Richtig einkaufen bei Fructose-Intoleranz

besonders nach dem Genuss auf leeren Magen deutlich verkürzt. Somit kommt es zu selteneren Kontakten mit dem Transportprotein GLUT-5, und die Fructosemoleküle wandern quasi ungehindert bis in den Dickdarm.
    Möchten Sie dennoch nicht gänzlich auf diese Vitaminspender verzichten, trinken Sie mit Mineralwasser verdünnten Fruchtnektar. Trinken Sie diese Mischung nur zu oder nach einer Mahlzeit, so steht der Austestung Ihrer individuellen Verträglichkeit nichts im Wege.
    Problematisch sind auch Cola- und Limonadengetränke. Sie enthalten Fructosesirup und nicht selten Sorbit oder andere Zuckeraustauschstoffe. Gut bekömmlich sind die meisten Teesorten und in geringen Mengen auch Kaffee, außerdem Mineralwasser mit wenig Kohlensäure. Wein enthält je nach Sorte wenig oder mehr Fructose und sollte bei Bedarf individuell ausgetestet werden. Aufgepasst bei Bier: Es ist sorbithaltig und gehört nicht auf den Speiseplan. Vorsicht auch bei Gemüsesäften, Instantgetränken und Spirituosen.
Fructose- und Glucosegehalt von Getränken
Fructose g/100g
Glucose g/100g
Limonade
4,80
4,80
Orangennektar
1,18
1,04
Orangensaft
2,36
2,08
Weißwein halbtrocken
1,59
0,92
Darf ich noch Haushaltszucker essen?
    Immer wieder stellen Betroffene sich die Frage, ob sie Haushaltszucker von nun an nicht auch strikt meiden müssen. Denn schon in der Schule haben wir gelernt, dass Haushaltszucker zur Hälfte aus Fructose besteht. Daher findet man in älteren Quellen auch heute noch die Empfehlung, ihn im Falle einer Fructose-Intoleranz vom Speiseplan zu streichen. Eine Maßnahme, die die meisten Menschen vor nahezu unlösbare Probleme stellen würde. Schließlich ist Saccharose, also Haushaltszucker, in unzähligen Lebensmitteln enthalten und ließe sich nur mit hohem diätischem Aufwand meiden.
    Neuere Studien belegen allerdings, dass diese Sorge unbegründet ist. Da Haushaltszucker zur anderen Hälfte aus Glucose, also Traubenzucker besteht, wird er in der Regel problemlos vertragen. Wie Sie bereits wissen, gilt dies für alle Lebensmittel mit einem Glucose-Fructose-Verhältnis von 1 : 1. Ist der Glucosegehalt noch höher, steigt die Chance auf eine gute Verträglichkeit sogar noch weiter an.
    Die einzige Ausnahme bildet die extrem seltene hereditäre Form der Fructose-Intoleranz: Sie erfordert weiterhin eine strenge Diät, bei der auch Haushaltszucker streng gemieden werden muss.
Ein Wort zur Auswahl der Hersteller in diesem Buch
    Vereinzelt enthalten die Lebensmitteltabellen zwar viele Produkte, aber nur eine überschaubare Anzahl unterschiedlicher Hersteller. Sie werden sich fragen, wieso hier nicht eine größere Auswahl an Firmensortimenten aufgeführt wird. Der Hauptgrund ist natürlich, dass wir beim Verfassen der Empfehlungen auf die Kooperation der Unternehmen angewiesen sind. Aus verschiedenen, nachvollziehbaren Gründen haben einige Hersteller aber an dieser Stelle ihre Mitarbeit verweigert oder stark eingeschränkt. Dies lag meist daran, dass sich ihr Sortiment und auch die Zutaten einzelner Produkte in häufigen Abständen grundlegend ändern und zuverlässige Empfehlungen über einen längeren Zeitraum schwierig oder unmöglich sind. Dies hat zur Folge, dass bei einigen Lebensmittelgruppen nur wenige oder sogar nur ein Hersteller bewertet wurde.
    In einigen Fällen gibt es auch abweichende Bewertungen artgleicher Lebensmittel von unterschiedlichen Herstellern. Dies liegt daran, dass die Zutatenliste gleichlautender Speisen von verschiedenen Anbietern durchaus variieren, was wiederum direkte Auswirkungen auf die Verträglichkeit bei einer Fructose-Intoleranz hat.



Einkaufs-Tabellen
    Auf den folgenden Seiten finden Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln, die zum üblichen Sortiment des hiesigen Einzelhandels gehören. Die Einträge sind in einzelne Lebensmittelgruppen unterteilt und alphabetisch sortiert. Nehmen Sie dieses Büchlein bei Ihren Einkäufen mit, so können Sie direkt vor Ort die Eignung eines Produktes überprüfen und gegebenenfalls auf Alternativen zurückgreifen.

Zu den Tabellen
    In den nachfolgenden Tabellen finden Sie neben Namen und Hersteller eines Lebensmittels eine Bewertung seiner Eignung bei Fructose-Intoleranz. Die Bewertungskriterien unterscheiden sich je nach Warengruppe und werden eingangs jeden Kapitels kurz erläutert. Die Bewertungen lauten:
    = sehr empfehlenswert
    = eingeschränkt empfehlenswert
    = eher nicht empfehlenswert
    Weder die Nahrungsmittel-Hersteller noch der Verfasser dieses Buches können