Veggie Grillen

Gegrillte Tomaten vom Grill nehmen. Deckel draufsetzen und die Tomaten servieren.
    KARTOFFELSPALTEN MIT MOJO UND MAYO
    Pommes grün weiß
    4 größere, festkochende Kartoffeln
    ca. 150 ml zimmerwarmes Olivenöl
    Salz
    Paprika- und Kreuzkümmelpulver
    je 1/2 Bund Koriander und Petersilie
    1 Knoblauchzehe
    1 TL Weißweinessig
    1/2 milde grüne Chilischote
    Pfeffer
    1 ganz frisches, zimmerwarmes Eigelb
    1 TL Limettensaft
    1/2 TL Schale von 1 Bio-Limette
    1 EL Joghurt
    Für 2 Personen
    Zubereitung 30 Min.
    Grillzeit 30–35 Min.
    Pro Person ca. 1245 kcal, 12 EW, 108 F, 56 KH
    1 Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten, trocken tupfen und in Spalten schneiden. 2 EL Olivenöl mit 1 TL Salz sowie je 1 Prise Paprika und Kreuzkümmel verrühren. Kartoffeln mit dem Würzöl mischen.
    2 Für die Mojo Koriander und Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und in einen hohen Becher geben. Knoblauch schälen, grob zerkleinern und dazugeben. 50 ml Olivenöl und Essig dazugießen und alles mit dem Pürierstab pürieren. Chilischote waschen, putzen, entkernen und sehr fein hacken. Unter die Mojo rühren. Mojo mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Kreuzkümmelpulver abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
    3 Für die Mayo das Eigelb mit 1/2 TL Salz mit dem Handrührgerät verrühren. 80 ml Olivenöl zunächst teelöffelweise unterrühren, dann in einem sehr dünnen Strahl. Dabei ständig rühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mayo mit Limettensaft und -schale würzen. Joghurt unterrühren. Mayo mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
    4 Kartoffelspalten bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost in 30–35 Min. goldbraun grillen, dabei einmal wenden und mit dem restlichen Würzöl bepinseln. Mit Mojo und Mayo servieren.
    RATATOUILLE-SPIESSE MIT OLIVENSAUCE
    Sommer auf dem Grill
    Für die Sauce:
    1 Knoblauchzehe
    1 rote Chilischote
    1 EL schwarze Oliven ohne Stein
    4–5 reife Eiertomaten
    1 EL Olivenöl
    1 Schuss Traubensaft
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
    Für die Spieße:
    1 Bund dicke Frühlingszwiebeln
    1 kleine Aubergine
    1 Zucchino
    1 gelbe Paprikaschote
    1 rote Paprikaschote
    1 TL gehackte Rosmarinnadeln ( > )
    4–6 EL Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    4–6 Spieße ( > )
    Für 4–6 Spieße
    Zubereitung 35 Min.
    Grillzeit 8–10 Min.
    Bei 6 Personen pro Portion ca. 110 kcal, 2 EW, 9 F, 6 KH
    1 Für die Sauce Knoblauch schälen und hacken. Chili waschen, entkernen und hacken. Oliven klein schneiden. Tomaten überbrühen, häuten und ohne die Stielansätze würfeln.
    2 Knoblauch und Chili im Öl 2–3 Min. andünsten. Mit Traubensaft ablöschen. Tomaten dazugeben. Alles bei schwacher Hitze in 10–15 Min. offen sämig einkochen lassen, mit dem Pürierstab pürieren. Oliven unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.
    3 Für die Spieße Frühlingszwiebeln putzen, Aubergine, Zucchino und Paprikaschoten putzen, waschen und trocken tupfen. Alles in gleich große Stücke schneiden.
    4 Rosmarin in einer großen Schüssel mit Olivenöl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Gemüse und Frühlingszwiebeln in der Schüssel mit dem Öl mischen und nach Belieben etwas marinieren.
    5 Holzspieße wässern. Dann die Gemüsestückchen und Frühlingszwiebeln abwechselnd aufspießen. Gemüsespieße bei mittlerer Hitze auf dem heißen Grillrost insgesamt 8–10 Min. grillen, dabei mehrmals wenden. Spieße mit Oliven-Tomaten-Sauce servieren.
    MEIN SERVIER-TIPP
    Die Gemüsestückchen auf Rosmarinzweige stecken – sieht schön aus und gibt einen Extra-Aroma-Kick. Dafür von 4–6 Rosmarinzweigen zwei Drittel der Nadeln abstreifen. Die Zweige wässern, dann das Gemüse aufstecken. Falls nötig, mit einem Metallspieß ins Gemüse ein Loch vorbohren. Die Nadeln hacken und für die Marinade verwenden.
    KRÄUTER-KÄSE-PÄCKCHEN AUS DEM FEUER
    schnell gepackt
    1 kleine Stange Lauch
    100 g fester Ziegenkäse (z. B. Ziegenrolle)
    1 Tomate
    Salz
    Pfeffer
    2 junge Knoblauchzehen
    1/2 Bund mediterrane Kräuter (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin, Lavendel)
    1 EL Olivenöl
    Für 2 große Päckchen
    Zubereitung 15 Min.
    Grillzeit 12 Min.
    Pro Päckchen ca. 195 kcal, 12 EW, 15 F, 4 KH
    1 Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 große Stücke Alufolie auf eine Arbeitsplatte legen. Die Lauchringe jeweils in die Mitte der Folien häufeln.
    2 Ziegenkäse in zwei Portionen teilen, jede würfeln und über