Köstlich essen bei Laktose-Intoleranz

Rosmarin
je ½ Bund Thymian und Oregano
Fleisch würfeln, Knoblauch feinhacken, Kartoffeln schälen und vierteln. Zucchini in Stücke, Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebeln, Zucchini und die Hälfte des Knoblauchs in 2 EL Öl 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen.
Restliches Öl dazugeben, erhitzen, Fleisch portionsweise anbraten. Mit Pfeffer, Salz, Paprika und Knoblauch würzen. Kartoffeln und Tomatenspalten zufügen. Mit Weißwein, ⅛ l Wasser und dem Tomatensaft ablöschen, aufkochen lassen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. garen.
Zucchini, Zwiebeln und Bohnenkerne zufügen, weitere 10 bis 15 Min. schmoren. Kräuter grobhacken und unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Paprikapulver, Tomatensaft
Italienisches Hühnchen mit Reis
4 Portionen – geht schnell
1 Beutel Basmatireis
2 Hähnchenschnitzel
3 EL Olivenöl
750 g tiefgefrorene Gemüsemischung italienische Art
Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
2 EL Ketchup oder Tomatenmark
Den Reis nach Packungsanweisung garen. Hähnchenbrustfilet in schmale Streifen schneiden, in heißem Olivenöl in der Pfanne anbraten. Gemüsemischung zufügen. Mit Pfeffer, Salz, Thymian und Rosmarin würzen. 2 EL Ketchup zufügen. Mit dem Reis mischen und servieren.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Gemüsemischung, Ketchup/Tomatenmark
Spinathähnchen mit Kartoffeln
2–3 Portionen – preisgünstig
600 g Pellkartoffeln vom Vortag
2 Hähnchenbrustfilets
Paprika
Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, frisch gerieben
3 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln
600 g Blattspinat
1 EL laktosefreie Margarine
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
Pellkartoffeln in kleine Würfel schneiden. Fleisch in Streifen schneiden, in 1 EL Olivenöl braun anbraten. Mit Paprika, Pfeffer, Salz und Muskat würzen, beiseite stellen. 1 Zwiebel in Streifen schneiden, 1 Zwiebel würfeln.
Kartoffeln mit Zwiebelstreifen in 2 EL Olivenöl an braten, Hähnchen hinzufügen. Spinat waschen und putzen und in Margarine mit der anderen Zwiebel andünsten. Gemüsebrühe in 2–3 EL Wasser auflösen, dem Spinat zugeben. Alle restlichen Zutaten zum Spinat geben und 5 Min. garen.
    Wichtig: Ein Gericht mit Spinat sollte grundsätzlich nicht mehrmals aufgewärmt werden.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Gemüsebrühe
Hähnchen mit Apfelfüllung auf Wirsinggemüse
    Gefüllte Gans kennt man aus der Vorweihnachtszeit, gefülltes Hähnchen schmeckt auch prima, ist nicht so fett und ideal für den kleinen Haushalt.
2–3 Portionen – braucht etwas mehr Zeit
1 Hähnchen Salz | Pfeffer, frisch gemahlen Paprikapulver
    Füllung:
1 Zwiebel
2 mittelgroße Äpfel
2 Scheiben Weißbrot
Sojasahne
50 g Rosinen
1–2 TL Zucker
    Gemüse:
1 kg Wirsing
3–4 EL Öl
Muskatnuss, frisch gerieben
¼ l Apfelsaft
2 mittelgroße Äpfel
Hähnchen waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer, Paprika und Salz einreiben. Für die Füllung die Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel waschen, Kerne entfernen, würfeln. Brotscheiben in Sojasahne einweichen, zerpflücken. Alle Zutaten mit Rosinen und Zucker mischen.
Hähnchen mit der Füllung ausstopfen, mit einem Spieß die Öffnung schließen. Etwa 75 Min. im Ofen in einem Bräter bei 225 Grad (Umluft 200 Grad) garen.
Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden. Wirsing in Öl andünsten, mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Nach 15 Min. mit Apfelsaft ablöschen und dünsten, bis der Wirsing weich ist. Die letzten beiden Äpfel waschen, von Kernen befreien, in kleine Spalten schneiden, zum Wirsing geben und mitdünsten.
    Beilage: Salzkartoffeln, Herzoginkartoffeln oder Kroketten.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Weißbrot

Hähnchen in Rotweinsauce aus dem Römertopf
    Im Römertopf geschmort, wird das Hähnchen besonders zart und nimmt viel vom Aroma des Rotweins auf.
2 Portionen – gut vorzubereiten
4 Hähnchenschenkel
Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
½ Zitrone
50 g geräucherter Speck in Streifen
130 ml Rotwein
1 Bund gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel etc.)
1 Würfel Gemüsebrühe (Knorr)
1 Zwiebel
2 EL laktosefreie Margarine
2 EL Kräuter der Provence
50 g Champignons
Muskatnuss, frisch gerieben
Speisestärke
2 cl Weinbrand
Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen, pfeffern, salzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. In den gewässerten Romertopf geben und mit Speckstreifen belegen. Rotwein, Gemüsebrühwürfel und frische Kräuter hinzufügen. Die Zwiebeln in Ringe