Ofengerichte von A-Z (German Edition)

Titel: Ofengerichte von A-Z (German Edition)
Autoren: Dr. Oetker

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Vorwort
    Abkürzungen
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EL
=
Esslöffel
TL
=
Teelöffel
Msp.
=
Messerspitze
Pck.
=
Packung/Päckchen
g
=
Gramm
kg
=
Kilogramm
ml
=
Milliliter
l
=
Liter
evtl.
=
eventuell
Fl.
=
Fläschchen
geh.
=
gehäuft
gestr.
=
gestrichen
TK
=
Tiefkühlprodukt
°C
=
Grad Celsius
    Kalorien-/Nährwertangaben
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E
=
Eiweiß
F
=
Fett
Kh
=
Kohlenhydrate
kJ
=
Kilojoule
kcal
=
Kilokalorie
    Hinweise zu den Rezepten
    Lesen Sie vor der Zubereitung – besser noch vor dem Einkauf – das Rezept einmal vollständig durch. Oft werden Arbeitsabläufe und Zusammenhänge dann klarer. Die Anzahl der Portionen ist in jedem Rezept angegeben.
    Zutatenliste
    Die Zutaten sind in der Reihenfolge ihrer Bearbeitung angegeben.
    Arbeitsschritte
    Die Arbeitsschritte sind einzeln hervorgehoben, in der Reihenfolge, in der sie von uns ausprobiert wurden.
    Gartemperaturen und Garzeiten
    Die in den Rezepten angegebenen Gartemperaturen und -zeiten sind Richtwerte, die je nach individueller Hitzeleistung des Backofens über- oder unterschritten werden können. Die Temperaturangaben beziehen sich auf Elektrobacköfen. Die Temperatur-Einstellmöglichkeiten für Gasbacköfen variieren je nach Hersteller, sodass wir keine allgemeingültigen Angaben machen können.
    Bitte beachten Sie deshalb bei der Einstellung des Backofens die Gebrauchsanweisung des Herstellers. Ein Backofenthermometer hilft, die Backofentemperatur im Blick zu haben.
    Zubereitungs- und Garzeiten
    Die Zubereitungszeit ist ein Anhaltswert für die Zeit der Vorbereitung und die eigentliche Zubereitung. Die Garzeiten sind die Zeiten, in denen das Gericht im Backofen gart. Sie sind gesondert ausgewiesen. Bei den Rezepten setzt sich die Garzeit manchmal aus mehreren Teil-Garzeiten zusammen. Längere Wartezeiten, wie Kühl- und Auftauzeiten, sind nicht miteinbezogen.

    Vorwort
    Ofengerichte von A–Z: Das ist kulinarische Rezeptvielfalt aus dem Backofen.
    Unkomplizierte Familiengerichte, herzhafte Gästeküche, überbackene Snacks und süße Mahlzeiten gelingen perfekt. Fleisch oder Fisch vorbereiten, Gemüse oder Obst klein schneiden, schnell eine Sauce anrühren oder eine Käsemischung zubereiten, alles zusammengeben und dann ab in den Backofen.
    So bleibt ganz nebenbei Zeit für Gespräche mit Freunden und das Zusammensein mit der Familie. Auch um ein gastliches Ambiente können Sie sich in dieser Ofenzeit kümmern: Denn das Herz einer Familie schlägt am Esstisch, das Herz einer Küche im Backofen.
    Lassen Sie sich zum Nachkochen anregen. Probieren Sie vegetarische Ofengerichte wie den Brotauflauf mit Datteln, die Eier im Béchamel-Safran-Spinatbett oder das geschmorte Ofengemüse mit Walnusspesto. Fleisch- und Fischliebhaber freuen sich auf Orangenhähnchen vom Blech, Ofengulasch oder Kürbis-Fisch-Gratin.
    Wer es lieber süß mag, der kommt mit Schoko-Kirsch-Crumble und Nussauflauf mit Früchten auf seine Kosten.
    Alle Rezepte wurden wie immer ausprobiert und sind so beschrieben, dass sie Ihnen garantiert gelingen.
    Guten Appetit!

    Ananas-Kasseler im Brotteig |
    Beliebt
    8–10 Portionen (etwa 12–16 Scheiben)
    Pro Portion:
    E: 44 g, F: 22 g, Kh: 45 g, kJ: 2332, kcal: 556
    Für den Teig:

1 Pck.
Brotbackmischung für Krustenbrot (mit Natursauerteig und Hefe, 500 g)
75 g
Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
    Für die Füllung:

1,8–2 kg
Kasseler (ohne Knochen) frisch gemahlener Pfeffer
100 g
Ananasscheiben (aus der Dose) oder etwa 200 g frische Ananasscheiben
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 100 Minuten
    1. Für den Teig die Brotbackmischung in eine Schüssel geben. Dann aus der Brotbackmischung nach Packungsanleitung mit der auf der Packung angegebenen Flüssigkeitsmenge einen Brotteig herstellen.
    2. Den Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten). Dann den Teig nochmals durchkneten und dabei die Röstzwiebeln unterkneten. Den Teig nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen.
    3. Inzwischen Kasseler mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine große Pfanne ohne Fett erwärmen. Kasseler darin rundherum kräftig anbraten. Kasseler aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen

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