Trennkost fuer Berufstaetige

Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Paprikaschote und die Gurke putzen, waschen und klein würfeln.
Die Eier in 8 bis 10 Minuten hart kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
Lauch, Apfel, Paprika und Gurke zusammen mit Mais in einer Schüssel mischen. Eierscheiben und Käse untermischen.
Für das Dressing den Joghurt mit saurer Sahne, Senf, Pfeffer und Salz kräftig verrühren. Das Dressing über den Salat geben und anschließend mit den Nüssen bestreut servieren.
Schinkenrühreier mit Tomaten
    Schnelles für den kleinen Hunger
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Geht schnell; 15 Minuten
    1 kleine Zwiebel • 50 g Rinderschinken • 1 kleines Bund Schnittlauch • 4 Eier • 3 EL Mineralwasser • Meersalz • 1 EL Öl • 2 große Fleischtomaten
Die Zwiebel abziehen und klein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Eier und Mineralwasser mit dem elektrischen Schneebesen schaumig verquirlen und leicht salzen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Schinken zugeben und kurz anbraten. Die Eier darübergießen, mit dem Schnittlauch bestreuen und stocken lassen. Die Eiermasse zusammenschieben und zu einem Rührei fertig backen.
Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in schmale Spalten schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen. Zusammen mit dem Rührei anrichten.
    Tipp
    Rühreier kann man warm, aber auch kalt genießen. Zum Mitnehmen die Tomaten erst am Arbeitsplatz aufschneiden.
Möhreneintopf mit Fleischwurst
    Für Feinschmecker
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gut vorzubereiten; 30 Minuten
    1 kleine Zwiebel • 1 Stück Sellerie • 500 g Möhren • 4 Zweige Petersilie • 1 EL Butter • 125 ml Gemüsebrühe • 200 g Geflügelfleischwurst • Pfeffer • Meersalz
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Sellerie waschen, schälen und klein würfeln. Die Möhren putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Die Sellerie- und Möhrenwürfel zugeben und unter Rühren leicht anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und zugedeckt etwa 15 bis 18 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Fleischwurst in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die gehackte Petersilie über den Eintopf geben und heiß servieren.
Giovannis Fischsuppe
    Für den großen Hunger
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gut vorzubereiten; 30 Minuten
    1 kleine Stange Lauch • 1 Möhre • 1 kleine Stange Staudensellerie • ½ kleiner Fenchel • 1 Tomate • 1 EL Öl • 50 ml Weißwein • 500 ml Gemüsebrühe • 2 ungeschälte Knoblauchzehen • 1 Päckchen Safranfäden • 2 Zweige frischer Thymian • Pfeffer • Meersalz • 350 g Fisch (z.B. Kabeljau oder Rotbarsch) • 1 Stück Zitronenschale (naturrein) • 2 EL gehackte Petersilie
Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Staudensellerie und Fenchel waschen, putzen und klein würfeln. Die Tomate häuten und in Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse unter Rühren andünsten. Tomatenstücke zugeben. Weißwein und Brühe angießen, Knoblauchzehen, Safran und Thymian zugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Fisch kurz waschen, eventuell Gräten entfernen und in Würfel schneiden.
Fischstücke und Zitronenschale zur Suppe geben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Knoblauch und die Zitronenschale entfernen. Mit der Petersilie bestreuen.
Sahne-Garnelen auf Blumenkohl
    Schmeckt warm und kalt
Eiweiß
    Für 2 Portionen
Gut vorzubereiten; 30 Minuten
    1 Blumenkohl • Meersalz • 50 ml Milch • 12 große Garnelen • 1 kleine Stange Lauch • 1 kleine Möhre • 1 EL Öl • 50 ml Sahne • 1 TL Currypulver • 1 Msp. Cayennepfeffer • 2 EL gehackte Petersilie
Den Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen zerteilen und in einen Topf geben. Mit leicht gesalzenem Wasser und Milch bedecken und in 10 bis 12 Minuten bissfest garen.
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Den Lauch putzen,