Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

Drittel-Tasse und frage sie, wie viele davon sie in die Schüssel kippen muss, um auf eine Tasse zu kommen. Den Schwierigkeitsgrad solcher Aufgaben können Sie dabei natürlich ganz individuell variieren.

Wie Kinder helfen können
1.   Pfeffer mahlen.
2.   Salz und andere Gewürze prisenweise dazugeben.
3.   Teig rühren.
4.   Brote oder Toast mit Butter bestreichen.
5.   Kuchenformen einfetten.
6.   Muffinförmchen im Blech verteilen.
7.   Eier aufschlagen.
8.   Dressings anrühren.
9.   Startknopf an Geräten drücken (unter Aufsicht natürlich).
10. Zutaten in den Mixer, die Schüssel etc. geben.
11. Mehl, Zucker etc. löffelweise abmessen.
12. Knoblauch durch die Presse drücken. (Auf die Finger achten!)

      
    Mit freundlicher Genehmigung der Familie Paltrow
          
    Mit freundlicher Genehmigung der Familie Paltrow
          
    Mit freundlicher Genehmigung der Familie Paltrow
          
    Mit freundlicher Genehmigung der Familie Paltrow

Wie man dieses
Buch benutzt
    Als Entscheidungshilfe, welche Rezepte zu Ihrem Zeitplan und Ihren Gästen passen, habe ich jedes Rezept mit folgenden Symbolen versehen:

    *Familienmahlzeit, die sich bei der Vorbereitung, beim Kochen oder wenn sie
fertig ist zu einer einfacheren und/oder raffinierteren Variante abwandeln lässt
    Bei manchen Rezepten finden Sie auch Hinweise wie „Vegane Version“ oder „Kinderfreundliche Version“, mit denen Sie das Gericht nach Ihren Vorlieben und denen Ihrer Familie variieren können.
Glauben Sie an sich Ich bin keine Profiköchin. Ich koche und esse einfach gern. Ich habe durch Versuch und vor allem durch Irrtum kochen gelernt. Drei Dinge haben sich besonders eingeprägt: Vorsicht mit der Hitze – wenn man zu heiß und schnell kocht, geht oft Geschmack verloren (von Ausnahmen abgesehen) –, probieren Sie zwischendurch öfter mal. Wenn Sie beim Kochen Angst haben, dass es nicht schmecken könnte, wird genau das passieren. Glauben Sie also fest daran, dass es köstlich sein wird. Und vergessen Sie nicht die Gewürze – die letzte Prise Salz oder der Spritzer Zitronensaft am Schluss kann gerade bei Gerichten mit wenigen Zutaten entscheidend sein.

VON LINKS NACH RECHTS: dunkler Agavendicksaft, heller
Agavendicksaft, Honigwabe, Ahornsirup, Manuka-Honig, Naturreissirup



GRUNDAUSSTATTUNG FÜR DIE SPEISEKAMMER
    Öl
    Olivenöl mein Favorit: natives Olivenöl extra aus Spanien und Italien
    Rapsöl gut zum Backen und für Dressings
    Distel-und Erdnussöl gut zum Braten
    Traubenkernöl gut für Dressings
    Geröstetes Sesamöl und Chili-Sesamöl gut zum Würzen
    Essig
    Ich verwende meistens Rot-und Weißweinessig, es lohnt sich, verschiedene Sorten wie Balsamico, Reis-, Sherry- und Champagneressig im Haus zu haben.
    Würzen und Saucen
    Mayonnaise Ich verwende gern und häufig „Vegenaise“, die es allerdings nur in den USA gibt. In Europa findet man vegane Mayonnaise in jedem Bioladen. Natürlich geht es auch mit normaler Mayonnaise, aber die vegane ist die gesündere Alternative.
    Dijonsenf
    Grober, körniger Senf
    Tomatenmark
    Tabascosauce
    Sriracha-Sauce aus dem Asienladen oder selbst gemacht, siehe hier
    Miso weißes, rotes und Gerstenmiso
    Ungesüßte Erdnussbutter
    Hochwertige Konfitüren Ingwer-, Himbeer-, Heidelbeer- und Aprikosenkonfitüre
    Ahornsirup
    Mirin
    Fischsauce
    Sojasauce
    Bragg Liquid Aminos eine hochwertige helle Sojasauce, erhältlich im Bioladen
    Konserven
    Thunfisch in Olivenöl
    Anchovis!
    Bohnen Kidney-, schwarze, Cannellini-und aber Wachsbohnen
    Ganze geschälte Tomaten im eigenen Saft
    Reis, Nudeln, Hülsenfrüchte
    Getrocknete Linsen
    Nudeln Spaghetti, Penne, Pappardelle, Rigatoni, Hörnchennudeln und Vollkornnudeln
    Soba-Nudeln
    Rundkorn-Naturreis
    Bomba-Reis für Paella; Arborio-Reis ist leichter erhältlich und eine gute Alternative
    Obst und Gemüse
    Zwiebeln gelb und rot
    Knoblauch
    Ingwer
    Zitronen
    Bleichsellerie
    Karotten
    Kräuter vor allem Basilikum, Petersilie, Koriander und Schnittlauch
    Im Kühlschrank
    Biobutter
    Große Bioeier
    Frühstücksspeck
    Käse vor allem Parmigiano Reggiano und anderer Hartkäse (halten sich am längsten gut verpackt in einem luftdichten Behälter oder in Klarsichtfolie), außerdem Gorgonzola, Mozzarella (hält sich nur zwei bis drei Tage) und kräftiger Cheddar
    Im Gefrierschrank
    Brühen
Gemüsebrühe
Fischfond
Hühnerbrühe
    Eiscreme
    Tiefgekühltes Gemüse zum Beispiel Erbsen und Mais
    Zum Backen
    Pfeilwurzelmehl oder