Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten.
    10. Die gebackene Zucchini-Pie zum Servieren mit den gebratenen Zucchinischeiben, den restliche Pinienkernen und Petersilienblättchen garniert servieren.
    Tipp: Statt der Pinienkerne können Sie auch gehackte Walnusskerne verwenden.

 

 
    Zucchini-Porree-Tarte |
    Raffiniert – vegetarisch
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 15 g, F: 39 g, Kh: 35 g, kJ: 2286, kcal: 546
     
    150 g
    Porree (Lauch)
    450 g
    Zucchini
    70 g
    mittelalter Gouda-Käse
    100 ml
    Olivenöl
    2 EL
    Senfkörner
frisch gemahlener Pfeffer
    120 g
    Weizenmehl
    30 g
    Hartweizengrieß
    3 gestr.
    TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr.
    TL Salz
    50 ml
    Buttermilch
    2
    Eier (Größe M)
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 35–40 Minuten
    1. Den Porree putzen, der Länge nach durchschneiden, abspülen, abtropfen lassen und quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zucchini abspülen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Zucchini zuerst der Länge nach in etwa ½ cm dicke Scheiben, dann quer in dünne Streifen schneiden. Den Käse auf der Haushaltsreibe reiben.
    2. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Porreestreifen darin zugedeckt etwa 3 Minuten dünsten. Zucchinistreifen und Senfkörner hinzufügen und kurz miterhitzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Gemüsemasse abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. Mit Pfeffer würzen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    4. Für den Teig Mehl, Grieß, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Buttermilch, Eier und restliches Olivenöl dazugeben und mit Handrührgerät mit Rührbesen unterrühren. Jeweils drei Viertel der Gemüsemasse und des geriebenen Käses unter den Teig rühren.
    5. Den Teig in eine Tarteform (Ø 26–28 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen und glatt streichen. Restliches Gemüse darauf verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen.
    6. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Die Zucchini-Porree-Tarte 35–40 Minuten backen.
    7. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Tarte in der Form erkalten lassen. Zum Servieren die Tarte in Stücke schneiden.

 

 
    Zwiebelkuchen |
    Klassisch
    etwa 8 Stücke
    Pro Stück:
    E: 22 g, F: 32 g, Kh: 49 g, kJ: 2404, kcal: 575
    Für den Hefeteig:
     
    250 ml (¼ l)
    Milch
    400 g
    Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL
    Zucker
    2 TL
    Salz
    4 EL
    Speiseöl, z. B. Olivenöl
    Für den Belag:
     
    1 ½ kg
    Gemüsezwiebeln
    3 EL
    Speiseöl, z. B. Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL
    Kümmelsamen
    150 g
    durchwachsener Speck oder Frühstücksspeck (Bacon)
    200 g
    geriebener Emmentaler Käse
    3
    Eier (Größe M)
    150 g
    Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen. Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Öl und lauwarme Milch hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten).
    3. Für den Belag Gemüsezwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin etwa 10 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kümmel unterrühren. Die Masse etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
    4. Speck in kleine Würfel schneiden. Die Speckwürfel, Käse, Eier und Crème fraîche unter die Zwiebelmasse rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    6. Teig und Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten. Den Teig auf einem Backblech (etwa 30 × 40 cm, gefettet) ausrollen, an den Seiten hochdrücken. Den Zwiebelbelag auf den Teig geben und verstreichen.
    7. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar