Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Frischkäse bestreichen.
    6. Die Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    7. Banane schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Estragon abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
    8. Die Schnitzeltaschen jeweils mit Aprikosenhälften, Paprika-, Bananenwürfeln und Estragonblättchen füllen. Die Öffnungen jeweils mit Holzstäbchen zusammenstecken. Restliche Schnitzelfüllung in die Sauce geben.
    9. Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten gut darin anbraten, herausnehmen und in eine große, flache Auflaufform (gefettet) legen. Die Currysauce auf den Schnitzeln verteilen.
    10. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Schnitzel etwa 60 Minuten garen.
    11. Die Schnitzel mit beiseitegelegten Estragonblättchen garniert servieren.
    Tipp: Probieren Sie die überbackenen Schnitzel statt mit Aprikosenhälften mit Pfirsichen aus der Dose. Diese nach dem Abtropfen in Spalten schneiden.

V

 
    Verhülltes Fischfilet |
    Kalorienarm
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 37 g, F: 11 g, Kh: 7 g, kJ: 1147, kcal: 273
     
    750 g
    TK-Seelachsfilet
    2 Stangen
    Porree (Lauch)
    2 EL
    Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
    4
    Tomaten
    ½ Bund
    glatte Petersilie
    3 EL
    Röstzwiebeln
    Außerdem:
     
    4 Bögen
    Back- oder Butterbrotpapier (je etwa 30 × 30 cm)
    etwas
    Küchengarn
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Auftauzeit
    Garzeit: 20–25 Minuten
    1. Seelachsfilet nach Packungsanleitung auftauen lassen.
    2. Porree putzen. Die Stangen längs halbieren, gründlich abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Porreestreifen hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    4. Seelachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke teilen. Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. 4 Bögen Back- oder Butterbrotpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Porree gleichmäßig mittig darauf verteilen und je 1 Fischstück darauflegen.
    5. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob hacken, mit Tomatenstücken und Röstzwiebeln mischen, auf dem Fisch verteilen.
    6. Fisch und Gemüse in dem Papier so einpacken, dass der Falzrand oben liegt. Dazu die gegenüberliegenden Seiten der Papierbögen jeweils oben zueinander führen und wie eine Ziehharmonika nach unten falten. An den Seiten die Päckchen wie bei einem Bonbon zusammendrehen, mit Küchengarn zusammenbinden.
    7. Die Päckchen auf ein Backblech legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Seelachsfilets 20–25 Minuten garen.
    8. Jeweils 1 Seelachsfilet-Päckchen auf einen Teller legen. Die Päckchen öffnen und den Fisch sofort servieren.
    Beilage: Pellkartoffeln.
    Tipp: Statt Back- oder Butterbrotpapier kann auch Alufolie verwendet werden.

 

 
    Viktoriabarsch auf getrockneten Tomaten |
    Schnell
    4 Portionen
    Pro Portion:
    E: 36 g, F: 20 g, Kh: 22 g, kJ: 1745, kcal: 418
     
    150 g
    getrocknete Tomaten in Öl
    50 g
    Pinienkerne
    60 g
    Semmelbrösel
    3 EL
    Olivenöl
    2
    Bio-Limetten (unbehandelt, ungewachst)
    ½ Topf
    Basilikum
    600 g
    Viktoriabarschfilet
Salzfrisch gemahlener Pfeffer
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    2. Die Tomaten etwas abtropfen lassen, in Streifen schneiden und mit Pinienkernen, Semmelbröseln und Olivenöl vermischen. Limetten heiß abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
    3. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blätter von den Stängeln zupfen. Jeweils die Hälfte der Tomatenmischung, der Limettenstücke und der Basilikumblätter auf dem Boden einer Auflaufform (gefettet) verteilen.
    4. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets in die Auflaufform legen. Die