Kuchenwunder

Länge)
    ZUBEREITUNG: ca. 30 Min.
    BACKEN: ca. 45 Min.
    PRO STÜCK (bei 20): ca. 295 kcal
    300 g Dinkelmehl (Type 630)
    2 TL Backpulver
    1 Prise Salz
    100 ml Rapsöl
    225 g (Roh-)Rohrzucker
    2 Eier (M)
    2 TL mildes Currypulver
    225 g Kokosraspel
    300 ml ungesüßte Kokosmilch
    50 g ungesalzene Erdnüsse
    150 g saure Sahne
    2 EL süße Sahne
    2 EL Erdnussbutter »creamy«
    2 EL Kokoschips
    Öl und Mehl für die Form
    1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Form einfetten und mit Mehl einstäuben. Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
    2. Öl, 150 g Rohrzucker und die Eier mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min. cremig schlagen. Currypulver, 125 g Kokosraspel und die Kokosmilch dazugeben und alles 2 Min. weiterschlagen, dann die Mehlmischung nach und nach unterrühren.
    3. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 160°) 45 Min. backen.
    4. Inzwischen Erdnüsse grob hacken. Saure und süße Sahne, Erdnussbutter, übrigen Zucker und restliche Kokosraspel glatt verrühren, die Erdnüsse untermischen. Nach 25 Min. Backzeit den Kuchen mit der Kokos-Erdnuss-Masse bestreichen und mit den Kokoschips bestreuen. Fertig backen.
    5. Dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nugatkuchen mit Auberginen
    Ein starkes Team: fruchtige Auberginen und zartes Nugat. Was daraus entsteht, ist unglaublich saftig und herrlich geheimnisvoll.
    FÜR 1 SPRINGFORM (26 cm Ø)
    ZUBEREITUNG: ca. 50 Min.
    BACKEN: ca. 45 Min.
    TROCKNEN: ca. 2 Std.
    PRO STÜCK (bei 12): ca. 305 kcal
    Für den Teig:
    2 Auberginen (ca. 400 g)
    3 EL geschmacksneutrales Öl
    200 g Nugatschokolade
    1 Pck. Vanillezucker
    1 Prise gemahlenes Piment
    2 EL Kakaopulver
    4 Eier (M)
    1 Prise Salz
    100 g flüssiger Akazienhonig
    200 g gemahlene Mandeln
    1 EL Speisestärke
    Öl für die Form
    Für die Garnitur:
    ungespritzte Rosenblütenblätter
    1 Eiweiß (M)
    2 EL Zucker
    Kakaopulver zum Bestäuben
    1. Backofen auf 200° vorheizen. Die Auberginen waschen und längs halbieren. Auberginenhälften mit 1 EL Öl bestreichen und einzeln in Alufolie wickeln. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 30 Min. garen.
    2. Inzwischen die Nugatschokolade in kleine Stücke brechen. Mit Vanillezucker, Piment und übrigem Öl in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze unter Rühren ganz sanft schmelzen lassen, das Kakaopulver unterrühren. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
    3. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) zurückschalten. Die Auberginenhälften aus der Alufolie nehmen, kurz abkühlen lassen und grob würfeln. Auberginenwürfel in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
    4. Eier trennen. Eiweiße und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Eigelbe mit Honig und Auberginenpüree glatt verrühren, geschmolzene Nougatschokolade unterrühren. Eischnee, Mandeln und Stärke ganz locker unterheben.
    5. Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) ca. 45 Min. backen. Herausnehmen und den Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    6. Für die Garnitur die Rosenblütenblätter abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine große Platte mit Klarsichtfolie auslegen. Eiweiß und 1 EL Wasser mit einer Gabel verquirlen. Rosenblätter vorsichtig durch das Eiweiß ziehen, auf die Platte legen und mit Zucker bestreuen. Die Blütenblätter ca. 2 Std. trocknen lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit den Rosenblättern bestreuen.

Schokoladentorte mit Pastinaken
    Hier zeigt sich das süßlich würzige Wurzelgemüse von seiner Schokoladenseite: mit Mandeln und Birnendicksaft im Teig und jeder Menge dunkler Schokolade drin und drum herum.
    FÜR 1 SPRINGFORM (26 cm Ø)
    ZUBEREITUNG: ca. 1 Std. 10 Min.
    BACKEN: ca. 30 Min.
    KÜHLEN: ca. 2 Std.
    PRO STÜCK (bei 16): ca. 305 kcal
    Für den Teig:
    300 g Pastinaken
    100 ml Birnensaft
    6 Eier (M)
    1 Prise Salz
    100 ml Birnendicksaft
    50 g brauner Zucker
    ½ TL gemahlener Zimt
    1 Msp. gemahlene Nelken
    130 g Weizenmehl (Type 1050)
    75 g gemahlene Mandeln
    Öl für die Form
    Für die Füllung und Garnitur:
    300 g Zartbitterschokolade
    75 g Butter
    3 EL Birnendicksaft
    100 g Hagebuttenmus
    100 g dunkle Schokoladenspäne (Fertigprodukt)
    1. Backofen auf 200° vorheizen. Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand