Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

Titel: Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)
Autoren: Andrea Fischer , Michael Schneider

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das Fleisch darin unter Wenden etwa 5 Minuten braten. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
    5. Salat und Steak auf einem Teller anrichten, mit roten Beeren garnieren und zusammen mit der Avocadodressing servieren.




Rinder-Raclette-Pfännchen
    mit Mango und Feta

    250 kcal | 16g F | 6g KH | 20g E pro Portion

    fertig in: 25 min

    Zutaten (4-6 Portionen)
    •     400g Rinderfilet
    •     200g Feta
    •     1 Mango
    •     4 EL Öl
    •     Oregano
    •     Salz
    •     Pfeffer

    Zubereitung
    1. Mango waschen und Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und in dünne Spalten schneiden. Fleisch abspülen, trockentupfen und in kleine Scheiben schneiden. Feta würfeln.
    2. Öl und Fleisch vermengen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Essen kalt stellen.
    3. Zum Essen Fleisch mit Marinade auf der Bratenplatte des Raclette-Gerätes 3-4 Minuten unter Wenden braten.
    4. Fleisch, Feta und Mangospalten in Raclette-Pfännchen schichten und unter dem heißen Grill 4-6 Minuten überbacken. Nach Geschmack mit Oregano bestreuen.




V. Fischrezepte ohne Kohlenhydrate


Marinierter Lachs
    mit Sesam, Ingwer und Shisokresse

    411 kcal | 26g F | 8g KH | 34g E pro Portion

    fertig in: 60 min

    Zutaten (4 Portionen)
    •     600g Lachsfilet (aus dem Mittelstück, ohne Haut)
    •     1 Zitrone
    •     1 Stück Ingwer (ca. 20g)
    •     4 Frühlingszwiebeln
    •     1 Knoblauchzehe
    •     1 Beet Shisokresse
    •     3 EL Teriyaki-Soße
    •     6 EL Sesam
    •     2 EL Rapsöl
    •     3 EL Reisessig
    •     3 EL Sojasoße
    •     Salz
    •     Pfeffer

    Zubereitung
    1. Lachsfilet abspülen, trockentupfen und quer halbieren. Mit Teriyaki-Soße beträufeln und nach Geschmack zusätzlich mit Salz und Pfeffer würzen.
    2. Sesam auf einen flachen Teller geben und Lachsstücke darin wenden, dabei den Sesam fest andrücken.
    3. Öl in einer beschichtete Pfanne erhitzen und die Lachsstücke bei starker Hitze 1 Minute von jeder Seite anbraten.
    4. Lachs aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und für 30 Minuten ins Gefrierfach legen (Garprozess wird so beendet und Fisch lässt sich leichter schneiden).
    5. In der Zwischenzeit die Zitrone für die Marinade auspressen. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken und mit 1 Prise Salz im Mörser zu einer feinen Paste zerreiben.
    6. Sojasoße, Reisessig und Zitronensaft untermischen und die Marinade in eine flache Schale geben.
    7. Lachsstücke aus dem Gefrierfach nehmen, zur Marinade geben und 15 Minuten darin ziehen lassen. Dabei mehrmals wenden.
    8. Währenddessen Frühlingszwiebeln abspülen und in feine Streifen schneiden. Shisokresse vom Beet schneiden.
    9. Lachsstücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
    10. Fisch in dünne Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, mit Marinade beträufeln, Frühlingszwiebeln und Kresse darüberstreuen und servieren.




Lachs mit Parma-Kruste
    und Zucchinigemüse

    291 kcal | 10g F | 4g KH | 41g E pro Portion

    fertig in: 35 min

    Zutaten (2 Portionen)
    •     2 Seelachsfilets (á 170g)
    •     2 Scheiben Parmaschinken
    •     1 Zucchini (ca. 300g)
    •     1 Knoblauchzehe
    •     2 Stiele Minze
    •     100ml Weißwein oder Birnensaft
    •     100ml Gemüsebrühe
    •     2 EL Olivenöl
    •     3 EL trockener Wermut oder schwarzer Tee
    •     Salz
    •     Pfeffer

    Zubereitung
    1. Ofen auf 180° (Umluft 160°, Gas Stufe 2-3) vorheizen.
    2. Fisch abspülen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen.
    3. Jedes Filet mit 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln und mit Holzspießen fixieren.
    4. Zucchini abspülen, trockentupfen und auf einen Gemüsehobel längs in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
    5. 1 EL Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch farblos andünsten. Zucchini dazugeben und 1 Minuten unter Rühren andünsten.
    6. Weißwein, Wermut/Tee und Brühe dazugeben und 6 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
    7. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch bei starker Hitze darin von jeder Seite anbraten.
    8. Fisch auf ein Backblech geben und im Ofen 6 Minuten garen.
    9. Minze abspülen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, hacken und unter das Zucchinigemüse

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