Ofengerichte von A-Z (German Edition)

beschrieben weiter zubereiten und backen.

 

 
    Blechkartoffeln mit Kräuterquark |
    Einfach – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 23 g, F: 25 g, Kh: 43 g, kJ: 2101, kcal: 501
     
    1 kg
    mittelgroße, festkochende Kartoffeln
    2–3
    Knoblauchzehen
    3 Stängel
    Thymian
    2 Zweige
    Rosmarin
    5 EL
    Olivenöl
  
    Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    Für den Kräuterquark:
     
    500 g
    Magerquark
    200 g
    Schmand (Sauerrahm)
    1 EL
    gehackte, gemischte TK-Kräuter
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Durchziehzeit
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten und abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen und hacken. Thymian und Rosmarin abspülen und trocken tupfen. Blättchen und Nadeln von den Stängeln zupfen und grob hacken.
    2. Das Olivenöl, gehackte Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln ungeschält der Länge nach halbieren, mit der Ölmischung vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech (gefettet) legen. Kartoffeln mit der restlichen Marinade beträufeln. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Kartoffeln etwa 40 Minuten garen.
    5. Inzwischen für den Kräuterquark den Quark mit Schmand und den Kräutern verrühren. Kräuterquark mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kräuterquark zu den Blechkartoffeln servieren.
    Tipps: Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie die Kartoffeln schälen, ganz lassen und etwa 10 Minuten vorkochen. Die Garzeit im Backofen beträgt dann nur etwa 20 Minuten. Wenden Sie die Kartoffeln nach etwa der Hälfte der Garzeit.

 

 
    Blumenkohlauflauf mit Käsehaube |
    Einfach
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 38 g, F: 43 g, Kh: 12 g, kJ: 2485, kcal: 594
     
    1
    Blumenkohl (etwa 1 ½ kg)
    500 ml (½ l)
    kochendes Salzwasser
    1 TL
    eingelegter, grüner Pfeffer
    200 g
    Schlagsahne
    1
    Ei (Größe M)
    200 g
    gekochter Schinken
    125 g
    roher Schinken (in dünnen Scheiben)
    50 g
    Butter
    20 g
    Weizenmehl
    125 ml (⅛ l)
    Milch
    3
    Eigelb (Größe M)
    50 g
    geriebener Parmesan-Käse
    3
    Eiweiß (Größe M)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Garzeit: etwa 35 Minuten
    1. Von dem Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden.
    2. Blumenkohl abspülen, in kochendes Salzwasser geben. Blumenkohl 10–12 Minuten kochen, aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und die Röschen vom Strunk lösen.
    3. Pfeffer abspülen und abtropfen lassen. Schlagsahne mit Ei und Pfeffer gut verrühren. Die beiden Schinkensorten in sehr kleine Stücke schneiden und unterrühren.
    4. Die Hälfte der Schinken-Sahne-Masse in eine Auflaufform (etwa 1 l Inhalt, gefettet) geben. Die Hälfte der Blumenkohlröschen darin verteilen, mit der restlichen Schinken-Sahne-Masse begießen und die restlichen Blumenkohlröschen hineindrücken.
    5. Butter in einem Topf zerlassen. Weizenmehl unter Rühren darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Milch unter Rühren hinzugießen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Sauce zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann von der Kochstelle nehmen.
    6. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    7. Eigelb mit Parmesan verschlagen und unter die Sauce rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Käsesauce heben. Die Masse auf dem Blumenkohl verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Auflauf etwa 35 Minuten garen.
    Tipp: Servieren Sie eine Tomatensauce dazu.

 

 
    Bohnenauflauf |
    Einfach – schnell
    4–6 Portionen
    Pro Portion:
    E: 44 g, F: 36 g, Kh: 27 g, kJ: 2574, kcal: 616
     
    1 kg
    TK-Bohnen (dicke Bohnen)
    2
    große Zwiebeln
    100 g
    durchwachsener Speck
    ½ Bund
    Petersilie
    125 g
    gewürfelter, roher Schinken
    Für die Sauce:
     
    3
    Eier (Größe M)
    150 g
    saure Sahne
    150 g
    Crème fraîche
    100 g
    geriebener Käse, z. B. Gratin-Käse Salz
  
    frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
     
    50 g
    geriebener Käse, z. B. Gratin-Käse
    20 g
    Butter
    Zubereitungszeit: 25