GLYX-DIAET - Das Kochbuch

Geflügel oder Fisch plus 1 Milchprodukt plus 1 Portion Hülsenfrüchte und 1 Stück Käse unter 30 Prozent Fett (i.Tr). Keine Angst vor zu viel Eiweiß. Das geht kaum. Die Niere kann sich anpassen. Aber unterstützen Sie sie bei ihrer täglichen Schwerstarbeit, indem Sie drei Liter Wasser trinken.
    Fisch enthält doch auch Fett und Cholesterin, schadet das nicht?
    Nein. Wenn Sie wollen, können Sie fünfmal pro Woche Fisch essen, denn er liefert das wertvollste, intelligenteste Eiweiß. Und Seefisch versorgt Sie mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren – für das Gehirn, für gute Laune, für einen gesunden Körper. Absolutes Minimum sind zwei Portionen die Woche. Jeder Speisefisch und ebenso jedes Krustentier ist wertvoll für Sie – nur nicht paniert oder frittiert. Lieber gegrillt oder gedünstet, mit einer Sauce aus Zitronensaft und Olivenöl.

    TIPP

    Warum Zitrone über Fisch oder Geflügel träufeln?
    Vitamin C aus Zitrusfrüchten hilft, das Eiweiß zu verdauen. Sorgt dafür, dass die Aminosäuren dort ankommen, wo sie gebraucht werden: an der Körperzelle.
    Kann ich meinen Eiweißbedarf auch nur aus Pflanzen decken?
    Ja. Bauen Sie einfach Tofu in Ihren Speiseplan ein, außerdem Hülsenfrüchte, Soja, Nüsse, Getreide, Grüngemüse ... Bei Eiweiß denken wir meist an Fleisch oder Milchprodukte. Aber gerade Pflanzeneiweiß kann einen dicken Beitrag zur schlanken Linie leisten, weil es praktisch kein Fett liefert. Jeder sollte dreimal die Woche eine Portion Hülsenfrüchte essen – Vegetarier am besten täglich. Und täglich Nüsse oder Samen knabbern und Vollkornprodukten den Vorzug geben.
    Ist Soja wirklich so wertvoll?
    Ja. Sogar so wertvoll, dass Sie täglich ein Sojaprodukt in Ihren Speiseplan einbauen können: Joghurt, Tofu, Sojadrinks. Die tolle Bohne liefert Spitzenmengen Eiweiß, aber kaum Fett, viele Gesundstoffe, die Cholesterin senken und Krebs abwehren.
    Machen Nüsse denn nicht dick?
    Nüsse und Samen liefern gesunde Fettsäuren. Essen Sie 20 Gramm pro Tag. Streuen Sie sie übers Müsli oder backen Sie Kuchen mit mehr Nüssen und weniger Mehl. Ebenfalls super Fatburner: Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne. Gesalzene, geröstete Nüsse links liegen lassen.
    Warum macht Fisch glücklich?
    Lachs, Thunfisch, Dornhai (Schillerlocke), Makrele, Hering – sie liefern neben den Fatburnern Eiweiß und Jod auch den Glücksbringer DHA (Docosahexaen-Säure) und die aspirinähnliche EPA (Eicosapentaensäure). Diese Omega-3-Fettsäuren machen glücklich, schlank und bieten Schutz für empfindliche Nervenzellen. Am besten dreimal die Woche fetten Seefisch essen.
    Warum sollte man GLYX-hoch nicht mit Fett kombinieren?
    Wenn Sie den Braten mit Knödel essen, lockt der Knödel das Insulin – das Bratenfett verschwindet sofort auf der Hüfte. Wenn Sie den Braten mit Gemüse essen, passiert Ihnen das nicht. Wer abnehmen will, sollte die fatale Kombination Fett plus Zucker meiden. Zucker steht hier auch für Stärke. Nun wissen Sie, warum Chips so dick machen. Das macht auch dick: Schweinebraten mit Knödel, Nudeln mit Sahnesauce, Torte (süßer Teig mit fetter Füllung), Butterbrot mit Marmelade, Fruchteis mit Sahne, Pizza oder Pommes, Bier oder Brot mit Wurst ...
    Welches Fett eignet sich wofür?
    Als Standardöle zum Braten sollten Sie Olivenöl (Natives extra vergine) und Rapsöl verwenden. Da beide Öle viele einfach ungesättigte Fettsäuren liefern, kann man sie gut erhitzen. Nur: Rauchen sollte es nicht. Auch gut zur Abwechslung: Erdnussöl, Sesamöl, Walnussöl, High-Oleic-Sonnenblumenöl. Butter darf nicht zu heiß auch mal in die Pfanne.
    Beim Brotaufstrich ist die Frage: Butter oder Margarine? Butter kommt aus dem Euter, Margarine aus der Fabrik. Wenn Margarine, dann eine qualitativ hochwertige. Das erkennen Sie am Preis. Und auf dem Etikett muss stehen »ohne gehärtete Fette«. Egal ob Butter oder Margarine: immer dünn aufstreichen.

    TIPP

    Alternativen aufs Brot
    Es muss nicht immer Butter oder Margarine sein. Die Fatburner-Alternative heißt Quark. Und unter Fisch, Schinken oder Tomaten träufeln Sie Olivenöl. Nicht den Kopf schütteln. Ausprobieren! Und: Versuchen Sie auch Avocado- oder Nussmus als Brotaufstrich. Lohnt sich!
    Welches Öl soll in den Salat?
    Von diesen Fit-Fetten können Sie genießen, so viel Sie wollen: Olivenöl (Natives extra vergine), Rapsöl, Nussöle. Und dazu täglich einen Teelöffel Leinöl. Das ist ein bisschen Geschmackssache – doch je höher die