Blitzschnell kochen

mit Salz und Pfeffer würzen. 1–2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets darin von beiden Seiten braten und zum Salat servieren.

 
Zubereitungszeit : 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 15 g, F: 19 g, Kh: 55 g, kJ: 1887, kcal: 451
    Zartweizensalat mit Tomaten, Oliven und krossem Speck
    Mediterran

    Zutaten:
    250 g Zartweizen
    4 mittelgroße Tomaten
    8 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
    4 Frühlingszwiebeln
    10 Stängel Basilikum
    4 EL kleine, rotbraune Oliven, ohne Stein
    6 EL Olivenöl (oder abgetropftes Öl von den eingelegten Tomaten)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    8 Scheiben Südtiroler Speck (oder Frühstücksspeck, etwa 55 g)
    1. Zartweizen nach Packungsanleitung zubereiten und erkalten lassen.
    2. Tomaten abspülen, abtrocknen, vierteln und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
    3. Getrocknete Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Tomaten in feine Streifen schneiden.
    4. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blättchen fein schneiden.
    5. Den Zartweizen mit Tomatenwürfeln, getrockneten Tomatenstreifen, Frühlingszwiebelringen, fein geschnittenen Basilikumblättchen, Oliven und 2 Esslöffeln Olivenöl (oder aufgefangenem Öl) vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6. Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Speckscheiben darin kross braten, dann aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier legen. Den Salat mit Speckscheiben und den Basilikumblättchen anrichten und servieren.
    Tipp : Südtiroler Speck ist ein roher, leicht geräucherter Schinken. Zartweizen wird aus Hartweizen hergestellt. Durch seine schonende Verarbeitung bleiben Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Statt mit Zartweizen schmeckt der Salat auch mit Langkornreis sehr gut.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 18 g, F: 33 g, Kh: 25 g, kJ: 1955, kcal: 468
    Mozzarella-Melonen-Salat mit Fenchel
    Exotisch

    Für die Vinaigrette:
    1 rote Chilischote
    6 EL Himbeeressig
    4 EL flüssiger Honig
    6 EL Wasser
    Salz
    6 EL Olivenöl
    Für den Salat:
    300 g Büffel-Mozzarella-Käse
    4 schöne Radicchioblätter
    einige schöne Friséesalatblätter
    750 g Wassermelone
    5 Stängel Basilikum
    20 g Wasabi-Erdnusskerne
    150 g Fenchelknolle
    1. Für die Vinaigrette Chilischote halbieren, entstielen, entkernen, abspülen und trocken tupfen. Chilischote sehr klein schneiden. Chili mit Himbeeressig, Honig, Wasser und Salz verrühren. Olivenöl unterschlagen.
    2. Für den Salat Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Radicchio- und Friséeblätter abspülen und trocken tupfen. Radicchioblätter etwas kleiner schneiden. Friséeblätter evtl. klein zupfen.
    3. Die Melone halbieren, entkernen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schale mit einem Messer abschneiden. Melonenscheiben in kleine Dreiecke schneiden.
    4. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Erdnusskerne grob hacken. Fenchel putzen, abspülen, abtropfen lassen und der Länge nach in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.
    5. Mozzarella-Scheiben, Fenchelscheiben, Melonenstücke, Radicchio, Frisée und Basilikumblättchen in einer Schale anrichten. Salat mit der Vinaigrette beträufeln und mit Erdnusskernen bestreut servieren.
    Beilage : Reichen Sie ofenfrisches Baguette dazu.
    Tipp : Für einen Mozzarella-Melonen-Salat mit Zucchini statt des Fenchels 150 g Zucchini verarbeiten. Dazu Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini grob raspeln oder in kleine Stifte schneiden. Statt der Wasabi-Erdnusskerne schmecken auch grob gehackte Macadamia-Nusskerne in diesem Salat sehr gut.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 32 g, F: 45 g, Kh: 29 g, kJ: 2720, kcal: 651
    Avocado-Salat mit feurigem Lachsfilet
    Vorsicht scharf

    Zutaten:
    4 Lachsfilets (ohne Haut, je etwa 150 g)
    6 EL Limettensaft
    6 EL flüssiger Honig
    4 EL mittelscharfer Senf
    1 EL gemahlener Ingwer
    1 EL Chiliflocken
    Salz
    4 EL Olivenöl
    2 Mini-Salatgurken (etwa 200 g)
    2 reife Avocados (etwa 550 g)
    4 große Römersalatblätter
    ½ Bund Koriander
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
Heißluft: 160–180