Skorpione im eigenen Saft

rohen Tomaten mit Croutons und Anchovis
    Kürbisblüte, gefüllt mit Stockfischmousse
    Stockfischfilet in Olivenöl , mariniert mit Knoblauchzehen , als Beilage rohe Erbsen und frittierter Schinken in Schnittlauchöl mit marinierten Zwiebeln
    Stockfisch-Savarin mit geeistem Pil-pil
    Thunfischspieß und Bacon mit Ingwer und Koko s
    T atar von Thunfisch und Fleischpaprika auf Kartoffelrand
    G egrillter Tintenfisch mit Öl von Zuckermais und schwarzem Gebäck
    G egrillter Tintenfisch in seiner Tinte auf Schnittlauchcreme
    C arpaccio von Pilzen mit Wolfsbarschtatar
    N agelrochen mit Mayonnaise von gekochten Erbsen und Schinken
    F ilet und Rogen vom Thunfisch mit feinen Kräutern und Kiwi-Seespinnenmayonnaise
    W ildlachshäppchen mit Gelatine von Entenmuschel, Schwertmuschel und Miesmuschel
    L ammzunge vom Grill mit Meerbarbe in Mai s M eerbarbe mit Rindermark im Saft von Artischocken und Entenmuscheln
    S ardinengelee mit Schweinsohr und Crudités
     
    F LEISCHGERICHTE
     
    A usgelöster Wachtelschenkel im Blätterteigbett
    Crudité von Artischocken und Parmesan mit Hasenkarree
    Rehrücken mit Feigenkonfitüre
    Ringeltaubenbrüstchen mit Apfelkompott
    Salat von marinierter Ente mit Lauch
    Entenbrust mit saurer Mangokonfitüre, Bananenblättern und Dörrfleisch
    E ntenbrust mit Schlehenfeuer auf einem Bett von gegrillten Birne n K albskopf mit Pistazien in leichter Biskayasauce Kalbsfußmarmelade mit Trüffeln
     
    D IVERSES
     
    C remereis mit Schweinsfüßchen und Pilzen
    Zimtblätterteig mit Milchrei s
    K aviarcoupe mit kalter Blumenkohlcreme und gebackener Mang o
    E ssenz von Pilzen mit krossem Bacon und grob gemahlenem Salz
    Pilzsuppe mit Blätterteighaube
    Schinkenstreifen mit Idiazabal-Käse und Kartoffeln
    Püree von Linsen und Kastanien mit Croutons
    Eistee aus weißen Brennnesseln mit Kräutern und Wildblumen in süßem Tomatensaft
    K artoffel-Galette mit Heringskaviar in Sahne
    K artoffel, gefüllt mit Trüffeln, Cococha vom Seehecht und Spargel
    G ebackene Kartoffel gefüllt mit iberischem Speck, Kaviar, Jogurt und Schnittlauch
    L eichter Eintopf aus weißen Bohnen mit Speck, Venusmuscheln und Schnecke n
    M eerretticheis
    Sabayon aus aromatischem Pfeifentaba k
    S alziges Tomatensorbet mit frischem Oregano und manjar blanc o
    G elatinierte Tomatensuppe mit Ziegenkäse
    Trüffel in der Salzkruste mit Hollandaise

QUELLE
    D ie Darstellung der sexuellen Belästigung » am Arbeitsplatz « in den Szenen, die in der konspirativen Wohnung in Bordeaux spielen, basiert auf den Interviews mit weiblichen ETA-Mitgliedern, die Fernando Reinares in seinem Buch Patriotas de la muerte versammelt hat, das 2001 bei Editorial Taurus erschienen ist.

DANKSAGUNGEN
    G anz besonders an Txoki Mazoski Sojo und Gabi Sáenz Uribe, die mir zum ersten Mal von Francos Vorkos tern erzählten.
    An Pitu Genollá, der sich darum kümmerte herauszufinden, ob es sie wirklich gab.
    An Paul Preston und César Vidal, die mir in derselben Sache weiterhalfen.
    An Ángela Calzada, meine Frau, für eine Erklärung der Syntax und ihre unendliche Geduld.
    An Laure Merle D ’ Aubigné, meine großartige Agentin, für ihre Großzügigkeit.
    An Alberto Santana, der mir von der Porzellanschüssel aus dem Topkapi-Palast in Istanbul erzählt hat.
    An Fernando Toja, der mir mit seinen ausgezeichneten Kenntnissen der Geschichte Bilbaos und des Baskenlandes meine kniffligen Fragen beantworten konnte.
    An Gerardo Alonso, Pedro Goiriena und Koldo Ruiz de Munain, die mir ein paar Dinge zur Entwicklung der Schlange und der Axt erklärten.
    An Ana Cascón, Nekane Corada, Iratxe Olano, Esther San Pedro, Luis Marias und Marisol Zubiaurre für ihren großartigen Spürsinn.
    An Lander Iglesias, Sara Alaña und Alex Furundarena für die Auskunft über die Oper.
    An Manu Montero, die in ihrem großartigen Artikel Ungewöhnliche Rezepte die Herstellung von hausgemachtem Champagner dem Vergessen entrissen hat.
    An Ángel Ortiz Alfau, der mir die Quelle des pantheistischen Verses von Miguel de Unamuno mitgeteilt hat.
    Meinen liebenswürdigen Apothekern aus der Calle Carnicería Vieja für Angaben zu einigen Arzneimitteln.
    An Toti Martínez de Lezea, weil sie mir die Idee für eine originelle Mordmethode gab.
    An Florencio Coli Colina, für die Informationen über Fußball.
    An Fernando Maura, für eine gelungene Tiermetapher.
    An Gonzalo Jáuregui, für die fotografische Hilfe.
    An Manolo Matji, für ein paar Ideen aus einem Drehbuch, das wir zusammen geschrieben haben und das