Minks Buffet

ohne die kein solches Fest auskommt. Die leiht der Getränkehändler. Ein gut gekühltes Fass Bier macht mehr Spaß und schmeckt besser als Gerstensaft aus Flaschen - der Getränkehändler besorgt es samt Zapfanlage. Aber auch Wein sollte ausgeschenkt werden. Nahrhafte, bodenständige Spezialitäten sorgen für eine gute Grundlage, bevor die zweite Maß gestemmt, das zweite Viertel getrunken wird. Jörg Mink ist zwar kein Bayer, aber seine deftigen Schmankerl schmecken besser als manches Hendl.

So feiern Sie zünftig wie die Bayern
    Woran Sie denken sollten:
    • Zelt mieten/Scheune suchen
    • Wegbeschreibung für die Gäste
    • Fahrmöglichkeiten (auch öffentliche) mitteilen
    • Bierbänke und -tische mieten
    • Papier-Tischdecken
    • pro Gast am besten 3 mittelgroße Teller (ausnahmsweise aus Plastik oder Pappe)
    • 2 bis 3 Sätze Besteck (Messer, Gabeln, Löffel)
    • Maßkrüge
    • Vorlegebesteck in ausreichenden Mengen und Größen
    • mehrere Brotkörbe
    • mehrere Salzstreuer und Pfeffermühlen
    • Schalen mit Butter und Schmalz
    • Bier vom Fass, auch alkoholfreies
    • Mineralwasser, auch stilles Wasser
    • Papierservietten in ausreichender Zahl
    • Müllsäcke
    • feuersichere Kerzen (z. B. Candlelight-LED)
    • CDs mit zünftiger Musik, nach Wunsch eine Live-Band engagieren
    • eine Versicherung für den Fall der Fälle
    Informieren Sie die Nachbarn, dass es laut werden könnte - am besten laden Sie sie auch ein, dann gibt es keinen Ärger durch Anwohner, die sich durch das Gästegetümmel gestört fühlen könnten. Eventuell muss bei der Stadt/dem Dorf eine Genehmigung für das Fest eingeholt werden (z. B. wenn die Scheune außerhalb eines Dorfes steht).
    Bierbowle
    Die Verbindung von Bier und Sekt schmeckt besser, als manche sich vorstellen können, und das Getränk ist fruchtig erfrischend.

    1 kg TK- oder frische Himbeeren in einem Bowlengefäß mit 2 Flaschen rotem Sekt vermengen. 500 ml Himbeerfruchtsirup dazugeben und vorsichtig und langsam 2 Flaschen Hefeweizen (gibt es auch alkoholfrei) hinzugießen.

Rettichsalat mit Kräuterschmand
    Zutaten für 12 Portionen:
4 große Rettiche
Salz
2 Bund Radieschen
1 Bund Petersilie
300 g Schmand
3 EL Weißweinessig
3 TL Zucker
4 TL Meerrettich
weißer Pfeffer aus der Mühle
    1 Stunde 15 Minuten
    1. Die Rettiche schälen und fein raspeln, salzen. Die entstehende Flüssigkeit durch ein Sieb ausdrücken. Die Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken.
    2. Aus dem Schmand, Essig, Zucker, Meerrettich, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. In einer großen Schüssel die Salatzutaten mit der Petersilie unterrühren. Ziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp:
    Falls Sie den Meerrettich frisch reiben wollen, schälen Sie ein Stück einer ganzen Stange und reiben den Meerrettich ganz fein. Tun Sie das vor fließendem kalten Wasser, vermeiden Sie Tränen. Für problemloses Aufbewahren bedecken Sie den Anschnitt vom restlichen Meerrettich mit Klarsichtfolie, legen die Stange in Sand und stellen sie kühl.

    Snack

Käsebällchen im Pumpernickelmantel
    Zutaten für 12 Portionen:
8 Scheiben Pumpernickel
2 Bund Schnittlauch
3 mittelgroße Zwiebeln
400 g reifer Romadur
400 g reifer Camembert
240 g weiche Butter
Bier
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL scharfes Paprikapulver
1 EL Kümmel
    1 Stunde 30 Minuten
    1. Den Pumpernickel fein zerkleinern. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die Zwiebeln sehr fein hacken. Den Pumpernickel mit den Schnittlauchröllchen vermengen.
    2. Romadur, Camembert und die Butter zu einer geschmeidigen, aber nicht zu weichen Masse verrühren, evtl. etwas Bier dazugeben, wenn sie zu fest sein sollte. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und die Zwiebeln untermengen.
    3. Aus der Käsemasse kleine Bällchen formen und in den Pumpernickelbröseln wälzen.

Zwiebelkuchen mit Räucherspeck
    Zutaten für 2 Kuchen:
800 g Mehl
40 g Hefe
1 l lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
400 g durchwachsener
Räucherspeck
1 kg Zwiebeln
3 EL Öl
400 g Sahne
4 Eigelbe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
400 g Emmentaler,
frisch gerieben
    1 Stunde plus Zeit zum Gehen
des Hefeteigs und Backzeit
    1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in etwas Wasser auflösen, den Zucker hinzufügen und in die Mulde geben. Mit etwas Mehl bestreuen und 15 Minuten gehen lassen. Dann alles mit dem restlichen Wasser und dem Salz