Tofu und Soja - [GU Küchenratgeber]

zurückschalten.
    4 Den Tofu mit in den Topf geben und alles etwa 20 Min. im geschlossenen Topf sanft garen. Dabei nach Bedarf immer wieder etwas vom restlichen Orangensaft dazugießen. Nach rund der Hälfte der Garzeit auch die Rosinen dazugeben.
    5 Kurz vor Garzeitende die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Das Fruchtfleisch etwa 1 cm groß würfeln, unter das Chilikraut mischen und heiß werden lassen. Alles mit Honig und Salz abschmecken.
TIPP – ORANGEN UND ORANGENSAFT
    Je nach Orangensorte kann man mehr oder weniger Saft aus den Früchten herauspressen. Sollten es nicht 400 ml werden, dann einfach den ausgepressten Orangensaft mit Wasser oder Gemüsebrühe auf die benötigte Menge auffüllen. Und wer keine Lust aufs Pressen hat, nimmt ganz simpel Orangensaft aus der Flasche – am besten Direktsaft aus dem Kühlregal.

Süße Verführungen
    Soja und süß – passt das überhaupt? Aber ja, denn Tofu macht viele Süßspeisen wunderbar cremig, ohne dabei fett und schwer zu sein. Ideal also, um in Süßem zu schwelgen und sich dennoch leicht zu ernähren. Wenn es dann auch noch so gut schmeckt wie das Müsli hier, ist doch alles in Ordung, oder?

Sojamüsli mit Honig und Nüssen
    80 g feines Sojagranulat
    1 / 4  l naturtrüber Apfelsaft
    2 EL flüssiger Honig
    1 TL Zimtpulver
    1 säuerlicher Apfel
    1 Birne
    1 EL Zitronensaft
    100 g gemischte Nusskerne
    1 EL Butter
    1 EL Zucker
    4 EL Joghurt oder saure Sahne (nach Belieben)
    Für 4 Personen
    20 Min. Zubereitung
    30 Min. Quellen
    Pro Portion ca. 350 kcal, 15 g EW, 19 g F, 34 g KH
    1 Das Sojagranulat mit Apfelsaft, Honig und Zimt erhitzen und 3–4 Min. leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 30 Min. quellen lassen.
    2 Dann den Apfel und die Birne waschen oder schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Fruchtviertel in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Nusskerne grob hacken.
    3 Die Butter mit dem Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, die Nusskerne dazugeben und unter Rühren 1–2 Min. braten, bis sie knusprig werden. Aus der Pfanne nehmen.
    4 Das Sojagranulat mit den Früchten und den Knuspernüssen mischen, in Schälchen verteilen. Nach Belieben mit je 1 EL Joghurt oder saurer Sahne garnieren.
AUSTAUSCH-TIPP
    Bei der Wahl der Früchte richten Sie sich am besten nach der Jahreszeit. So schmecken im Sommer Beeren sehr gut oder auch Pfirsiche und Aprikosen, im Herbst Zwetschgen und im Winter eingeweichte Trockenfrüchte.

sommerlich | vegan
Erdbeerdrink
    1 / 2  Bund Basilikum
    300 g Erdbeeren
    375 g Sojaghurt
    50 g Erdbeersirup (ersatzweise Ahornsirup)
    100 ml Mineralwasser
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 110 kcal, 5 g EW, 3 g F, 15 g KH
    1 Die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen und einige Blättchen für die Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken. Die Erdbeeren vorsichtig waschen und die Kelchblätter herausschneiden, die Beeren würfeln.
    2 Die Erdbeeren mit dem gehackten Basilikum, dem Sojaghurt und dem Sirup im Mixer oder mit dem Pürierstab fein durchmixen. Mit dem Mineralwasser auffüllen und in Gläser gießen. Mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garnieren und gleich servieren.

schön cremig | gute Zwischenmahlzeit
Bananen-Schoko-Shake
    25 g Zartbitter-Schokolade
    1 / 2  l Sojadrink
    2 aromatische reife Bananen
    1 EL Zitronensaft
    2 TL Vanillezucker
    Für 4 Personen
    15 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 115 kcal, 4 g EW, 5 g F, 15 g KH
    1 Die Schokolade in Stücke brechen und mit etwas Sojadrink in einem Töpfchen bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
    2 Bananen schälen und in Scheiben schneiden oder würfeln. Mit dem restlichen Sojadrink, der geschmolzenen Schokolade, dem Zitronensaft und dem Vanillezucker in der Küchenmaschine oder im Mixer fein pürieren und cremig werden lassen. In hohe Gläser füllen und gleich servieren.

leicht und fruchtig | besonders schnell
Tofu-Beeren-Creme
    1 / 2  Bio-Zitrone
    300 g Himbeeren und Erdbeeren (nach Belieben gemischt)
    250 g Seidentofu
    50 g Ahornsirup oder flüssiger Honig
    1 Prise Pfeffer
    Minzeblättchen zum Garnieren
    2 EL Schokosplitter
    Für 4 Personen
    10 Min. Zubereitung
    Pro Portion ca. 120 kcal, 4 g EW, 4 g F, 17 g KH
    1 Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Beeren verlesen, die Erdbeeren auch waschen und die Kelchblätter entfernen. Ein paar schöne Beeren zum Garnieren beiseitelegen.