Trennkost fuer Berufstaetige

Cremiges oder Flüssiges mitzunehmen.
    Wenn Sie vor Ort nichts aufwärmen können, besorgen Sie sich im Fachhandel ein Thermogefäß. Erhitzen Sie morgens kurz Ihre Mahlzeit und füllen Sie diese dann für den Transport in das Warmhaltegefäß. Darin bleibt Ihre Mahlzeit bis zur Mittagspause warm. Oder aber Sie wählen eine Mahlzeit aus, die Sie auch kalt essen können.
    Wenn Sie am Arbeitsplatz die Möglichkeit haben, einen Pfeffer- und Salzstreuer und etwas Essig aufbewahren zu können, ist das prima. Dann können Sie sich schnell einmal ein Ei schälen und essen oder auch Tomaten- bzw. Gurkenscheiben würzen. Statt des berühmten Blumentopfs auf der Fensterbank wäre zur Abwechslung auch ein Kräutertopf genial. Salate zum Kaltessen finden Sie im anschließenden Rezeptteil.
    » Plötzlich bekam ich beim Treppensteigen keine Luft mehr.
    Amélie G., 43 Jahre, verheiratet
    „Seit über 20 Jahren arbeite ich im ambulanten Pflegedienst. Natürlich läuft nicht immer alles glatt und ich gerate zwischen den Terminen öfters in Zeitnot. Trotzdem mag ich meinen Job, weil mir die Betreuung von älteren Menschen gefällt.
    Einen kleinen Haken hat die ganze Geschichte: Ältere Menschen drücken ihre Dankbarkeit gerne durch kleine süße Geschenke aus und diese sammelten sich über Jahre hinweg an meinen Hüften an. So legte ich ganz langsam immer mehr an Gewicht zu und wog zuletzt bei einer Größe von 1,67 Meter etwas über 108 Kilo. Dass dies auf Dauer nicht so weitergehen konnte, wurde mir klar, als ich beim Treppensteigen plötzlich keine Luft mehr bekam.
    Eigentlich hatte ich die besten Voraussetzungen, mich Stück für Stück von meinen Pfunden zu trennen, da ich mir kleine Pausen selbst einteilen konnte. Doch ich packte die Sache immer wieder verkehrt an und verzichtete, um Kalorien zu sparen, prinzipiell auf mein Frühstück. Dies hatte zur Folge, dass ich im Laufe des Vormittags einen solchen Heißhunger bekam und viel zu oft zum Schokoriegel gri?.
    Eine ältere, sehr gepflegte Dame war es, die mir statt einer Tafel Schokolade ein Trennkost-Buch in die Hand drückte. Skeptisch, Angst davor jetzt keine Schokolade mehr essen zu dürfen, machte ich mich mit dem Thema vertraut. Umso überraschter war ich, keine strengen Verbote, sondern einfache Regeln vorzufinden. Als dann noch die ersten Pfunde purzelten, machte ich mit vollem Elan weiter. Ein Jahr habe ich gebraucht, um knappe 30 Kilo abzunehmen. Was für eine Erleichterung – und das nicht nur beim Treppensteigen.“
Puten-Pilz-Geschnetzeltes mit Erbsen und Möhren
    Eine neue Variante des beliebten Klassikers
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gelingt leicht; 30 Minuten
1 kleines Bund Petersilie
400 g Möhren
1 EL Butter
150 g Erbsen (TK)
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 Zwiebel
150 g frische Champignons
300 g Putenbrust
½ EL Öl
Pfeffer
Meersalz
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
2 EL Frischkäse
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Möhren putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Möhren darin unter Rühren leicht anbraten. 150 ml Wasser angießen und das Möhrengemüse zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen zugeben, mit Gemüsebrühe würzen und weitere 8 bis 10 Minuten garen.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Champignons putzen, waschen und feinblättrig aufschneiden. Beides beiseitestellen.
Das Fleisch kurz abwaschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum braun anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Im restlichen Bratfett Zwiebel und Champignons 5 Minuten unter Rühren kräftig braten, dann die gebratenen Fleischstreifen zugeben. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Tomatenmark und Frischkäse gleichmäßig in die Sauce rühren, dann nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Petersilie mit den Möhren und Erbsen mischen. Zusammen mit dem Geschnetzelten servieren.

Gemüseeintopf mit Rinderhack
    Feurig scharf
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Preisgünstig; 30 Minuten
    1 kleine Zwiebel • 1 kleine gelbe Paprikaschote • 1 EL ÖL • 300 g Rindhackfleisch • 300 g grüne Bohnen (TK) • 400 g Pizzatomaten (aus der Dose) • 2 TL Paprikapulver (edelsüß) • 200 ml Gemüsebrühe • 2 EL Tomatenmark • 1–2 TL Sambal Oelek • 1–2 TL frisch gehackter Thymian • 1–2 TL frisch gehackter Rosmarin • Meersalz • 1 EL