Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

Titel: Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)
Autoren: Andrea Fischer , Michael Schneider

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schneiden. Salat und Radicchio abspülen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
    2. Senf, Süßstoff, Essig und Öl gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Wurst, Käse, Salat, Gurken und Radieschen mit dem Dressing mischen.
    4. Auf einer Platte anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.




IV. Low Carb Fleischrezepte


Rumpsteak
    mit pikanter Chili-Sauce

    442 kcal | 18g F | 5g KH | 63g E pro Portion

    fertig in: 90 min (Zubereitungszeit: 40 min)

    Zutaten (4 Portionen)
    •     4 Rumpsteaks (á 200g)
    •     1 Gemüsezwiebel
    •     3 Knoblauchzehen
    •     1 große Chilischote
    •     3 Limetten
    •     1 Bund Koriander
    •     3 EL Rapsöl
    •     3 EL Olivenöl
    •     1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
    •     Salz
    •     Pfeffer

    Zubereitung
    1. Knoblauch schälen und hacken. Chilischote waschen, trockenreiben, längs aufschneiden, entkernen und hacken. 2 Limetten halbieren, auspressen und 50ml Saft abmessen.
    2. Rapsöl und 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze Knoblauch darin hellbraun andünsten. Chili, Limettensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben. Soße aufkochen lassen, in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen.
    3. Koriander abspülen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Koriander in die abgekühlte Soße geben und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
    4. Steaks abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Steaks von jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten (wenn die Steaks durchgebraten sein sollen, eventuell etwas länger).
    6. In der Zwischenzeit Gemüsezwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
    7. Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
    8. Zwiebeln in die noch heiße Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
    9. Restliche Limette heiß abspülen, trockenreiben und in Spalten schneiden.
    10. Steaks in dünne Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
    11. Mit der Soße beträufeln, mit Zwiebeln und Limettenspalten garnieren und servieren.




Gemischte Türkische Fleischspieße

    362 kcal | 17g F | 9g KH | 41g E pro Portion

    fertig in: 3 Stunden (Fleisch mariniert). Zubereitungszeit: 50 min

    Zutaten (4 Portionen)
    •     250g Lammfleisch (aus der Keule)
    •     250g Kalbsfleisch (aus der Keule)
    •     200g Joghurt (0,3% Fett)
    •     1 Zitrone
    •     8 kleine Zwiebeln
    •     2-3 türkische Spitzpaprika (ca. 400g)
    •     3 Stiele Oregano
    •     4 EL Olivenöl
    •     1 TL Pul Biber
    •     2 EL Tahini-Paste
    •     2 TL Sumach
    •     Salz
    •     Pfeffer

    Zubereitung
    1. Kalbs- und Lammfleisch abspülen, trockentupfen und in 2cm große Würfel schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Oregano abspülen, trockenschütteln und hacken.
    2. Olivenöl, 2 TL Zitronensaft, Pul Biber und Oregano in einer Schüssel verrühren und das Fleisch darin wenden. 2-3 Stunden ziehen lassen.
    3. Zwiebeln für 3 Minuten in kochendes Wasser geben, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
    4. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in große Streifen schneiden.
    5. Joghurt, Tahini-Paste, Zitronensaft, Olivenöl mit dem Sumach verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    6. Fleisch aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit dem Gemüse auf Holzspieße stecken.
    7. Über Holzkohle oder in einer Grillpfanne rundherum 10-12 Minuten grillen.
    8. Zusammen mit der Soße servieren.




Gefüllte Rindfleischtaschen

    281 kcal | 8g F | 5g KH | 45g E pro Portion

    fertig in: 55 min

    Zutaten (4 Portionen)
    •     2 große Hüftsteaks (á 300g)
    •     2 gelbe Paprikaschoten (á 200g)
    •     2 Frühlingszwiebeln
    •     2 TL grüner Pfeffer (Glas, abgetropft)
    •     4 TL Senf, mittelscharf
    •     1 EL Rapsöl
    •     Salz
    •     Pfeffer

    Zubereitung
    1. Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen.
    2. Auf einem Backblech auslegen und unter dem heißen Ofengrill etwa 10 Minuten grillen, bis die Haut dunkel wird.
    3. Herausnehmen, mit feuchtem Küchentuch bedecken und 10 Minuten ziehen lassen.
    4. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln

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