Blitzschnell kochen

bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten kochen lassen.
    4. Maissuppe mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
    Tipp : Die Maissuppe vor dem Servieren mit 1–2 Esslöffeln gehackten Cashewkernen und 1 Esslöffel gehacktem Koriander bestreuen. Als Einlage können Sie auch je 2 Esslöffel Krabben- oder Flusskrebsfleisch oder Putenbruststreifen (Fertigprodukte aus dem Kühlregal) hinzufügen. Die Zutaten 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und kurz in der Suppe erwärmen.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 10 g, F: 28 g, Kh: 8 g, kJ: 1317, kcal: 317
    Zucchini-Kokos-Suppe
    Exotisch

    Zutaten:
    2 Knoblauchzehen
    2 Zwiebeln
    4 kleine Zucchini
    2 EL Speiseöl,
    z. B. Sonnenblumenöl
    600 ml Instant-Gemüsebrühe
    400 ml ungesüßte Kokosnussmilch
    100 g Schafskäse
    einige Stängel Schnittlauch
    gemahlenes Zitronengras
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1. Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen und beides fein würfeln. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden.
    2. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin unter gelegentlichem Rühren andünsten. Die Zucchiniwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten.
    3. Gemüsebrühe und Kokosnussmilch hinzufügen. Alles unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
    4. Inzwischen Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen, fein schneiden. Schafskäsewürfel und Schnittlauchröllchen mit etwas Zitronengras kurz in der Suppe erhitzen.
    5. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronengras pikant abschmecken und heiß servieren.
    Tipp : Servieren Sie warmes Fladenbrot oder Ciabatta dazu. Für eine Möhrensuppe mit Kokosmilch Zucchini durch die gleiche Menge Möhren ersetzen. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Suppe wie im Rezept beschrieben weiter zubereiten. Die Suppe eventuell mit Zitronensaft abschmecken.

 
Zubereitungszeit : 25 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 8 g, F: 17 g, Kh: 9 g, kJ: 938, kcal: 224
    Spargelschaumsuppe
    Für Gäste

    Zutaten:
    600 g grüner Spargel
    1 l Wasser
    200 g neue Kartoffeln
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    80 g eiskalte Butter
    einige Stängel Kerbel
    12 gegarte, küchenfertige
    Garnelen (aus dem Kühlregal)
    1. Vom Spargel das untere Drittel schälen und die unteren Enden abschneiden. Spargel und Spargelschalen abspülen und abtropfen lassen.
    2. Die Spargelschalen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Spargelschalen auf einem Sieb abgießen, den Kochsud dabei auffangen und wieder in einen Topf geben.
    3. Die Spargelstangen längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Spargelscheiben in dem Kochsud mit Deckel etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
    4. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und grob raspeln. Kartoffelraspel zu den Spargelscheiben geben und etwa 2 Minuten mitkochen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Suppe fein pürieren. Die Butter in Stückchen hinzugeben und die Suppe nochmals kurz pürieren. Kerbelstängel abspülen und trocken tupfen.
    6. Die Suppe mit den Garnelen und den Kerbelstängeln garniert servieren.
    Tipp : Zusätzlich können Sie geröstete Weißbrotwürfel zu der Suppe reichen. Entrinden Sie dazu 2 Scheiben Weißbrot und schneiden Sie die Scheiben in Würfel. Zerlassen Sie dann 50 g Butter und rösten Sie darin die Weißbrotwürfel.

 
Zubereitungszeit : 20 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 5 g, F: 16 g, Kh: 4 g, kJ: 739, kcal: 177
    Pfifferlingssuppe mit Kerbel
    Einfach

    Zutaten:
    340 g Pfifferlinge (aus der Dose)
    30 g Butter
    1 geh. EL Weizenmehl
    1 l Instant-Fleisch- oder
    Gemüsebrühe
    2 Eigelb (Größe M)
    3 EL Crème fraîche
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 EL gehackte Kerbelblättchen
    1. Pfifferlinge auf einem Sieb abtropfen lassen.
    2. Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Die Brühe nach und nach hinzugießen und mit einem Schneebesen gut durchrühren. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
    3. Suppe zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Pfifferlinge hinzugeben und darin erhitzen.
    4. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Eigelb mit Crème fraîche