Veggie Grillen

einer Grillschale bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost 10–12 Min. grillen, bis die Butter geschmolzen ist und die Feigen etwas erwärmt sind.
    MINI-PAPRIKA MIT COUSCOUS UND JOGHURT-SAUCE
    kleine Verführer
    Für die Paprikaschoten:
    5 Babypaprika, am schönsten bunt gemischt (ersatzweise 2 1/2 kleine Paprikaschoten)
    2 Cocktailtomaten
    40 g Instant-Couscous
    120–160 ml Gemüsebrühe
    1 Frühlingszwiebel
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Für die Minze-Joghurt-Sauce:
    100 g Naturjoghurt
    1 Spritzer Zitronensaft
    je 1 Prise Kreuzkümmel- und Paprikapulver (rosenscharf)
    Salz
    Pfeffer
    1 Knoblauchzehe
    1 Zweig Minze
    Für 2 Personen
    Zubereitung 25 Min.
    Grillzeit 10–12 Min.
    Pro Person ca. 160 kcal, 6 EW, 6 F, 21 KH
    1 Paprika und Cocktailtomaten waschen und trocken tupfen. Von 4 Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Kerne und Trennwände entfernen.
    2 Couscous nach Packungsangabe mit heißer Gemüsebrühe überbrühen und quellen lassen. Falls nötig, noch 1–2 EL kochendes Wasser unterrühren. Inzwischen übrige Paprika und Tomaten putzen und in sehr feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Couscous mit den Gemüsewürfeln und 1 EL Olivenöl vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung mit einem Teelöffel in die Paprikaschoten füllen. Die Deckel aufsetzen.
    3 Für die Sauce Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen, in feine Streifchen schneiden und unterrühren.
    4 Gefüllte Paprika rundum mit Öl bepinseln. Bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost 8–10 Min. grillen; Deckel extra grillen. Schoten vom Grill nehmen. Sauce drüberlöffeln, die Deckel draufsetzen.
    MEINE PAPRIKA WAREN SEHR KLEIN. NUN SIND NOCH COUSCOUS UND SAUCE ÜBRIG.
    Gibt’s noch Cocktailtomaten im Kühlschrank? Dann von diesen einen Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen, füllen und wie die Mini-Paprika grillen und servieren.
    ZUCCHINIRÄDCHEN MIT TOFU UND SHIITAKE
    mit Chili-Kick
    je 1 kleiner grüner und gelber Zucchino
    100 g nicht zu breite Shiitake-Pilze
    100 g Tofu
    1 haselnussgroßes Stück Ingwer
    3 EL Öl
    1 EL Sojasauce
    4 Spieße
    Grillschale
    Für den Dip:
    1 TL brauner Zucker
    1 EL Limettensaft
    2 EL Sojasauce
    2 EL Öl
    1 Frühlingszwiebel
    1 rote Chilischote
    Salz
    Pfeffer
    Für 4 Spieße
    Zubereitung 20 Min.
    Marinierzeit 15 Min.
    Grillzeit 10–12 Min.
    Pro Person ca. 120 kcal, 3 EW, 10 F, 4 KH
    1 Für die Spieße Zucchini waschen, trocken tupfen, putzen und in knapp 1 cm breite Scheibchen schneiden. Pilze mit einem feuchten Tuch abreiben. Stiele kürzen. Tofu in knapp 1 cm hohe Stücke schneiden, etwa so breit wie die Zucchinirädchen bzw. die Pilzhüte.
    2 Ingwer schälen, sehr fein hacken und in einer großen Schüssel mit dem Öl und der Sojasauce mischen. Zucchinirädchen, Pilze und Tofustücke in der Schüssel mit dem Würz-Öl vermischen und nach Belieben etwas marinieren.
    3 Für den Dip den Zucker mit Limettensaft und Sojasauce verrühren. Dann das Öl unterschlagen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und mit dem Grün sehr fein hacken. Chilischote waschen, putzen, entkernen und sehr fein hacken. Beides unter den Dip mischen. Dip abschmecken.
    4 Holzspieße wässern. Zucchinirädchen, Pilze und Tofustücke abwechselnd eng aufspießen. Eventuell übriges Marinieröl unter den Dip rühren. Spieße bei mittlerer Hitze auf einer Grillschale auf dem heißen Grillrost insgesamt 10–12 Min. grillen, dabei mehrmals wenden. Spieße auf Teller legen, mit Dip beträufeln und servieren.
    GEWÜRZPOLENTA MIT MINZETOMATEN
    Aromen aus dem Orient
    350 ml Gemüsebrühe
    25 g Sahne
    1/2 TL Kardamompulver
    1 Msp. Korianderpulver
    1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
    100 g Minuten-Polenta (Instant-Maisgrieß)
    2 reife Strauchtomaten
    2 Stängel frische Minze
    Salz
    Pfeffer
    1 TL Olivenöl (+ Öl zum Bepinseln)
    Für 2 Personen
    Zubereitung 15 Min. (+ Abkühlzeit)
    Grillzeit 8–10 Min.
    Pro Person ca. 240 kcal, 6 EW, 7 F, 38 KH
    1 Backblech mit Backpapier belegen. Gemüsebrühe und Sahne in einem möglichst hohen Topf aufkochen. Flüssigkeit mit Kardamom, Koriander und Muskat würzen. Polenta nach und nach einrühren und unter Rühren 1 Min. »aufblubbern« lassen. Topf vom Herd ziehen und die Polenta noch mindestens 5 Min. quellen lassen.
    2 Inzwischen die Tomaten mit kochendem