Blitz Suppen

Suppe in einer kleinen Schüssel glatt rühren, dann unter die restliche Suppe rühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Suppe nicht mehr kochen lassen, damit der Käse nicht gerinnt.
    5. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Die Suppe in tiefen Tellern oder Suppentassen verteilen und mit Basilikumblättchen bestreut servieren.
    Tipp: Servieren Sie dazu Ciabatta.



Zubereitungszeit: 25 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 32 g, F: 30 g, Kh: 36 g, kJ: 2301, kcal: 549, BE: 2,5
    Griechische Kartoffelcremesuppe
    Preiswert – zum Sattessen
    Für die Klößchen: 2 Knoblauchzehen • 400 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch) • 1 Ei (Größe M) • 3 EL Semmelbrösel • Salz • gem. Pfeffer • 1 Prise gem. Zimt • 1 Prise gem. Cumin (Kreuzkümmel) • 1 EL Olivenöl
    Für die Suppe: 250 g Gemüsezwiebeln • 700 g mehligkochende Kartoffeln • 1 Lorbeerblatt • 1 l heiße Gemüsebrühe • 3–4 EL Zitronensaft • 100 g Cocktailtomaten • 125 g milder Fetakäse • 4 EL schwarze Oliven in Ringen (aus dem Glas) • ½ Bund Basilikum • 2 Stängel frische Minze
    1. Für die Klößchen Knoblauch abziehen. 1 Zehe durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. Gehacktes, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen. Die Zutaten gut verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Klößchen darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen.
    2. Für die Suppe Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls fein würfeln. Restliche Knoblauchzehe in Scheiben schneiden.
    3. Zwiebeln und Knoblauchscheiben in dem Topf im verbliebenen Bratfett kräftig anbraten. Kartoffelwürfel und Lorbeerblatt hinzugeben und kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe und Zitronensaft hinzugießen, wieder zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten kochen lassen, bis sie zerfallen.
    4. In der Zwischenzeit Tomaten abspülen, abtrocknen, vierteln, evtl. die Stängelansätze herausschneiden. Fetakäse zerbröseln, Olivenringe abtropfen lassen. Basilikum und Minze abspülen, trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden.
    5. Lorbeerblatt entfernen. Kartoffelsuppe mit einem Schneebesen gut durchrühren. Klößchen hinzugeben und in der Suppe kurz erhitzen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe mit Tomaten, Käse und Oliven garnieren und sofort servieren.
    Tipps: Anstelle des frischen Basilikums können Sie auch 3 Esslöffel TK-Basilikum verwenden. Frische Minze kann durch ½–1 Teelöffel getrocknete Minze ersetzt werden.
    Wer es sich einfacher machen möchte, brät das Hackfleisch im Topf krümelig an und würzt es dann. Mit Kartoffeln, Zwiebeln, Gemüsebrühe und restlichen Zutaten als Eintopf kochen und servieren.



Zubereitungszeit: 20 Minuten

    4 Portionen • Pro Portion:
    E: 14 g, F: 33 g, Kh: 38 g, kJ: 2121, kcal: 512, BE: 3,0
    Paprika-Chili-Suppe mit Käse-Crostinis
    Vegetarischer Genuss
    Für die Suppe: 500 g rote Paprikaschoten • 1 große Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 40 g Butter • 30 g brauner Zucker • 400 ml passierte Tomaten (aus der Dose) • 300 ml Apfelsaft • 400 ml heiße Gemüsebrühe • Salz • gem. Pfeffer • ½ gestr. TL mildes Currypulver • 1–2 Prisen grob geschroteter Chili
    Für die Käse-Crostinis: 100–200 g weicher Edelpilzkäse ohne Rinde (z. B. Gorgonzola) • gem. Pfeffer • 1–2 Msp. abgeriebene Zitronenschale • 4–6 Scheiben Vollkorn-Toast oder Weizenmischbrot
    Zum Verfeinern: 150 g Crème fraîche
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und nach Belieben mit einem Sparschäler schälen. Schotenhälften grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden.
    2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und glasig dünsten. Zucker daraufstreuen und karamellisieren lassen.
    3. Paprikawürfel hinzugeben, etwa 2 Minuten mit andünsten. Tomaten, Apfelsaft und Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili würzen. Die Zutaten bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, anschließend pürieren.
    4. In der Zwischenzeit für die Käse-Crostinis den Käse in