrliches Leben. Sie wurde fit, fröhlich und glücklich. Denn sie brühte sich nicht mehr bittere Tees auf, sondern kochte sich täglich ein leckeres Süppchen. Im Frühjahr natürlich die Neun-Kräuter-Suppe …
    Die Neun-Kräuter-Suppe vertreibt die Müdigkeit.

Neun-Kräuter-Suppe gegen Frühjahrsmüdigkeit
    Zutaten für 4 Personen
    1 Scheibe Roggen-Sauerteigbrot
    60 g Butter
    Salz
    250 g junge Maikräuter (z. B. Gundermann, Schafgarbe,