Simplify Diaet - Einfach besser essen und schlank bleiben

überwiegend gesättigte Fettsäuren. Dagegen hilft, fettarme Eiweißträger ganz bewusst zu bevorzugen.
     Eiweißreich zu essen bedeutet damit oft, fettreich zu essen. Eiweißpulver ist nämlich auf Dauer aber keine wirkliche Alternative.
     Formuladiäten sind für eine gewisse Zeit sehr erfolgreich – aber möchten Sie tagein, tagaus Eiweißsüppchen schlürfen? Außerdem
     sind die Konzentrate richtig teuer.
    |12| simplify-Tipp
    Eiweiß ist prima – aber Pulver oder einseitige Diäten führen auf Dauer zu Frustrationen. Machen Sie lieber einen Bogen um
     diese langweilige und teure Ernährungsweise. Essen Sie natürlich eiweißreich.
    Kohlenhydrate sind mit Vorsicht zu genießen
    Kohlenhydrate sind für unser Verdauungssystem am schnellsten zu verwerten – vor allem, wenn es sich um isolierte Kohlenhydrate
     (also Kohlenhydrate ohne weitere Nährstoffe) in weißem Mehl, Zucker oder Säften handelt: Sie gehen als Glukose in unser Blut
     und lösen eine Insulinausschüttung aus. Das Insulin transportiert dann den Zucker aus dem Blut in die Zellen. Isolierte Kohlenhydrate
     werden auch als »leere« oder »schnelle« Kohlenhydrate bezeichnet.
    Ein Maß für die »insuline Wirkung« (die Ausschüttung von Insulin) ist der glykämische Index beziehungsweise glykämische Ladung
     (
glycemic load
): Je höher er ist, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel an.
    Es gibt aber auch Kohlenhydrate, die langsamer abgebaut werden, wie zum Beispiel Vollkorn, Gemüse oder – mit Einschränkungen
     – Obst. Diese Lebensmittel sind zudem wertvolle Träger von Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen! Die Kombination mit Fett
     und Eiweiß kann den Verdauungsprozess ebenfalls verlangsamen. Diesen Effekt machen sich die Glyx-Diät und die Montignac-Methode
     zunutze, indem sie Lebensmittel mit einem niedrigen Glyx (glykämischen Index) bevorzugt empfehlen. Süßes und Brot dagegen
     sollen gemieden werden.

    Insulin transportiert nicht nur Zucker in die Zellen und sorgt |13| so für Energie, es ist auch dafür zuständig, den überschüssigen Anteil in Fettzellen zu speichern. Es wird deshalb auch als
     »Dickmacher-Hormon« angesehen. Die Methode »Schlank im Schlaf« verteilt darum die Aufnahme von Kohlenhydraten je nach Tageszeit
     unterschiedlich: morgens viel, mittags wenig, abends so gut wie nichts. Die meisten traditionellen Diäten machen diesen Unterschied
     nicht. Atkins verbannt Kohlenhydrate fast völlig – die Logi- wie die Montignac-Methode schränken sie stark ein.
    simplify-Tipp
    Bevorzugen Sie Gemüse und Vollkornprodukte – deren Kohlenhydrate werden langsamer verstoffwechselt und machen darum länger
     satt.
    Fett allein macht nicht fett
    Fett galt lange Zeit als Bösewicht: die alleinige Ursache für Übergewicht. Es hat doppelt so viele Kalorien wie die anderen
     Nährstoffe, da liegt die Schlussfolgerung »Fett macht fett« ziemlich nah. »Low fat« heißt entsprechend auch eine ganze Diätbewegung.
    Selbst seriöse Diäten setzen gerne den Fettgehalt herab – und preisen als Ersatz Kohlenhydrate an nach dem Motto: Gummibärchen
     statt Schokolade. Was übrigens den Gummibärchenabsatz in den letzten zehn Jahren um 100 Prozent steigen ließ.
    Die Pfundskur, aber auch Weight Watchers propagierten das Zählen von Fettpunkten: Abnahme vor allem durch Fettreduktion. Tatsächlich
     ist der Fettverzehr in Deutschland seit den achtziger Jahren um 5 Prozent gesunken, dies zeigte 2008 die erste gesamtdeutsche
     Verzehrstudie, in Auftrag gegeben vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Im Gegenzug nahmen
     die Deutschen mehr Kohlenhydrate und Alkoholkalorien zu sich – und wurden dicker!
    Ganz bewusst auf Fett setzen die Atkins-Diät und die Lowcarb-Methode – |14| beide ersetzen Kohlenhydrate durch Fett und Eiweiß. Erstaunlicherweise hat das in der Regel eine Verbesserung des Blutfettspiegels
     zur Folge. Über mögliche negative Langzeitschäden wird noch diskutiert.
    Aber Fett ist nicht die Lösung für Übergewicht: Pro Gramm hat es einen doppelt so hohen Kaloriengehalt wie Kohlenhydrate und
     Eiweiß!
    simplify-Tipp
    Low fat macht nicht schlank – im Gegenteil. Lassen Sie darum lieber die Finger von entsprechenden Diäten.
    Wasser ist eine Chance
    Wasser enthält null Kalorien – und hat trotzdem Volumen, das heißt es füllt vorübergehend den Magen. Wunderbar! Das machen
     sich die sogenannten Volumetrics-Diäten zunutze, dazu zählt zum Beispiel die »Magische