Gu Kuechenratgeber - Weihnachtsplaetzchen

obendrauf. Damit zaubern Sie ein Stück Sonne in die Winterzeit. Besonders Kinder lieben die bunten, nicht zu süßen Plätzchen und helfen gerne beim Verzieren.
    Aprikosen-Rosmarin-Plätzchen
    Aprikosen und Rosmarin, das ist eine Kombination, die zunächst an Süden und Mittelmeer erinnert – aber auch wunderbar in den Advent passt.
    1 Bio-Zitrone
    100 g getrocknete Aprikosen
    2 Zweige Rosmarin
    120 g weiche Butter
    130 g Zucker
    Salz
    2 Eier
    160 g Mehl
    100 g Polenta-Grieß
    2 TL Backpulver
    ca. 3 EL Aprikosenkonfitüre
    Mit Aromakick
    Für ca. 65 Stück
15 Min. Zubereitung
12 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 45 kcal, 1 g EW, 2 g F, 6 g KH
    1 Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft vermengen. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und fein hacken, es sollten ca. 2 TL sein.
    2 Die Butter mit Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Die Eier mit der Zitronenschale unterrühren und Mehl, Grieß und Backpulver zügig untermengen. Die Aprikosenwürfel abtropfen lassen und mit dem Rosmarin unter den Teig ziehen.
    3 Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig mit einem kleinen Eisportionierer oder mit zwei Teelöffeln portionsweise in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Zwischen den Teighäufchen etwas Platz frei lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
    4 Die Plätzchen im Ofen (Mitte) pro Blech ca. 12 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech erkalten lassen. Die Konfitüre in einem Topf erhitzen und auf die Plätzchen streichen. Wer möchte, kann dann die Plätzchen noch mit je 1 Rosmarinnadel oder -sträußchen dekorieren.
    Kirsch-Zimt-Würfel
    60 g Butter
    4 Eier
    200 g Zucker
    Salz
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
    100 g getrocknete Sauerkirschen
    250 g gemahlene Haselnüsse
    2 EL Milch
    250 g Mehl
    1 gehäufter TL Backpulver
    2 TL Zimtpulver
    100 g Puderzucker
    1 – 2 EL Kirschlikör oder -saft
    1 eckige Backform (24 × 24 cm)
    Schnell zubereitet
    Für ca. 80 Stück
10 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 60 kcal, 1 g EW, 3 g F, 7 g KH
    1 Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Den Boden der Backform mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Eier mit Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Das dauert einige Minuten.
    2 Die Sauerkirschen klein schneiden und mit der abgekühlten Butter, den Haselnüssen und der Milch unter die Eier rühren. Das Mehl mit Backpulver und Zimt darübersieben und untermengen.
    3 Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (Mitte) etwa 20 Min. backen. Das Gebäck abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
    4 Für den Guss den Puderzucker mit Likör oder Saft glatt rühren und auf das Gebäck streichen. Trocknen und auskühlen lassen. Dann in Würfel von ca. 2 × 2 cm Größe schneiden.
    Lime-Bars
    190 g Mehl
    100 g kalte Butter
    240 g Zucker
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    2 BioLimetten
    2 Eier
    ½ TL Backpulver
    Salz
    1 eckige Backform (24 × 24 cm)
    Aus den USA
    Für ca. 72 Stück
15 Min. Zubereitung
30 Min. Backen
    Pro Stück ca. 35 kcal, 0 g EW, 1 g F, 5 g KH
    1 150 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Auf den Rand der Mulde die Butter in kleinen Flöckchen, 40 g Zucker und den Vanillezucker verteilen. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
    2 Den Backofen auf 160° vorheizen. Limetten heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. 4 EL Saft auspressen. Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig mit den Fingern hineindrücken. Im Ofen (Mitte) 15 Min. vorbacken.
    3 Die Eier mit dem restlichen Zucker sowie Limettenschale und -saft sehr schaumig rühren. 2 EL Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz unterrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben.
    4 Die Form in den Ofen (Mitte) schieben und den Teig nochmals 20 – 25 Min. backen. Die Oberfläche soll noch etwas weich sein. Aus dem Ofen nehmen und in der Form erkalten lassen. Danach in 2 × 4 cm große Streifen schneiden.
    Passionsfrucht-Bären
    350 g Mehl
    60 g Kokosmilchpulver (Asienladen)
    290 g kalte Butter
    120 g Zucker
    1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    1 Eiweiß
    Salz
    4 EL Sahne
    2 – 3 Passionsfrüchte
    200 g Puderzucker
    Mehl zum Arbeiten
    Bären-Ausstechform
    Echte Lieblinge!
    Für ca. 80 Stück
25 Min. Zubereitung
1 Std. Kühlen
8 Min. Backen