Blitzschnell kochen

Scheiben geschnittenes und getoastetes Fladenbrot dazu.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 35 g, F: 16 g, Kh: 33 g, kJ: 1775, kcal: 424
    Ampelsalat mit Barbecue-Hähnchen
    Fruchtig-erfrischend

    3 EL Limettensaft
    3 EL Ahornsirup
    4 EL Olivenöl
    Salz
    2 rote Paprikaschoten (je etwa 200 g)
    1 rote Zwiebel
    200 g Mangofruchtfleisch
    285 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)
    einige Stängel Koriander
    3 Hähnchenbrustfilets (je etwa 175 g)
    2 EL Tomatenketchup
    1 TL Currypulver, scharf
    1 TL Cayennepfeffer
    Zum Braten:
    1–2 EL Olivenöl
    1. Limettensaft mit Ahornsirup und Olivenöl verrühren. Salatsauce mit Salz würzen.
    2. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und fein würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Mangofruchtfleisch ebenfalls fein würfeln. Paprika-, Mango-, Zwiebelwürfel und Mais mit der Salatsauce verrühren.
    3. Koriander abspülen, trocken tupfen und etwa 3–4 Stängel zum Garnieren beiseitelegen. Von den restlichen Stängeln die Blättchen zupfen. Blättchen grob hacken.
    4. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ketchup mit Curry und Cayennepfeffer verrühren.
    5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenscheiben darin unter Wenden bei starker Hitze etwa 3 Minuten braten. Die Hähnchenscheiben mit Salz würzen. Ketchupmischung unterrühren. Das Ganze noch etwa ½ Minute unter Wenden weiterbraten.
    6. Gehackten Koriander mit dem Salat mischen. Salat mit Barbecue-Hähnchen-Scheiben anrichten und beiseitegelegten Korianderstängeln garniert servieren.

 
Zubereitungszeit : 30 Minuten
    6 Portionen • Pro Portion:
    E: 21 g, F: 33 g, Kh: 70 g, kJ: 2767, kcal: 662
    Mini-Nudel-Salat
    Echt lecker

    Zutaten:
    5 l Wasser
    5 gestr. TL Salz
    500 g Mini-Nudeln (z. B. Penne oder Farfalle)
    200 getrocknete Tomaten in Öl
    200 g schwarze Oliven, ohne
    Stein
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Tomatenmark
    4 EL kaltes Wasser
    1–2 EL Balsamico-Essig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zucker
    6 EL Olivenöl
    5 Basilikumstängel
    120 g Parmesan-Käse
    1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Nudeln nach Packungsanleitung im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Tomaten in feine Streifen schneiden. Oliven in Scheiben schneiden.
    3. Die Nudeln auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
    4. Tomatenstreifen und Olivenscheiben unter die Nudeln mischen. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
    5. Knoblauch mit Tomatenmark, Wasser und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Olivenöl unterrühren. Die Salatsauce unter die Nudeln heben.
    6. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein schneiden. Käse raspeln. Den Salat mit Basilikum und Käse bestreuen und servieren.
    Tipp : Für den Salat eignen sich auch andere Nudelsorten, wie z. B. Makkaroni-Chips, Hörnchen oder Muschelnudeln. Wenn Sie Tortellini mögen, dann machen Sie einen Tortellini-Salat daraus. Dafür statt der Nudeln Tortellini aus dem Kühlregal nach Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen und mit der Sauce vermischen.

 
Zubereitungszeit : 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 17 g, F: 24 g, Kh: 48 g, kJ: 2014, kcal: 481
    Reis-Schafskäse-Salat
    Zum Mitnehmen geeignet

    Zutaten:
    1 ¼ l Gemüsebrühe
    175 g Langkorn-Wildreis-Mischung
    1 rote Paprikaschote
    2 Frühlingszwiebeln
    140 g abgetropfter Gemüsemais (aus der Dose)
    140 g abgetropfte Erbsen (aus der Dose)
    Für die Sauce:
    ½–1 gestr. TL Sambal Oelek
    ½–1 gestr. TL Salz
    1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
    2 EL Weißweinessig
    3 EL Olivenöl
    40 g Tomatenmark
    75 g Schlagsahne
    Außerdem:
    200 g Schafskäse
    1. Die Gemüsebrühe zugedeckt in einem Topf zum Kochen bringen. Die Reismischung darin nach Packungsanleitung ausquellen lassen. Den Reis auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend den Reis in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Inzwischen Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln